寒冷也是很重要的调味料。
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小森林
口腹之欲的满足

总是切实的幸福来源

小长假宅在家里吃什么?

👀

去电影、杂志与书里找找答案吧

🎞️

复刻电影同款美食
所有的人生道理都在厨房里
不知道吃什么的时候,就找喜欢的电影来看。
李安待业的那几年,最常待的地方就是厨房,厨艺好到家人都说“我投资你开馆子好不好?”
他说很多事情想不明白的时候,“把东西煮出来”就好了。后来他拍出了温暖无数人的《饮食男女》,开篇所有的菜都会做,他自己也在这一饭一蔬里,找到了与父亲和解的方式。
《秋刀鱼之味》里没有鱼,它的另一个名字叫《一个秋天的下午》。喜欢用食物来命名电影的小津安二郎,只要跑去厨房做一道“油炸豆腐丸子”就能把自己治愈个差不多。
🍤
我是“卖豆腐”的,“做豆腐”的人去做咖哩饭或炸猪排,怎么会好吃呢。电影和人生啊都是以余味定输赢。
所以看美食电影的正确姿势:自己亲手做一遍里面的美食,也许更能体会导演和编剧写下那些台词时的心情,也更懂得人生之味。

🥘 
 素 萝卜 汤
那些静得只能听见呼吸的日子里,你明白孤独即生活。——《小森林》

🧀
芝 士 番 茄 面 
好喜欢那种,只要戴上围裙,一切都会变好的感觉。——《单身厨房》

🍙 海 苔 
寿 司
一茶一饭皆温暖,人生诸事皆修行。——《海鸥食堂》
📖
看一本与吃有关的书

比看美食电影“更刺激”
对生活提不起兴趣?吃什么都没有味道?跟着作家的美食文集,保准治好你的“味觉缺失症”。
🖌️
“无竹令人俗,无肉使人瘦,
若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”
——汪曾祺

汪曾祺是写吃的高手。《人间滋味》随手翻上两页,别说笋煮肉、锅烧鸡、醋溜鱼、咖喱鸡这等美食了,就连最普通的咸鸭蛋也馋的不行,连咸菜汤都想做一碗。
🖌️
“鸭蛋有什么可挑的?有!要挑淡青壳的,要挑形状好看的。吃完用清水把里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊上一层薄罗,萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮,好看极了!”
跟着梁实秋吃也不会错,汁要怎么调、怎么蒸才鲜、什么食材碰上什么食材才是绝配...那认认真真的劲儿,就像在旁边亲自指导,不时还要跟你搞搞笑。
🖌️

排骨汤怎么才好吃?

了我来宣布吧,道理很简单:

“多放排骨,少加水


很神奇,当你看不到美食的样子,也闻不到味道的时候,反而是最馋、最饿、最想下厨的时候。一定要试试!

🍕

翻看美食杂志

瞎做也是很好玩的!
规规矩矩的好吃、意料之中的味道,也代表着“缺少一点乐趣”。理性下厨太久,你也许需要一点冒险精神。
就去最近的一家咖啡馆翻看美食杂志,拍下喜欢的料理,网上看到不错的图片也记得保存下来。
外文看不懂也没关系,就用手边有的食材,就按照自己喜欢的口味来调教,尽力还原它们的样子。

只是记得一点,要听喜欢的音乐哦,会超常发挥的哈哈。
然后你会发现,没有菜谱,随便一点,反而会更好吃呢。

🦞

去菜市场逛一圈

好吃的要点就藏在这里
想不到吃什么的时候,最简单的方法,就是去菜市场遛一圈。

在你面前的就是最可爱的应季蔬菜,刚从土里拔出来的土豆红薯,长得结结实实的白萝卜,满身的力气,吃到肚里怎么能不舒服?
挑选的时候只要搭上一句,这个怎么做好吃?再忙碌的卖菜人也要停下来跟你唠上几句,不会太多,但全是要点。
那些美食杂志、美食电影里没有告诉你的好吃秘籍,都在这群最懂蔬菜的人的经验里。


甚至改变你对某一个蔬菜的看法或是烹饪习惯也说不定。

🔖

翻出厨具自带食谱

不费心也不费力
其实最懂你家锅具的就是随身附送的食谱,做什么最拿手,时间怎么控制、调料精确在多少,全部写的明明白白。它们其实不是“赠品”,而是生活的“彩蛋”。
好吧,现在把它们翻出来吧。

