原来，这才是体验舌尖上的挪威正确的姿势！

世界上海岸线最长的国家之一

野生的自然环境

辽阔的地图

深不见底的峡湾

差异巨大的自然条件

成就了经典而又丰富的

挪威🇳🇴传统美食

而挪威地大物博，自然差异巨大，究竟有哪些美食值得您期待？而美食来自不同地方，相距甚远，什么方式才是体验舌尖上的挪威正确的姿势呢？让我们一一为您开启挪威美食地图，解密挪威美食体验新方式！

𝐍𝐨𝐫𝐰𝐞𝐠𝐢𝐚𝐧 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐲

挪威三大美食

开启挪威美食地图

海鲜

𝐒𝐞𝐚𝐟𝐨𝐨𝐝

挪威以其原始野生的自然环境、辽阔的边疆国土、深不见底的蜿蜒峡湾、冰冷清澈的流水而举世闻名。在这丰富水资源的国家，捕捞和烹饪优质的鱼类，将其本质的滋味还原上餐桌，成为挪威文化中非常重要的一部分自然不足为奇。

挪威鱼类的出口可以追溯到 12 世纪，当时渔民将为数不多的鳕鱼干和鲱鱼干卖给了英国人，但是未曾想，将来有一天，挪威会成为世界上的鳕鱼干出口大国，自己也竟然成为了改变整个国家命运的开辟者。

鳕鱼肉质白细鲜嫩、清口不腻，而品尝顶好的挪威鱼类自然要在挪威北部。挪威 93% 的鳕鱼都来自巴伦支海，这里的鳕鱼储量高居全球首位。而这一片海域，不仅拥有大量挪威深海鳕鱼，这里也是“深海珍宝”——挪威红帝王蟹的天堂！

深海珍宝挪威红帝王蟹的外表看上去就极具帝王风范，深红色的外壳、长足蟹钳一看就如同傲立的帝王，而其口感独特的鲜美肉质也满足无数人的口腹之欲。红帝王蟹原产于太平洋，于 1960 年代由俄罗斯科学家引入巴伦支海，成为了挪威北部渔业文化重要的组成部分。我们如今能吃到的红帝王蟹，可能就来自于寒冷的巴伦支海，当它们被捕捞出来后，迅速被运往世界各地的美食餐厅，厨师们都与时间在赛跑，想要第一时间将美食烹饪出来以封存新鲜的口感。

然而，在海达路德挪威游轮上，那些会随着时间流失的新鲜根本无需担心——无论是鳕鱼还是帝王蟹，当地渔民每日新鲜直达，从深海捕捞之后直送往游轮厨房，你不仅可以亲眼观看船上的钓鱼演示，你还有机会亲自和渔民一起坐船出海，亲自把红帝王蟹从海中捕捞起来。

肉类

𝐌𝐞𝐚𝐭

说起挪威的野味，驼鹿、驯鹿、鹿以及松鸡可能是挪威秋季餐厅和家庭餐桌上都普遍见到的正宗挪威野味，尤其是挪威原住民萨米人善于饲养的驯鹿，它们在挪威极北之地的数量大约是 25 万头，它们的营养价值堪比鱼类，同时因为驯鹿喜欢吃苔藓（一种生长在北极冻土带的地衣）它们的肉质也极为鲜美。

挪威的羊肉同样值得一试。因为挪威的牲畜饲养都在远离城市的草场，那里的环境不曾收到污染。在水质清洁、牧草多样化的草场上生长的羊群，其肉质自然鲜嫩多汁。由煮羊肉和卷心菜配煮土豆制成的 Fårikal 甚至两次被评为挪威国菜；而在海盐中腌制的羊肋 Pinnekjøtt 是挪威峡湾地区人们的圣诞家常菜。

如果你胆子够大也够幸运，说不定还能尝试 “维京海盗美食”——熏羊头。熏羊头 Smalahove 这道硬菜在挪威可谓历史悠久，距今已有一千多年。当时，熏羊头只是挪威穷人的盘中餐，而随着如今挪威人的富有与文明的兴起，熏羊头依然是挪威人重大场合中会出现的大菜，他们用此时刻提醒自己，曾是维京海盗的后代。

Viking People

维京人是谁？

维京人（古诺斯语：víkingr）是一支由诺斯人（意即“北方人”，现在则称为斯堪的纳维亚人）的族群集合体，主要由探险家、狂战士、商人、水手、海盗、巫师和工匠组成。他们来源于现代的挪威中部和南部、丹麦全境、以及瑞典南部，在北欧尚未形成“国家”的概念之前，以一个松散的部落联盟的形式存在，足迹遍布北欧、西欧、南欧沿海、东欧大平原、北极乃至北美洲东部的广阔疆域，欧洲历史这一时期被称为“维京时期”或“维京人的时代”。

