前阵子，西安某幼儿园200多个孩子食物中毒！他们基本都出现高烧、呕吐、腹泻，严重的甚至昏迷、便血。但至今都没有找到源头，只知道是沙门氏菌感染......
不少家长猜测，可能是给孩子吃了发霉、变质的蔬菜导致。


夏季炎热，食物的确很容易变质！尤其是过夜的食物、菌类等，很容易造成食物中毒。虽然咱都知道腐败的食物要舍得扔，但你肯定遇到过这种情况：
比如，食物变质的不太明显。往往一点点小坏也就凑合吃了，没啥事儿......
但这次请相信我：这种“变质苦蔬菜”，千万别硬吃↓↓↓
这种苦蔬菜，比砒霜还毒！
8月，正值咱的“丝瓜”“瓠子”“葫芦瓜”上市。
这种清炒、炖汤、闷煮样样都行的吸溜耙小瓜，在发苦后却隐藏着“剧毒”！
瓠子、丝瓜都属于葫芦科植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的高毒性物质：葫芦素。
葫芦素会造成很多中毒症状，如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。每年都有人因此中毒：
一盆苦瓠瓜汤撂倒一家人
研究表明毒性苦瓠子中含有的葫芦素 D，毒性比砒霜还强！
葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低达 5 毫克每千克体重；
砒霜的小鼠经口半数致死量不过才 31.5 毫克每千克体重。
所以，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那就不要吃！比如：黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜等。
并且千万不要觉得苦的东西“清热”“解火”最适合夏天吃。
也不要怕浪费，舍不得已经打水漂的钱。一家人皱着眉头也要吃完...
其实这些问题咱在「炒之前」甚至「买之前」就都可以规避：
买之前拿指甲刮一道尝尝
或者在厨房削完皮后舔一口瓜看看苦不苦
那么高温天气下，市场买来的食材到底怎么保存，才能长久新鲜不易腐败呢？
高温天如何科学储存食材
不让宝宝染病？
01、易坏蔬菜储存
易坏蔬菜，储存小妙招
耐储性最差
比如：菠菜、⾹菜、油⻨菜等新鲜绿叶菜等。
厨房纸+保鲜袋+冷藏：先去除黄叶烂叶，沥干或擦干表面的水分，然后在保鲜袋中垫一层厨房纸，密封，放入冰箱抽屉层冷藏。
耐储性次之
比如：⾖⻆、⻩⽠、番茄、西葫芦等。
保鲜袋+阴凉地：可以⽤保鲜袋装好放在阴凉的地⽅，想⻓时间储存最好放在冰箱冷藏同上。 
02、肉蛋奶储存
肉蛋奶，储存小妙招
鲜肉
①购买后当天吃，可冷藏保存；
②如果当下不吃，则需切成小份分开冷冻保存，这样可以避免一大块肉反复解冻，引发细菌滋生。
鸡蛋类
①冰箱冷藏：可以保存40-60天。（但注意冷藏前不要用水冲洗，避免破坏气孔导致变质）
②室内保存：阴凉处且温度不超过15℃时，储存期为30天左右。
奶类
①外包装标注“可在常温下储存”的牛奶，可室温存放约30-60天。
②标注“需低温储存”的牛奶，应冷藏保存，保质期约为3-5天。
03、凉菜、隔夜菜储存
浙江宁波食检院，曾检测过30道家常菜[1]发现：
冰箱环境下（4℃）储存的剩菜，1天过后亚硝酸盐含量和刚出锅时没啥变化，可以放心吃。但室温环境下（25℃）叶菜的亚硝酸盐含量会暴增！肉菜隔夜却没事儿......
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得：
1、剩菜趁热放冰箱，并且最好剩荤不剩素！（常温剩素菜最好6小时内吃完，冷藏后的肉菜最慢也得2-3天吃完）
2、隔夜菜的第2顿，必须充分热透（100℃加热3分钟以上）
3、凉菜绝对不能剩，当天就得吃光光！
「合理购买 + 储存」之后你可能觉得万无一失了
！但实际上如果在做的过程中“一刀乱切，一板乱用”也可能引发中毒！
这样切菜
没毒的食材也能引发中毒！
厨房做饭的你是这样吗？不管什么菜，都放在一块切，切完生肉用刀刮到一边，继续切生菜，两个都切完了又去切水果，甚至熟食。
一来二去，细菌就开始乱窜了，结果就是 ......
所以家里最好备 2 块以上砧板，生熟分开用，用完后及时清洗、擦干。
最后给大家总结个打油诗：
夏季高温又燥热，食物中毒勿大意！
精挑细选好食材，源头切断中毒苗！

冰箱储存要得当，减少腐坏吃得香！

生熟食材分开切，保护孩子现在起！

还有一点要注意：平日里如果孩子总是无端出现：腹痛、呕吐、拉肚子、发烧的话，一定要注意可能是食物中毒导致！最好及时就医，排除危险情况~
记得转发到家庭群，让家里老人少囤点儿菜，即买即吃
。
参考资料：
[1]http://py.zjol.com.cn/rdgz/201907/t20190724_10651911.shtml浙江在线《隔夜蔬菜有毒？宁波食检院用450个数据告诉你答案》
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关键词
隔夜菜
葫芦素
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蔬菜
亚硝酸盐含量