20221001苦瓜煎蛋
我有几个自己认为比较擅长的家常菜 ,其中一个叫苦瓜煎蛋。
苦瓜切成片,撒上盐,腌上一小时之上。如下图:
至少一小时之后,用清水将苦瓜漂洗两次,去掉多余的盐味。
然后用手将苦瓜抓干,去掉多余的水分,放进锅中,少许油,大火翻炒一分钟至苦瓜5分熟。
然后将苦瓜与蛋液放在碗里搅拌均匀,如下图(可加入一点葱):
不粘锅里放油,然后将搅拌均匀苦瓜与蛋液平摊在不粘锅里,及时晃动蛋饼(以保证不粘在锅上),然后小火,如下图:
等蛋液基本凝固之后,将蛋饼翻过来,大火10秒,即可关火。
然后装盘,如下图:
然后开吃,香极了。
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