奶酪

𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞

与挪威的海鲜、野味肉类齐名的，自然逃不过挪威的奶酪。甚至挪威人发明的ostehøvel（刨奶酪器）也被罗列为挪威几样举世闻名的发明创造之一。挪威众多奶酪中，脱颖而出的要数节托斯特干酪 geitost，它是一种棕色的羊奶酪，其颜色是由于在制作的过程中，奶中的糖分被焦化而形成的。挪威人通常用来搭配面包或挪威华夫饼食用。这个特别的奶酪经常出现在挪威滑雪场附近的木质小屋中，让寒风中吹冷了的滑雪运动员们可以迅速补充营养，暖胃暖身。

𝐍𝐨𝐫𝐰𝐞𝐠𝐢𝐚𝐧 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐲

挪威人“好吃的”一天

跟随海达路德走进挪威人的生活

早餐（吃得好）

𝐁𝐫𝐞𝐚𝐤𝐟𝐚𝐬𝐭

挪威人的一天往往是从海味开始的。他们的早餐通常都包含熏鲑鱼、各种酱料和腌料的鱼（如芥末酱或番茄酱沙丁鱼或腌鲱鱼）、熏白鱼配煮熟的鸡蛋或鱼子酱（挪威语为鱼子酱）。而挪威扁面包则是各种熏鱼极好的配搭，柔软的面包由牛奶、面粉和奶油制成，搭配熏鱼一口咬下去，碳水和蛋白质的完美结合，将开启幸福的一天！

午餐（吃得少）

𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡

中午时分是挪威当地餐厅和咖啡馆活跃的时间，几乎每家餐厅都有自己的特色菜，然而这对于预算有限的朋友来说不是一个打发午饭好方法。无论是学生还是上班族，挪威人都喜欢把午餐放在一个袋子里，挪威人称之为matpakke”，字面意思是打包的食物。而这午饭的经典主角是开放三明治，一片棕山羊奶酪、一片三文鱼或虾仁、两片全麦吐司，简单、健康又美味。

晚餐（吃得饱）

𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡

挪威人的晚餐除了深海鱼和红肉餐，通常还喜欢吃自助餐作为下馆子极划算的方式。自助餐在全国相当普遍。作为海鲜和野生肉类大国，任何一个人都无法阻挡琳琅满目且创意新鲜的菜肴。在挪威，减肥的事情就之后再说吧！

𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐲 𝐂𝐢𝐭𝐢𝐞𝐬

挪威西海岸四大城市

跟随海达路德，带您领略挪威沿海美食

奥勒松虽然只是小城市，但却充满活力，且带有独特的现代感。1904 年的大火过后，城市进行了重建，成为独一无二的新艺术之都，或可称为“德式青年风”。而奥勒松的美食也格外出名，可是挪威公钓鳕鱼船队的基地，因此这里就可以让你在游览挪威时顺道品尝美味新鲜的海鲜料理。

奥勒松拥有不少顶尖高级餐饮选择,您可以坐在奥勒松市中心的 XL Dinner品尝美食的同时，欣赏窗外市区和海的景色；您也可以KULINARISK SPISKAMMER 的洞穴餐厅里一饱挪威传统美食，当然海鲜是这里不变的主角。不妨品尝一下盐煮鳕鱼、锅煎鳕鱼舌、贻贝、煨炖三文鱼或美味的鱼汤。至于早餐和午餐，你可在 Milk Bar & Lounge 咖啡馆来一杯香浓咖啡，搭配 Solskinnskringle (经典云呢拿芝士酱糕点)享受阳光、美食带来的温暖。

作为峡湾门户的卑尔根，也是汉萨同盟巅峰时期，欧洲最大贸易城镇之一。得益于峡湾、肥美的牧场、干净舒适的气候和广阔的北海，让卑尔根的厨师们在家门口就能找到新鲜的食材——这无疑成就了这座城市的骄傲。难怪连联合国教科文组织都授予卑尔根“美食之都”（UNESCO City of Gastronomy）的称号。

Photo credit to Cornelius Sjømatrestaurant

在卑尔根的 Cornelius 餐厅，您可以亲眼看着海鲜被捕捞起来，然后做成美食；或在卑尔根最高的山——于尔里肯山上的 Sky:Skraperen 餐厅，一览雪山的景致；或在夜晚的卑尔根，坐在 Vaskerelven 街上的 Pingvinen 酒馆里一醉方休。

Photo credit to Visit Norway

特隆赫姆在美食上不断努力推陈出新，希望将上好的食材取之有道，用之有道，因此，创新在这里的美食上不断上演。酒香不怕巷子深，透过创新理念与当地食材结合的餐厅不在少数，例如Credo餐厅、To Rom og Kjøkken餐厅、Astrum Skybar餐厅等。Sellanraa Bok & Bar餐厅顺应特隆赫姆的时尚，采用当地的新鲜食材做出美味佳肴。特伦德拉格地区出产大小野味、羔羊、贝类及其他海鲜、浆果等特色食材。

Photo credit to Visit Norway

特隆赫姆的小啤酒厂以及咖啡馆却延续着当地历史悠久的酿造和咖啡烘焙历史。Torvet 的农民市场每年都会举办多次，让您流连忘返。每年八月上旬，您还可以在 Trøndersk 美食节上大快朵颐。