下厨是一件很简单的事,“气场”一对,什么锅都有了过气,做什么都好吃,不用费心也不用费力。

 厨具推荐 
🥩土锅
煮出食物的灵气



🍞 
 《小森林》 

《小森林》里市子就是
用一口土锅,烹煮着春夏秋冬的味道。
「昭和制陶」是来自日本近百年的制陶株式会社,自1926年成立的它,一直都是日本瓷器的先驱者。人们为了买一件陶具土锅,甚至会亲自走访窑口,亲口听陶艺者讲关于器皿制作的故事。
看到泥土、火焰与人类的力量融合在一件土锅里,在日常使用中就会更加珍惜。而锅上的每个纹络,每都由师傅手工上釉,「昭和制陶」从大自然中收集了300多种不同颜色,用来制作古朴怀旧的纹络。
它并不需要食材多么昂贵稀有,越是普通越是便宜的食材,越是能煮出食物的灵气与精华,你会感觉这份简单,并不输任何山珍海味。
🥩压力锅
炖什么都快


这就是一个为你附送了90+花式煲汤指南的高压锅。18分钟就能煮好一锅喷香米饭,30分钟就能搞定2个小时才能炖烂的肉。
炖猪肚、土鸡、牛腩、猪蹄好轻松...就像土锅被按下了加速键。
虽然是压力锅,但它好用到跟厨房里任何一件电器一样简单。它还支持随时开盖加菜!
调整旋钮,想炖劲道一点还是软烂一点都可以。用它炖煮,美味和效率真的可以兼得!
🥘 珐琅
一定要有的锅子

🍷  《朱莉与朱莉娅》 
红酒炖牛肉,烹制它需要6小时,对,6小时后,“人类所能烹制出的最美味的牛肉”就此诞生。
制作不难,只是耗时。你只需要准备好牛肉、不用太贵的红酒、百里香月桂叶、以及胡萝卜洋葱等蔬菜,以及一口怎么折腾都行的珐琅锅——
既可以在灶台上用黄油煎制牛肉,又可以在加入红酒后一整锅端进烤箱烤上几个小时,汤汁不会有明显变化,味道却都融进了肉里。
它美貌到可以直接端上桌,保温性特别强,最适合和好朋友一起喝点小酒,慢腾腾吃到深夜。
🥬 炒锅
用它炒菜才有锅气
🍷  《饮食男女》 
热油加葱姜蒜炝锅,随着滋啦一声,香味就统统钻进鼻子里了。即便是简单的爆炒青菜,也混着勾人味蕾的铁板香味。
一口铁锅,足以承担得起汪曾祺、梁实秋笔下所有的中国家常菜式。
用做飞机发动机的技术来做铁锅,RIVER LIGHT的铁锅即使没有涂层也能实现不粘的效果,比起不粘锅没几年就要换一个,它虽小贵,却可以用一辈子。而且越用越亮,越用越不粘。
它比一般的炒锅更深,翻炒掂锅时也可以防止食材溢出,做一锅菜能喂饱3-5个人的胃。可蒸可炒一锅两用,性价比极高。
🥘 雪平锅
日剧里的“万能锅”


🍞  《昨日的美食》 
《深夜食堂》刀疤老板用雪平锅煮拉面,《小森林》里女主用雪平锅做番茄罐头、炖汤。日剧《南极料理人》大叔们吃拉面的锅也是雪平锅。
神田就是日本雪平锅非常正宗的品牌,外壁的鍛打日式槌目紋,不仅美观而且不易沸锅。它可以小炒、蒸煮、炖汤、热奶、熬粥,是一口真正的万能锅,日本厨师富田唯介还专门为这口锅撰写了一本书《雪平锅无油料理》。
真正上手你会发现它真的不要太贴心:锅内有精准的刻度线方便加水,锅沿有导流口方便菜汁饮流,锅盖可以随手放置筷子。就算是用明火加热,日日使用,也不易变黑,很耐烧。
🥘 不粘锅
煎炒炖,挑战所有料理

🍞 
 《我的事说来话长》 
想要一个锅,炒出好吃的菜,吃一个人的小火锅,炖出软烂的鸡汤,想不到比它更好用的了。
意大利百年厨具品牌尚尼的不粘锅,屡次获得红点奖、Design Plus奖等国际大奖,它的用料相当扎实,把涂层像钉子一样焊在锅壁,不粘效果非常牛,无油烹饪都不粘的那种。

