中餐一直以来都是广大华人的不二选择。中餐馆在全球四处开花，据不完全统计，纽约有超过2万家中餐馆。而中餐独特的风味不仅给广大留学生带来了家的温暖，也深受各国友人的喜爱。
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然而疫情最严重的时期，纽约所有的餐厅门口都贴上了封条，写上了只做外卖的通知。
根据不少中餐馆老板讲述，餐厅营业额在关停前也一降再降。曾经纽约餐厅因为疫情迎来的倒闭潮不仅对餐厅经营者带来不可磨灭的打击，广大美食爱好者也深受影响。而现如今，纽约取消口罩令，所有纽约客都似乎被允许更自如地解决用餐需求，特别是广大华人。
伴随着受欢迎而来的问题是中餐馆卫生状况不容乐观。中餐馆的厨房卫生常常令人感到忧虑，常在当局卫生检查时受到质疑。有些中餐馆饭堂的卫生还不错，但一旦进入厨房，就可以看见糟糕的卫生状况：生熟不分，肉菜随便堆在一起，甚至蟑螂爬行、老鼠出没。还有的厨师自身的卫生也令人堪忧。
前段时间某家大名鼎鼎被号称留学生食堂的川菜馆被纽约卫生局评定为Grade Pending。甚至一度被要求直接关门。而在官网显示的检查报告中，该餐厅被扣除了48分，并且第三条扣分信息显示：后厨有老鼠出没的痕迹！
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纽约卫生局每年检查约24,000家餐馆，以监督餐馆是否遵守市政府和州政府的食品安全管理制度。从2010年7月开始，卫生局要求餐厅张贴能显示其卫生检查结果的字母评级。餐馆被扣0-13分为A级，14-27分为B级，28分或更高为C级。检查结果公布在卫生局的网站上。
一般来说餐厅的评分取决于市政府和州政府的食品安全的遵守情况。检查员要检查食品处理、食品温度、个人卫生、设施和设备保养以及害虫控制措施。每项违规行为都要扣一定的分数。检查结束时，检查员会计算总扣分数，这就是餐厅的检查评分；也就是说分数越低越好。
而特定违规行为的扣分数取决于这种行为对公共健康的危害程度。
违规行为共分三大类
危害公共健康的因素
例如未能将食品保存在正确的温度条件下，这项行为最低要扣7分。检查结束前，若餐厅仍未纠正这种违规行为，卫生局可能会让餐馆停业，直到问题得到纠正。
重大违规行为
例如没有实现妥善清洗就供应生鲜食物（例如沙拉），这种行为最低要扣5分。
一般违规行为
例如没有妥善消毒厨具，这种行为至少要扣2分。
检查员还可以根据违规行为的严重程度加扣一定分数。卫生状况违规等级分为1（影响涉及面最小）至少5（影响涉及面最大）级。例如，参观有一种受污染食物造成1级违规，要扣7分。有四种或更多种受污染食物造成4级违规，要扣10分。
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违规餐馆list
纽约中餐馆卫生令人堪忧
而每年，检查员都会在不事先通知的情况下到达25000多家餐厅，检查健康和安全标准。
在今年八月底，纽约市卫生局（New York City’s Health Department）因参观卫生不良的停业名单中，中餐厅上榜数量最多。
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中餐馆大四川“GRAND SICHUAN”
229 9 AVENUE
违规分数：74分
  • · 在卫生间内或邻近，或在食品准备、服务或餐具清洗区域25英尺内没有洗手设施。洗手设施被阻塞或用作非洗手用途。没有冷热自来水，没有肥皂或可接受的干燥设备。
  • · 非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
  • · 食物和/或非食物区出现蟑螂、有老鼠存活证据。
  • · 擦拭布在两次使用之间没有清洗干净及保持干燥，没有放在消毒液中。
  • 生、熟或准备好的食物被掺杂或交叉污染，或未按照HACCP要求进行丢弃。
  • · 每次使用后，以及在任何可能发生污染的活动后，没有正确地清洗、漂洗和消毒食品接触表面。
金塘中餐外卖店“New Kim Tong”
1722 AMSTERDAM AVENUE
违规分数：64分
  • · 个人卫生不足。外衣被弄脏污染。头发未达卫生标准。手上或胳膊上佩戴珠宝。指甲没有保持清洁和修剪。
  • · 在卫生间内或邻近，或在食品准备、服务或餐具清洗区域25英尺内没有洗手设施。洗手设施被阻塞或用作非洗手用途。没有冷热自来水，没有肥皂或可接受的干燥设备。
  • · 非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
  • · 食物和/或非食物区有老鼠存活证据。出现蝇类、蟑螂、垃圾及污水。灭虫记录没有保存。
  • · 解冻过程不当。
  • · 熟食不能在140°F或以上保存。
中餐馆璟江海鲜楼“Jing Jiang Seafood Restaurant”
4619 8 AVENUE
违规分数：71分
  • · 非食品接触面或设备由不合格的材料制成，没有保持清洁，或没有正确密封，间隔。
  • · 冷藏食品保持在41°F以上；烟熏或加工鱼保持在38°F以上；完整的生鸡蛋保持在45°F以上；或减氧包装（ROP）的冷藏食品保持在规定的温度以上。
  • · 需要时没有提供防虹吸或防回流装置;设备或地板没有正确排水;污水处理系统年久失修或不能正常运作。
  • · 凝结或液体废物处置不当。
  • · 对餐具的清洗和消毒不当。
  • · 食品接触面设计、施工、材料使用或维护不当，表面不易清洗、消毒和保养。
  • · 未提供准确的温度计，或未正确放置在冷藏、冷库或热保温设备中。
  • · 擦拭布在两次使用之间没有清洗干净及保持干燥，没有放在消毒液中。
  • · 食物和/或非食物区有老鼠存活证据。
根据市卫生局记录，上述三家餐厅除2020年外每年都有违规情况发生。
截至27日，只有某海鲜楼恢复营业，老板表示，经过三天的停业大扫除，在卫生局的检查下该餐馆已于26日晚允许开门营业，但在接下来的几个月里，卫生局将不定期查看情况。
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寸土寸金的纽约市民喜欢外出就餐，因此餐馆评级系统对餐厅影响很大。希望广大中餐厅经营者提高卫生安全意识，一起度过后疫情时代。
文案：Ruby
编辑：Ruby
审核：灰灰
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