燕麦,真的是主食界的全能王者。
不仅膳食纤维丰富、蛋白含量高、矿物质含量能打,搭配好了还有控重的效果。
但其实,燕麦身上还有一个好东西。
比燕麦片的营养还要精华,控重效果也更好,你可能压根没吃到 ——
燕麦麸皮
真心建议吃起来
麸皮是一层在燕麦壳里,包裹着燕麦谷粒的薄薄的皮。
燕麦的绝大多数膳食纤维,都集中在麸皮中,燕麦促进肠道蠕动、排便、控重等等好处,多数来自于燕麦麸皮。
此外,麸皮中还含有大量蛋白质、亚油酸和各种矿物质。
所有谷物都有自己的麸皮。一粒完整的燕麦应该包含燕麦谷粒(胚芽、胚乳),燕麦麸皮,和燕麦壳。
有人听到「麸皮」两个字,就觉得心里不得劲儿,这东西不是饲料吗?
其实,把麸皮拿去当饲料,并不是因为它们不好。
图片来源:图虫创意
一方面受限于当时食品加工技术,没办法让麸皮变成大众欢迎的食品。
另一方面当时燕麦麸皮的营养价值还没有完全被发现。
但是,今夕不同往日了,现在的燕麦麸皮早就成为健身界和烘焙界的宠儿了,已经不会受再委屈了。(麸皮:臣妾是钮祜禄麸皮!)
图片来源:网络
对于有控重需求,或想摄入更丰富营养的小伙伴,燕麦麸皮真的是一种很优秀的选择。
因为麸皮中富含大量的膳食纤维,它能够促进肠道蠕动、增强并延缓饱腹感。其中,有一种很少见的可溶性膳食纤维 —— β - 葡聚糖。
不同谷物 β - 葡聚糖含量表
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β - 葡聚糖含量
燕麦
2.47%~8.30%
小麦
0.40% ~ 0.71%
青稞
2.36%~6.93%
大麦
2.98%~ 8.62%
* 含量根据谷物品种不同有差异
β - 葡聚糖具有很强的吸水性和黏性,能够包裹住碳水化合物,减缓食物消化的速度,达到 GI 值降低的效果。
有研究数据显示,富含 4 克燕麦 β-葡聚糖的早餐谷物,可以使餐后血糖降低 38%。
咱们之前科普过,GI 值是指血糖生成指数。
说人话就是,食物 GI 值越高,饭后的血糖就越容易飙高,咱也就更容易饭后犯困、长肉、还有饿
因此,如果能在饮食结构中,加入部分燕麦麸皮这样的低 GI 食物,这些问题能在一定程度上有所改善。
图片来源:图虫创意
想要麸皮好吃又快手
这三点很重要
麸皮口感不咋好,吃着剌嗓子,也不太容易冲泡开,对加工工艺有较高的要求。
有些燕麦类的食品加工厂,会选择把大部分麸皮打磨掉,真心浪费!
市面上能把燕麦麸皮做得好吃的产品并不多。
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但现在,我们有咱丁香医生自研的 ManaGI 燕麦麸皮,解决了麸皮口感粗糙的缺点,它吃起来口感顺滑,不糊嘴,闻起来是一股天然的燕麦清香。
周围的同事尝过之后都忍不住囤上几大袋。
丁香医生出品
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让麸皮变好吃的过程,并不简单。
研发小姐姐和工厂的技术人员挠秃了脑袋,才定下一整套长达 7 小时的生产工序。
➊ 反复精选、检测,提升麸皮品质
为了提升麸皮的品质,每一包燕麦麸皮都经过 22 道反复精选。
尽可能保留大片的麸皮,把细碎的麸皮粉末和质量不过关的统统淘汰。
精选的同时,为了对产品质量进行把控,还进行了 12 次杂质、水分、微生物的检测,优中选优,保证大家吃到的每一口都是精华!
配料只有燕麦麸皮。麸质过敏人群不建议食用。
图片来源:自己拍的
➋ 蒸煮熟化,让麸皮冲泡就能吃
为了食用更方便,开水冲泡就可以吃,麸皮在工厂都提前进行了蒸煮熟化。
熟化后的麸皮可保留绝大部分营养素,燕麦蛋白的消化率还有所提升,更利于身体吸收和利用。
➌ 皮芯分离,让麸皮纯度更高
麸皮最难的就是皮芯分离技术,要尽可能多的保留麸皮,去除淀粉。
在多次调整、尝试后,工厂终于找到一个绝密的参数,能在碾磨过程中,让淀粉脱离得更彻底。(悄悄说:这个打磨技术最近在申请专利哦~)
最终得到只有 0.22 毫米薄的燕麦麸皮,这样的麸皮才是成片状的。
上:其他燕麦麸皮,碾磨不足,麸皮成碎颗粒状,连带淀粉较多
下:ManaGI 燕麦麸皮,麸皮更薄,成片状,边缘清晰,连带淀粉较少。
采用皮芯分离技术得到的燕麦麸皮,嚼的时候像在吃藜麦,有粒粒分明的口感。
一口下去,燕麦的清香味扑鼻,每一片麸皮都在舌尖上滑动,这样的早餐,谁不爱!