Photo credit to Visit Norway

斯塔万格里有两家著名的米其林餐厅，分别是 Renaa 和 Sabi Omakase。主厨们孜孜不倦地希望透过美食来展现斯塔万格这座城市，正是这个使命让他们不断创新，激励着整个斯塔万格区的餐厅们。

Photo credit to Fjord Norway

因地制宜，就地取材是整个制作美食背后的逻辑。他们所使用的食材只需半小时就能从土地到厨房，因此每一位食客都能品尝到是极具当地风味新鲜的食材——正如同葡萄酒一样，不同的产区有不同的风格，而对于这里的羊羔肉亦是如此。

Photo credit to Visit Norway

斯塔万格有着悠久的美食文化，从他们丰富的美食节就能一窥——其中最大的是七月份的爱食节（Gladmatfestivalen），而不久之后，便是斯塔万格葡萄酒节（Stavanger Vinfestival），附近的城镇耶尔默兰也会举办水果和三文鱼节，布莱尼还有热闹的当地土豆节。无论何时，这里总有机会让你的嘴巴无法停下来。

Photo credit to Norway Today

𝐍𝐨𝐫𝐰𝐚𝐲’𝐬

𝐂𝐨𝐚𝐬𝐭𝐚𝐥 𝐊𝐢𝐭𝐜𝐡𝐞𝐧

海达路德

挪威西海岸厨房

您的移动美食天堂

鳕鱼和红帝王蟹在冰冷的巴伦支海，而羊羔在特隆赫姆的特伦德拉格地区，两地相距遥远，想要一次性品尝挪威的饕餮，除了跋山涉水自驾前往，兴许你还有另一种方式体验舌尖上的挪威——乘坐海达路德的游轮。

海达路德作为在近 130 年来挪威沿海文明的重要组成部分之一不仅将挪威的美食文化带到船舱里，我们更知道如何呈现才能让每一位乘客都尽可能得沉浸式品味挪威各地的美食文化。当您乘坐海达路德游轮在峡湾间、在极光下、在午夜阳光里，您无需周车劳顿，美食便触手可及，让您不费吹灰之力，便能 get 地道挪威风味！

点餐餐厅

𝐀 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭

在海达路德的点餐餐厅内，我们的出世一直根据优质的当地产品，从各种创新菜肴中进行选择。您可以享受从超新鲜海鲜到可持续种植的根茎蔬菜和自由放养的驯鹿肉，以及来自特定小规模生产商的优质奶酪。我们建议您用餐之后享用斯堪的纳维亚甜点来结束美好的夜晚。你知道吗？这些甜点灵感是来自北极光的两端——午夜阳光和极地之夜！

Torget 主餐厅

𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭

Torget 餐厅全天供应餐食，让您短途游归来时候亦能享用美食。并且海达路德游轮的餐厅厨师均选用来自西海岸沿线供应商的新鲜食材进行烹饪，让您品尝地道的挪威佳肴。

早餐
丰盛的自助早餐，包括热菜、冷盘、鱼、自制冰沙、能量饮料、酸奶、燕麦片和水果酱。新鲜面包、水果、当地奶酪和厨师站，如煎饼或鲑鱼雕刻。

午餐
来自该地区的传统 husmannskost（传统乡村菜肴）。每天厨师们都会选择一种肉类、一条鱼和一道素食主菜，以及新鲜面包和当地奶酪，拼配各种各样的沙拉、蔬菜、冷盘、鲑鱼、鲱鱼和其他海鲜。当然少不了挪威自制甜点和蛋糕。

晚餐
您可以在这里通过三道菜的晚餐或自助餐，享受挪威用餐，食物均来自新鲜农场和海域。菜单每 11 天会更换一次，有肉类、鱼类或素食菜肴可供选择。包括水。葡萄酒套餐、当地饮料和无酒精替代品可供选择。

新鲜的食材

𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭

想象一下，餐厅里的羊肉可能就来自于游轮前面驶过牧场；甲板上供应的云莓可能就来自于一位来自 Finnmark 在上午手工挑选的这些浆果；每天游轮工作人员都会给 34 个港口通电话，确保海鲜、鸡蛋、家禽、乳制品、芥末、糖浆、盐、蘑菇、浆果、水果和蔬菜准时准点运送上船；这对于“吃在当地”的体验没有比这更真实的了。

Cloudberry

云莓是什么？

云莓有个好听的英文名字，cloudberry，是一种生长在沼泽中的多年生草本植物。云莓原产于寒冷的北极和北温带近北极地区，因此在挪威也盛产大量云莓。云莓不仅好看，营养价值也极为丰富，它不仅是丰富的维生素C来源，还含有高于其他很多水果和谷物的维生素E，云莓的纤维含量也非常丰富。吃新鲜的云莓有一个独特的酸味。当过熟时，又有奶油质感和有点像酸奶并含有甜的味道，可以做成果酱，果汁和甜酒。在挪威，作为原料进行自制的冰淇淋甜点，称为云莓奶油点心。