如何把茄子做得更加美味？这道创意美食——“鲍鱼”茄盒别错过！
“鲍鱼”茄盒，形如鲍鱼、口感酥脆鲜香，在家就能轻松烹饪，学会后可成为家庭聚餐、招待客人的一道“硬菜”，这就跟着大厨一起来制作吧~
“鲍鱼”茄盒
视频时长36秒，建议在WiFi环境下观看
材料
肉糜25g，茄子1根

- 配料 -
脆皮糊：面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋，按照2：1：1：1的比例调制，加入少量饮用水。
- 蘸酱 -
甜辣酱
做法
1. 茄子斜角切片，将肉馅和面粉抹在稍微大一点的茄片上，再盖上一片小一点的
2. 茄盒裹上脆皮糊，初炸定型
3. 捞出茄盒后，复炸一次
4. 出锅装盘，可搭配甜辣酱食用
完成
- 厨师简介 -
何振兴，田林宾馆厨师长，上海烹饪协会会员，中式烹调技师。
编辑：孔祥如、马瑜辰

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关键词
茄子
建议
滋味