ManaGI 的燕麦麸皮还通过了权威机构的低 GI 检测认证,GI 值 53.5,妥妥的低 GI。
不仅大人可以吃,这款燕麦麸皮还有低 GI 认证,老人、糖友、孕妈、小孩...... 全家人都能一起吃。
燕麦麸皮吃起来也很方便,不用架锅,不用烧水,温水、温牛奶泡了就能开吃。
可以当做早餐,下午工作、学习过程中饿了,又还没到饭点,也可以泡一杯麸皮应急。
而且,这款燕麦麸皮特别贴心,采用了小包分装,每小包 30 克,分量刚刚好,干净又方便。
大包装的燕麦麸皮,每次倒出来都特别不方便,吃不完还容易受潮。
每顿的摄入量都被安排得妥妥的,本懒人真的被感动了!
一小包 30 克仅有 110 大卡,还不到 1 个苹果的热量。(根据《中国食物成分表 第 6 版 第一册》数据,100 克苹果热量为 53 大卡,1 个苹果按 250 克计算,热量为 132.5 大卡。)
同时还是妥妥的高蛋白质,高膳食纤维,0 钠含量。
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真的不用担心燕麦麸皮囤太多吃不完。
燕麦麸皮口味清淡,包容性极高,属于百搭型选手。
不管是早餐还是午餐,甜点还是主食,它都可以 ——
燕麦麸皮
  怎么搭配都好吃!
如果用开水泡燕麦麸皮,30 秒之后就能吃了,没有黏黏糊糊的感觉。
挖一勺,刚进嘴里的口感很顺滑,仔细嚼一嚼,就会发现里面藏着 Q 弹的小颗粒。
图片中产品为老包装,本次售卖为新包装。
如果你就是喜欢吃浓稠一些的,也可以泡得久一点,让麸皮吸饱水分。
当然这只是最基础的吃法啦,你也可以把下面这些方法收藏起来,每天不重样地吃 ——
➊ 麸皮糯糯奶
用温热的牛奶,或者豆浆,冲泡麸皮。
这时候可以等一下下,煎个荷包蛋,让每一颗燕麦麸皮都吸饱奶香。
泡好之后白白嫩嫩,奶香燕麦香一口下肚,唇齿间尽是温柔的感觉。
如果懒得热牛奶,也可以把燕麦麸皮和牛奶泡在一起,送进微波炉叮一下。
➋ 低脂燕麦麸豆乳盒子
找一个干净的小盒子,里面铺一层酸奶,铺一层燕麦麸,再铺一层酸奶。
最上面可以放几片你爱吃的水果(我们放了香蕉),周围撒一些燕麦麸。
放进冰箱,等麸皮和酸奶完美融合。
第二天早上起来就能吃到比 Brunch 网红店还好吃的甜点啦,姐妹吃了直呼让开店的程度!
➌ 燕麦麸酸奶水果杯
这个有手就能做!
不管家里有什么水果、坚果,都可以和麸皮一起往里酸奶里怼。
搅合搅合,等它和酸奶完美融合在一起后,夏日下午茶小甜点就做好啦,好吃还上镜。
➍ 麸皮燕麦一家亲
有小伙伴可能觉得光吃麸皮不过瘾,燕麦片可以一起来。
把麸皮和燕麦片一起下锅煮粥,营养翻倍。
或者把麸皮和坚果碎直接撒在燕麦粥上,搅合搅合。
一口下去先是脆脆的坚果,然后是绵软的燕麦粥混合着麸皮独特的质感,好吃到哼歌~
早餐这一碗就够了!
➎ 麸皮脆脆鲜虾荞麦面
午饭也可以吃麸皮。
煮意面或者荞麦面的时候,撒点麸皮碎,嘬面条也可以快乐又健康。
如果你不喜欢吃面,还可以把麸皮倒进米饭里一起煮,也算是杂粮饭啦!
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营养全面,价格实惠,这一波不囤真的又要等很久。
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健康商城
本文合作专家
李江涛
食品科学博士
粮食加工师
本文审核专家

张明凯
江南大学食品科学与工程专业在读博士
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策划制作
策划:煮碗鱼    |    监制:Emma
图片来源:丁香设计团队 & 品牌方提供 & 图虫创意
科学审核:丁香科学严审团
商品信息
商品名称:赞活燕麦麸皮
活动时间:
2022-10-01 00:00 至 2022-10-05 24:00

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