我有几个自己认为比较擅长的家常菜 ，其中一个叫苦瓜煎蛋。

苦瓜切成片，撒上盐，腌上一小时之上。如下图：

至少一小时之后，用清水将苦瓜漂洗两次，去掉多余的盐味。
然后用手将苦瓜抓干，去掉多余的水分，放进锅中，少许油，大火翻炒一分钟至苦瓜5分熟。
然后将苦瓜与蛋液放在碗里搅拌均匀，如下图（可加入一点葱）：

不粘锅里放油，然后将搅拌均匀苦瓜与蛋液平摊在不粘锅里，及时晃动蛋饼（以保证不粘在锅上），然后小火，如下图：
等蛋液基本凝固之后，将蛋饼翻过来，大火10秒，即可关火。

然后装盘，如下图：

然后开吃，香极了。
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