目前澳洲超市限购鸡蛋，一蛋难求，很多华人家庭却能吃上自己家后院母鸡下的蛋，也是一种幸运了。

不过大家注意，刚刚澳洲权威杂志公布一惊人研究数据：
后院母鸡下的蛋

含铅量是市售鸡蛋的40倍！
后院母鸡的蛋不安全
澳权威科学杂志Science Direct Journal近日公布的一项惊人研究表明：
后院鸡下的蛋不仅不一定更有营养，还可能有害！
研究人员抽查了墨尔本、悉尼和布里斯班当地居民散养的后院母鸡，结果发现母鸡血液中平均铅浓度竟高达普通农场鸡的40倍。
几乎每两只母鸡中就有一只血液中铅浓度严重超标。

“食用这些母鸡下的蛋会危害人体健康。”
而即使是低水平的铅暴露，也被认为对人类健康有害，其中包括心血管疾病以及智商和肾功能下降。
事实上，世界卫生组织已经声明过，只要有铅暴露，就对人体不安全。
很多小伙伴看到这里可能会疑惑，母鸡血液里怎么会有铅呢？
答案就藏在鸡圈的土壤里，

铅之所以会进入母鸡血液，因为它们喜欢在泥土中抓挠并从地上啄食。
“我们从墨尔本、悉尼和布里斯班这几个重要工业城市的7000户房屋后院收集了25000份土壤样本，结果发现一些地区土壤中的铅含量让人担忧。”
下面是墨尔本的后院土地含铅量示意图：

研究发现：
  • 一般而言，房屋越靠近CBD，土壤中的铅含量越高；
  • 老房子后院土壤铅含量比新房子更高，这是因为以前的涂料不环保，老房子更容易遭含铅油漆、含铅汽油和含铅管道污染。
“当母鸡用爪子刨地或从地上啄食时，这些铅就会进入到它们体内。”

（后院养鸡，铅暴露的来源）

“无化学添加和纯天然食品越来越受大家喜爱，这是好事，说明大家更注重饮食安全，但大家一定不要忽略后院母鸡鸡蛋铅污染的问题。”
含铅量堪忧

在这次研究中，后院鸡的鸡蛋中的平均铅含量为 301 µg/kg。相比之下，研究分析的九个商业散养鸡蛋的含量为 7.2µg/kg。
这就是40倍的差别啊！
国际研究表明，每天吃一个铅含量低于 100 µg/kg 的鸡蛋，估计儿童的血铅增加量将低于 1 µg/dL。
研究分析的大约 51% 的鸡蛋超过了 100µg/kg 的“食品安全”阈值。为了将鸡蛋铅保持在 100μg/kg 以下，研究者还对土壤中铅、鸡和鸡蛋之间关系建了计算机模型，表明：
土壤铅含量需要低于 117mg/kg
后院鸡下的蛋才安全
这个数字也远低于澳洲对土壤铅低于300mg/kg 的住宅指南。
而为了保护鸡的健康，并保持它们的血铅低于 20µg/kg，土壤铅浓度需要低于 166mg/kg。同样，这也远低于官方规定的住宅土壤安全阈值。
后院种菜养鸡者
该怎么做？
这次的研究发现实在让澳洲喜欢后院养鸡种菜的人们太震惊了。原以为，自家养的鸡健康又无公害，谁知竟然落得“鸡蛋含铅超标”的后果。
而这次研究公布的土壤污染风险图，真给后院种菜和养鸡的人们敲了个警钟！
（悉尼后院土地含铅量示意图）
研究者建议居民们：
  • 特别是在住在较老的市中心地区的人们，对他们的土壤进行测试。
  • 如果土壤真的有问题，可以更换后院土壤，把鸡养在清洁土壤的区域。
怎么测试？
大家可以查询“soil test”，会找到一些专门做土壤测试的商业实验室。黄页上就能看到不少公司提供这项服务：
（黄页截屏）
而价格方面，不同公司报价会有出入，基本在400澳元左右，不小的一笔费用。
而除了商业实验室，帮主给大家介绍一个网站，可以免费做土壤测试：
Vegesafe
VegeSafe
VegeSafe 是一个社区科学参与计划，由悉尼Macquarie大学的环境科学人员运营，也是一个非营利服务。
这个计划通过土壤金属测试，向社区宣传他们花园土壤中的金属和准金属污染物。
参与者最后会收到一份包含其土壤测试结果的正式报告。
如果你家土壤中金属和准金属浓度超标，报告中会提供“下一步该做什么”的信息和建议。
大家注意，这个计划只接受来自澳洲所有州和地区的土壤。
那么到底怎么去做测试呢？帮主在网站上亲测了一下：
第一步：
去网站

https://www.360dustanalysis.com/get-started/soil/australia
（官网截屏）
阅读完项目介绍后，你可以点击这个页面上右下角的红色按钮“next”，然后下面几页都按网页提示，输入你家地址以及你家房子的相关信息。完成后，网页会给你一个“参考号”，以供以后查询：
（官网截屏）

之后就剩下最后一步：“土壤取样”了。
第二步：

接下来，去自己登记的邮箱，查收邮件，查看关于“土壤取样”的指导：

（邮件截屏）

点击邮件内的红色矩形按钮“Collection Instructions”，按照提示去做就好了。
土壤报告
按要求提交了土壤样本后，你会在几周后收到一份正式的土壤报告，告诉你：
  • 你家后院的土壤，重金属有没有超标、铅有没有超标；

  • 如果超标，邮件中也会告知你，下一步该怎么做。
结语
目前，超过400,000 名澳洲人都在自己的后院养鸡，说明吃自养鸡鸡蛋的情况有多普遍。
今天的新闻也不只是给大家制造焦虑，至少提高了大家的健康意识：后院养鸡种菜，都会涉及土壤的重金属是否超标的问题。
大家也可以按照文中的方法，给自己家后院的土壤做个测试，求个心安。
另外，澳洲的春天眼看又要来了，华人朋友们少不了兴致勃勃地去郊外公园挖野菜，提醒大家注意，有些野菜不要随便挖。详情可以戳一戳我们往期园艺专家的讲座：
“这样的野菜千万别采！”专家教你在墨尔本慧眼识十种野菜
（来源：各大澳媒、SafeVege官网）

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