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作者｜MM
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2020年4月2日，瑞幸承认虚假交易22亿人民币，股价暴跌80%。2020年6月29日，瑞幸退市被迫去粉单市场交易。如今瑞星不仅重新活了过来，而且开始盈利，股价也从之前暴跌后的低点上涨了840%.
靠之前激进扩张，烧钱补贴占领市场份额的打法，瑞幸已经具备广泛的知名度。而瑞幸自成立以来的用户口味数据、门店选址数据、运营数据、供应链管理数据也成为宝藏。财务造假事件后，瑞幸烧钱式补贴难以为继，而当时，市场对瑞幸产品本身的忠诚度也并不高。
可以说，瑞幸能够起死回生，靠的也不仅仅是价格的吸引力。不断推陈出新、制造爆品，拥抱年轻人是瑞幸绝地逢生的关键。
早在2020年的退市风波中，瑞幸就于9月推出了“厚乳”系列产品，占当年销量的20%，拉开了爆款序幕；2021年，新品生椰拿铁爆红全网，仅6月单月销量便突破1000万杯；今年，爆款的接力棒交给了椰云拿铁，瑞幸在财报中称，2022年二季度该产品的销量超2400万杯。
数据显示，2021年，瑞幸推出了113款新品，有1/3都是”奶咖”。而奶咖产品比普通的美式、拿铁有着更高的提价空间。到2021年底，瑞幸产品的平均单价已经从2019年四季度的9.97提至15.24元。制造爆品、单价提升也是瑞幸盈利的一大助力。
爆款给瑞幸带来了可喜的回报。2022年第二季度，在非通用会计准则下，瑞幸净利润4000万美元，同比增长了190.8%。净利率为8.1%，上年同期为4.8%。
在店面数量上，瑞幸已经超过国内市场的星巴克，比星巴克多了1000多家。即使在疫情和市场环境的冲击下，瑞幸仍保持增长。
瑞幸咖啡二季度净新开门店数为615家，总门店数量环比增长9.3%。截至二季度末，瑞幸咖啡拥有7195家门店，其中4968家为自营门店，2227家为联营门店。此外，第二季度月均交易客户数为2070万，同比增长68.6%。
2021 年中国咖啡行业市场规模达3817 亿元，同比增长27.2% ；预计2025 年中国咖啡行业市场规模将超过10000 亿元。另据伦敦国际咖啡组织统计，中国咖啡消费每年以15%～20%的速度增长，远高于全球2%的均速，已成为世界第一大咖啡消费市场。中国咖啡市场增长的巨大潜力也吸引了资本的注意。
此外，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，2022年，我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数量分别占全国总数的34.8%和33.8%。而在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。可以预见的是，目前咖啡门店多集中于一、二线城市，市场逐渐趋向饱和。
随着各大咖啡品牌的“竞跑”，必有淘汰者， 接下来三、四线城市或许将成为咖啡企业竞争的重要市场。直至目前，瑞幸、星巴克等咖啡连锁品牌已经开始下沉三四线城市，推出平价咖啡，吸引潜在消费者。
爆款是瑞幸的流量密码，就算掌握了用户的大数据，有极为挑剔的产品研发过程，但要“爆”，并不容易。财报显示，瑞幸今年光一季度就推出了34款新品，但真正能引起市场讨论的并不多。最出圈的椰云拿铁，想要复制生椰拿铁的神话，仍有一段差距。
爆品研发的不确定性很大，另外其实爆品的门槛也不高，存在被同行复刻的风险。比如蜜雪冰城选择与“复刻瑞幸”走红的椰乳供应链企业菲诺合作，推出了10元/杯的“椰椰拿铁”，奈雪的茶推出“生椰斑斓拿铁”等。
消费者很快接受瑞幸，但资本却不一定。瑞幸如今虽然在粉单市场，但仍披露了自己的财务数据，想要重新上市的野心非常明显。目前瑞幸开始盈利，但之后的烧钱补贴抢占三四线城市市场，还能继续盈利吗？瑞幸会不会重复之前的故事？这些都不确定！
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