作者:王崭
来源:电商在线
“100多元买了一大袋零食,平均每袋才4元左右,姐妹们不冲吗!”
小红书、抖音和豆瓣等平台上,无数临期食品店正在刷屏,店内商品常常能达到原价的2折、3折。有人带着疑惑发问:“这么便宜是正品吗?”会有博主和网友回复,这些都是临期食品,才会打折售卖。
2020年疫情后,消费需求逐渐趋于理性,各类品牌连锁临期折扣店纷纷涌现,通过高性价比吸引“精致穷”的年轻人。
艾媒咨询报告显示,2021年临期食品市场规模达到了318亿元,预计保持6%的增长速度,到2025年将超过400亿元。
资本也没有放过这个逐渐火热的市场,好特卖、好食期、小象生活、嗨特购、甩甩卖和食惠邦等都获得了一到五轮不等的融资,机构中不乏金沙江创投、五源资本、阿里巴巴等,融资时间点则大多集中在2021年和2022年上半年。
而行业最近的一则消息发生在8月4日,公布的一场合同纠纷诉讼中,曾获得千万融资的临期折扣店Boom Boom Mart(繁荣集市)母公司上海嘣嘣喵科技有限公司显示,业务已停顿,准备申请破产。
相对应的,好特卖从6月底在官方微信公众号和各社交平台发布了全面启动加盟的信息,还在抖音开设账号“好特仓折扣供应链”,面向全国开放供应链,提供各类折扣商品。
一方宣布退场,一方全面启动加盟开放供应链,临期折扣市场开始了洗牌。
繁荣市集创始人、同时也曾是好特卖创始团队成员范智峯曾表示:“如果临期食品店只卖临期,那就是品牌方的下水道。”
而今,临期折扣店正在摆脱临期标签,开始向上游突破逐渐自建品牌,也开始依靠自己的市场份额与影响力,与众多品牌供应商们争夺起了话语权,想要将“临期”生意,做成长期。
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摆脱临期的“折扣店”
「电商在线」走访杭州多家好特卖门店,发现大多数都位于购物中心和商场的一层或负一层,不少门店紧挨着名创优品、肯德基等店铺。门店大小不一,但装修风格较为统一,价格用显眼的数字标出,5元的牙膏,4.6元的亲亲果冻,1.8元的娃哈哈可乐……
门店中有着明显的分区,除了食品,还有日用品和百货商品区域,从属性上看,大多商品已经脱离“临期”的范畴,一些商品的生产日期甚至在7月中旬和8月。
一位店员告诉我们,目前门店里已经很少有保质期只剩两三个月的临期产品了,大多数商品的效期都在半年以上。店铺内的宣传重点也从“临期折扣”替换成“特价折扣”,但在走访过程中,还是会时不时看到店员在一个个地检查商品,确保没有过期。
上午和下午来门店的人并不多,一位店长表示,人流量最多的时候是中午和晚上,“中午周围写字楼的人吃好饭会来逛,晚上大家下班出来逛街,人流量比较大。”
走访过程中,「电商在线」发现,每家好特卖门店中的商品都略有不同。店员表示,有些店可能是卖得快缺货了,也有些商品因为量不大,只供货给个别店铺。
有用户向店员询问一款宠物用品,而店员表示那款产品已经售罄了,“我们一周基本会更新一两次货物,不确定之后会不会补货同款。”
电商从业者奥林对此表示,行业内有“下水道公司”的说法,因为种种原因留下的库存就会给这些公司做折扣尾货,所以库存量不确定,好特卖可能就是拿到了这部分商品,一些商品数量不够供应给所有门店。
但在货品供给之外,好特卖吸引用户最为关键的一点,还是价格。店内不少商品价格要比零售商超甚至各大电商平台更低。
同款商品在线上旗舰店贵出近25元
一位招商工作人员表示,好特卖已经和不少品牌供应商建立了稳定的联系,“我们甚至可以做到比拼多多价格更低,像巴黎水、依云矿泉水这些,现在都能做到稳定供应。而且现在也有做自有品牌,还和工厂方面合作,直接拿货,价格更有优势。”
针对食品行业独特的供应链,比如地区之间存在区域保护等,好特卖会在不同区域设置了不同的“买手”,负责和区域内的供应商联系合作。一位买手告诉我们,只要商品还有80天以上的保质期,他就会考虑收购,不过他也表示,自己更倾向于保质期更长的品牌产品。
「电商在线」走访发现,店内虽然有一些品牌折扣产品,但不少产品是二三线小品牌或是没有听过的品牌。
一位做临期折扣尾货的商家李元表示,在临期食品行业中,品牌折扣商品是促进交易和引流的“钩子”,真正赚钱的是不知名小品牌,“大多数临期折扣店里那些大牌商品赚得都不算多,利润大的是不知名品牌和自有品牌,有些毛利能有50%-60%。”
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快速铺店,优先于单店赚钱
不少曾经打着临期食品折扣的店铺,都在努力摆脱“临期”标签。
同样专注在线下开设店铺的小象生活、嗨特购也都在扩展自己的生意半径,想要抢先占据品牌折扣的零售市场。
小象生活和好特卖曾推出合伙人模式,只要缴纳一定费用就能成为门店合伙人,分得每月流水的一部分,但也要负责门店的部分开销。
