我是这样做蛋炒饭的(20180915)

陶博士陶博士20062018-09-15 10:41

蛋炒饭的两大基本要求：第一，每一颗饭粒都要散开。第二，每一颗饭粒都要沾上鸡蛋。

沧浪之水 2018-09-15 06:27:02做了好多年蛋炒饭，今天看了博士说的蛋炒饭的两个要求，才发现我做的不是蛋炒饭
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蛋炒饭，是先炒饭，还是先炒蛋啊？还是蛋和饭一起炒呢？
我是这样做蛋炒饭的：
第一步，饭装在容器里，置于冰箱冷藏N小时（我多数情况下是隔夜的饭才做蛋炒饭），装饭的容器，不要加盖。
第二步，将冷饭加蛋液，拌均匀。这一步，要花费一定的时间。争取每颗饭粒都要搅开。因为与蛋液一起搅拌，经历这一步后，每颗饭粒都能确保沾上鸡蛋。
第三步，点火，锅内加油。冷油时，即加入去壳后的鸡蛋，迅速用筷子将鸡蛋搅成碎块。鸡蛋碎块，盛至盘内备用。
第四步，锅内加油，倒入与蛋液一起搅拌均匀的冷饭。在锅内翻炒，至饭粒在锅内开始跳舞。
第五步，加入前面炒好的鸡蛋碎块、火腿碎块，加盐。伴匀即可出锅。
补充说明：也可以另外炒熟豌豆粒、胡萝卜丁、辣椒碎块等，在蛋炒饭最后阶段加入。另外，我自己吃蛋炒饭的时候，是要加葱的。昨天那盘蛋炒饭，是我家孩子吃的，孩子不喜欢蛋炒饭里面加葱，所以我就没有加葱。
我觉得我这个蛋炒饭的步骤，可能很多人都是不知道的。我这里分享一下，祝愿大家以后自己也做出更香更好吃的蛋炒饭。
生活不光是有股票。生活还有诗和远方。香喷喷的蛋炒饭，也可以是诗和远方的组成成分。
祝大A红。万物随缘。（本文完成于2018年9月15日晚）
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