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Gail
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22年健身营第八期
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招生文 | 2022年第八期健身营招生
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当然减脂餐的蛋白质并不是只有鸡胸肉，鸡胸肉也不是只有白水煮的味道。只是大部分人拿到鸡胸肉以后一筹莫展，不知道怎么做才好吃，无从下手。
我总结了鸡胸肉一千零一种变式吃法！让鸡胸肉好吃，其实并不难！
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第一步 预处理
要把生鸡胸肉处理成做熟的半成品。
在这步过程里可以调味，但是大部分时间我们都是不调味直接做熟。做熟后分量保存。
一般处理做熟有两种方式：高压锅大火40分钟，炖烂，放凉以后拆成鸡丝，冷藏备用；sous vide 140C 一个小时，冷藏。
Sous vide的鸡胸肉相对来讲更嫩一些，更方便的是Costco有sous vide好的鸡胸肉块售卖，除了少许盐没有任何其他成分添加，非常方便，懒人如我的长期囤货。甚至很多半成品都是通过sous vide成熟的鸡胸肉搭配烹饪调料售卖。
通过预处理这一步之后，每餐直接拿出来定量的鸡胸肉做各种搭配就相当容易了。
各种翻成花的吃法，来啦！
最常见最普通的方式肯定是凉拌！
每个人都有自己的独特凉拌秘方。
或者可以参考以下搭配：
万能调料汁 — 2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+小米辣+葱花+蒜末。
泰式酸辣 — 小米椒+香菜+蒜末+洋葱+柠檬汁5勺+鱼露3勺+蚝油1勺。
其次最简单的就是搭配蔬菜沙拉。有一阵子在Costco买到cranberry goat cheese+鸡胸肉块+沙拉菜，不需要任何其他酱料就很好吃。
此外搭配烤鸭卷饼+黄瓜丝+甜面酱。虽然冒充不了烤鸭，但是非常健康清爽！尤其黄瓜丝，怎么搭配都很爽口。鸡胸肉丝搭配烤鸭卷饼会更容易一些。
用taco饼，煎个鸡蛋饼，搭配蒜蓉辣酱+甜面酱，可以冒充大饼鸡蛋夹一切。如果taco饼+鸡胸肉丝搭配番茄酱可以瞬间变成大学后门的大饼卷鸡柳！
搭配米线，面条，凉拌就是清爽的夏天的味道。
Costco买的盒装鸡汤，放入煮好的面条和青菜，我会更倾向于选择搭配sous vide鸡胸肉块，再加一个煎蛋，就很满足。
中式面条吃腻了，红酱，白酱，青酱意面都可以搭配鸡胸肉。白酱和青酱还可以添加虾和其他贝类，只不过要注意白酱和青酱热量，脂肪相对更多一些。
超市里买的Naan的饼，其实就是馕，抹上pizza底的番茄酱，摆上鸡胸肉丝或鸡胸肉都可以，撒上cheese，因为馕和鸡胸肉都是做熟的，烤箱几分钟让cheese融化即可！非常方便。
鸡胸肉丝+cheese+生菜+是拉差酱+蛋黄酱+汉堡面包。或者可以选择自己喜欢的汉堡酱味道。不过做汉堡也完全可以选择超市售卖的鸡胸肉汉堡饼，无论是生鲜肉饼还是冷冻肉饼都可以，更方便。
我最爱的还是韩式拌饭的方式。选择肉丝或肉块都可以，搭配各种小菜，泡菜和青菜，捧着盆吃起来很过瘾！
除了各种拌饭，各种方式的炒饭都可以放入sous vide鸡胸肉块，更适合。
有一阵子非常迷恋泡菜+cheese的搭配。先炒软泡菜，炒到泡菜有一点干糊，加入肉丝或者肉块，放入炒年糕酱，最后上cheese碎小火或者关火用余温把cheese融化即可。
预制好的sous vide鸡胸肉块，因为软嫩，非常适合加上任何调料再煮制。大部分超市售卖的半成品都是这样的形式。所以煮好的日本咖喱酱，泰国咖喱酱，印度咖喱酱，韩国辣炒鸡肉酱，墨西哥fajita，和各个菜系对应搭配的蔬菜炖煮好之后直接把鸡胸肉块倒入再煮2-3分钟入味即可。
和虾，蘑菇一起煮冬阴功汤，超级好喝。和豆腐韩国泡菜一起可以煮一锅热乎乎的泡菜汤。
不光是各种酱炖煮，sous vide鸡胸肉块更可以直接做各种中式炒菜：宫保鸡丁，青椒炒鸡胸肉等，只有你想不到！
最后相对麻烦一点的做法是买鸡胸肉馅，搭配豆腐，做鸡胸肉丸，冷冻。每次吃的时候直接煮熟即可，一般和各种青菜煮汤。
鸡胸肉丸的做法请在下厨房搜：超Q弹鸡胸肉丸
当然更简单的方式是可以直接在超市买鸡胸肉丸或者火鸡肉丸。Target这两款肉丸不仅脂肪低，口感不柴非常有弹性，味道和普通肉丸没什么区别，强推。
以上都是搭配思路，光是汤面就可以搭配出来无数种味道！发挥你的想象，做你最喜欢的搭配吧！
鸡胸肉，好吃也不难！
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招生文 | 2022年第八期健身营招生
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Gail
美国ACE认证私人教练
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