合伙人模式更像是公司为了分摊经营风险推出的模式,同时达到扩大规模占领市场的目的。今年6月,嗨特购负责人在接受采访时表示即将开放加盟,随后的6月底,好特卖率先在多个平台宣布开放加盟,放开供应链,在全国范围内招商。
「电商在线」从好特卖招商人员处了解到,目前有两种模式,一种是直营加盟,一种是授权模式,加盟目前只开放了南京、合肥、南通等9个城市,其他城市只能授权,“加盟直营的地方主要还是在一二线城市和上海总部周边的城市,授权的城市三四线都有。好特卖门店毛利基本能在28%左右,如果选择授权,定价可以自己定,毛利可以比门店官方更高一些。”
授权和加盟,资金要求都比较高,加盟需要80—100万元的初始投入,授权至少需要投入20万元,需要充值“进货卡”,走先款后货模式,“好特卖”的品牌授权在1万元/年,还需要支付装修设计以及开店营销服务费11000元。
而在抖音账号“好特仓折扣供应链”发布的视频中,工作人员介绍着仓库中的各类折扣商品,表示目前只做批发,私信获得进货价目表。从陆续发布的视频可以看出,好特卖正在转向更下沉的市场,并且开始布局B端市场。
一位招商人员告诉「电商在线」,目前可以进行全国供货,走的是分销路径,不能使用好特卖的名义,也没有控价要求,但需要走“先款后货”模式,并且有三个级别:预充值20万元的每月进货上限是30万元,预充值50万元的每月进货上限100万元,而预充值100万元的每月进货上限200万元。招商人员表示,充值费用会全部抵用货款,而进货价则是好特卖官方售价的70%。
李元认为,好特卖此举是通过授权和加盟快速抢占地盘,也能在一定程度上减轻资金压力,“繁荣市集就是因为资金压力倒的,好特卖估计也有一些压力吧,开放供应链供货也能赚一部分钱,他们进货价格会更低,而且越临近保质期进货价格越低,有些商品进货价可能只要20%。”
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新入局者,与离开者
在好特卖官网上,有一段文字表示,好特卖计划未来三年门店总数超过5000家店,但根据联商网《2022年度中国折扣店连锁品牌TOP20》的数据显示,好特卖在全国只有416家门店,距离5000家门店的目标还很遥远。
除了需要快速布点,占领市场份额的压力外,临期折扣店们还面临着很多不确定因素:
1.折扣店内进口大量滞销商品,而这些商品滞销的原因就是因为口味不符合市场需求,小红书和豆瓣上,就有不少消费者吐槽商品,“难吃,口味奇怪,不会再买”;
2.临期食品的口感味道可能会有微妙变化,一些供应商对滞销库存食品保存并不会很仔细,如果储存不当,可能还会出现保质期内变质问题;
3.临期供应变化多,基本都由市场决定,李元直言,“市场什么不好卖我们就拿什么货,也难保证稳定供应”。之前不少大牌临期食品是因为疫情影响导致滞销,随着疫情影响逐渐减少、大数据的进步和供应商对市场反应及时做出调整,临期食品的数量会越来越少。
同时,消费需求趋于理性的消费者,也逐渐出现了消费分层,偏向于不同商品品类。市场上除了专注零食日化的好特卖、嗨特购、小象生活和苏宁小店折扣店,也有专注生鲜与食品的盒马奥莱,还有专注鞋服箱包的唯品仓。除此之外,“低价”标签在国内不仅仅出现在临期折扣店中,众多社区团购平台上,低价商品也层出不穷。
专注线下的好特卖,之前就开始逐渐入驻美团、饿了么平台,现在也开始布局淘宝和微信小程序,开始了零售与拼团,而另一个好特卖相关联的小程序,则开始涉及更多的服饰箱包美妆等商品。不过目前,这些淘宝店与小程序的使用人数并不多,关联公司也是好特卖母公司持股100%的上海全抗科技有限公司。
在欧美已成为主流零售业态的折扣连锁,或许可以是临期折扣店今后发展的参考对象。
德国的ALDI(奥乐齐),主打的是低SKU,单一品类下的SKU通常只有几种,同时和上游合作,90%的商品都是通过代工厂定制的自营品牌,拥有更强的定价权,能够做到高质量低价格。
上线部分自有品牌,比如嗨特购的“强小鲁”,好特卖的“侠趣”,但不少临期折扣店目前仍然在依靠着大牌引流,小品牌盈利的模式。而想要和奥乐齐一样做自有品牌,除了与上游工厂合作,也要考虑最大的质量问题,做好自有品牌的品控。
嗨特购联合创始人赵蓬曾在今年6月的采访中表示,“这个行业绝对不是一时的风口行业,而是一个长期可持续的行业。因为,品牌折扣店的消费具有年轻性、广泛性以及潜力性的。”
在努力摆脱临期标签后,临期折扣店面临的挑战会有来自传统零售和社区团购,需要考量的除了低价,还有品牌和服务。当繁荣集市倒下,资本对于临期折扣店的投资也更加谨慎,“好特卖”们想要扩展自己的生意半径,想将这门“临期”生意做成长久生意,面临的挑战会更多。
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