它还有一项专利黑科技,
炒菜几乎不会产生油烟,跟开放式厨房是绝配,风风火火做完一顿饭,身上还是清清爽爽。
 🍞 小烤箱
烤出超好吃的面包
🍞  《幸福的面包》 
秋天就是想这样,“和喜欢的人在喜欢的地方,过自己喜欢的生活,偶尔散散步,吃吃想吃的东西,烤烤面包。”
如果你也喜欢吃面包,一定要看这部剧,幸福真的就会像面包在烤炉里那样慢慢膨胀。
▲ 日剧《逃避可耻但有用》
千石的小烤箱,是新垣结衣亲自带到剧组的颜值神器,它不用预热快速升温,烘、蒸、炸、烤样样行。

别看它身材小小只,但容量足有 9L ,基本上什么都可以烤:
4 片吐司、4 片牛排、6 条对半开的茄子、20 片法棍、12 寸 pizza 、16 只蛋挞、20 个鸡翅、以及一整只鸡。
🥪 吐司机

做出漂亮的花式早餐
🍞  《面包和汤和猫咪好天气》 
 《面包和汤和猫咪好天气》 总会让人感叹,起不来床的时候,如果能这样美美地吃一顿brunch就好了~
真的可以。三明治、甜甜圈、华夫饼、烤包子、煎蛋、煎火腿……它是可以制作各种花式早餐的厨房“手提包”。
左右两个烤盘,大食量也没烦恼。5分钟烤好吐司,3分钟烤好华夫饼,把幸福感满满锁住。
每个人都能像日剧里那样,很轻松的做出漂亮又美味的食物,就护个肤的功夫。


 工具推荐 
🍲 折叠暖菜板
天气一冷,做好的饭菜也凉得快了起来。食物的味道随着温度的降低一起流失,吃的不尽兴没关系,吃到肠胃不舒服就不好了。
还想到真有这样的神器,可以让桌上的饭菜一直热着。不用再二次回锅加热,家里人加班晚归回来,1分钟就能吃上热乎乎的饭。一次可以热6道菜,聚会也绰绰有余。
因为是折叠的设计,平日可以折起来放在角落。
🍲 会“变身”的汤勺
所有的锅铲汤勺都可以悬空立在台面上。下次再忙的时候,再也不怕随意一放,弄脏锅铲与台面了!
它是可以用于浅锅的烹饪勺,也是适合深锅的汤勺。勺子附带可测量刻度,也能精准添加所需要的食物。同时它也是一个“不浪费”神器,反向刮抹,干净到不用洗锅~
🧂 能当量杯的硅胶勺
小小一个勺子神通广大,它可以精确地量调味料、搅拌面糊、舀取食物,可以当炒菜勺使用,4种用法。

每个勺子都有刻度线(5ml&15Ml),这样我们在做烹饪、烘焙、凉拌时就可以精准添加作料。它也是个相当不错的搅拌器,用来炒菜不伤锅具,用来搅拌奶油、巧克力、面糊,刮抹干净。

同样有“支点设计”,可以将它平放在台面,避免弄脏勺子与台面。
🧂 不费力的压泥器
做土豆泥、果酱、宝宝辅食时的好工具,一压成泥,看着就特别给力。它的造型有点特别,弹簧设计,轻轻一按,几秒钟内就可以制作出细腻的泥。
一个很贴心的小细节,底部具有硅胶刮刀,可以无缝贴合器皿,捣碎香蕉、南瓜、红薯、婴儿辅食,游刃有余。
🥩 绞肉神器
厨房神器,一个摩飞绞肉机,绞肉、碎菜、剥蒜……全都高效搞定。
把肉块放进去后,按压电机5、6秒,就已经绞成肉馅儿了。蔬菜就更简单了,切成小段或小块儿扔进去,按压几下就已经打的很碎了。它的盖子是透明的,方面观察里面的情况。
套娃式收纳不占地儿。三个碗聪明的嵌在一起,没有旁的多余的东西,清清爽爽干干净净的隐居厨间,让厨房也多了一份格调。
🧂 单手就能用的“研磨器”
单手“夹夹夹”,就能轻松研磨,粗细6档可调。
大口径,可以装入黑胡椒、孜然、芝麻。立式设计,不仅可以平放,还可以立于桌子上。
🧂 自带皂液的洗碗刷
自带清洁液容器的洗碗刷,按压顶部,就可以控制清洁液的用量,透明材质让余量一目了然。洗碗这件麻烦事,似乎也方便了一些。
配备回流设计底座,可以收集从刷头上流下的水滴,保持台面的干爽。刷头为尼龙材质,不仅刷得干净,还不会伤锅。
🍲
十一宅家做点什么?
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