是学习的45分钟
——日站君
你还记得这个视频吗？
一顿普普通通日本小学生午餐《School Lunch in Japan》，在YouTube上获得了1900多万次点击，引全世界围观。
短短8分钟，信息量巨大。
这一次，又来了2.0版本——《日本小学生午餐日常的全过程》。
它记录了大阪和泉市的一所公立学校，从学校食堂餐点制作到分配的全过程。
好多人看完都感叹：跟日本孩子相比，我们的孩子算是输在起跑线上了！
稀松平常的一顿午餐，到底有什么值得学习呢？
 从制作到分发，一丝不苟 
这一次的2.0视频，不仅拍摄了孩子们吃午餐的场景，摄影师还跟随食堂的叔叔阿姨们，录制了食材的进货、运输、清洗、制作的全过程。
整个过程，干净、有条不紊。
· 减少人员接触，严格记录 ·
由于疫情影响，学校从送菜环节就开始了严格要求，减少人员接触，只能开一个小门传递菜品。
我们可以看到，每一样蔬菜都经专人记录并称重，整整齐齐的码放在一起。
豆腐、蒟蒻等豆类制品以及牛奶也是从专门的渠道直送，看起来非常干净（送货员口罩带的不标准需要吐槽一下）。
· 划重点：菜要洗三遍！·
蔬菜经过洗涤后待处理，水池用不锈钢制成，擦拭的干干净净。
整个作业环境看起来非常的标准化，穿戴统一的围裙与制服，墙壁和管道都一尘不染，让人十分安心了！
刚才预处理的蔬菜，会在浸泡一段时间后再次进行处理。
而实际上，从水池的个数就能看出，对于蔬菜的处理与清洗居然一共要做3次！
真是太“变态”了！
多次的清洗与择菜，充分保证了有害物质无残留，最大程度保证了小孩子们入口时的卫生与安全。
· 只做三道菜：大菜、小菜和汤 ·
清洗结束了，开始制作。
烹调菜品使用的油，可以看出使用的都是一次性开口的专用桶装油，坚决杜绝“老油”重复使用的问题。
今天的肉菜是炸鳊鱼。
炸好的鲷鱼片要进行测温，保证内部没有生的部分，并大声报出测温数据让旁边的同事进行记录。
一次是88.6℃，一次是91.2℃，应该是达标了。
接下来是小菜，今天做的是金平牛蒡。
成品看起来真是美味~
一餐饭提供两个小菜，为了保证口味和营养均衡。
小菜用胡萝卜、牛肉和芝麻炒制，添加了肉类让很多小孩子不喜欢的胡萝卜也变得比较好入口啦！
最后一道菜，是鲣鱼浓汤。
先把"konbu"，也就是海带，放水里煮一煮。再把小鲣鱼放进锅里熬，做成浓汤。
最后加入蔬菜豆腐。
这样一份汤类，能够中和炸鱼的油腻，又能补充相应的微量元素，一份午餐配置的非常均衡。
做好的午餐放在格子窗里，安排的明明白白。
每个班吃什么，标记的清清楚楚。
· 取菜分菜，小朋友们自己来 ·
在日本，为了从小培养孩子们对食物的敬意，珍惜粮食，小学开始就实行“給食当番”制度。
让孩子们在老师的辅助下，自己负责食品分发。
新冠之下，不仅要洗手，手部消毒也要好好的做到位！
进厨房前，列队站好，先合十表示对大自然赐予食物恩惠的感谢。

然后在老师的带领下，挨个带出每个班要吃的午餐和餐具，有条不紊的一个个走回教室，准备分餐啦！
看着小朋友们一溜小跑拿着食物，一点儿都没有娇生惯养的样子。
虽然才上一年级，发菜也是自己来哦！
据说这叫“当番制度”，也是日本学校的特色，午餐分配时，学生轮流担当值日生。配餐也是由学生自己负责，老师在一旁引导，指示大概要盛多少量出来，非常规范。
因为疫情形势相关，有食堂的很多小学现在也会安排在自己的教室里进餐，尽可能的减少接触。
开饭前，要双手合十，“动手吃饭啦！”
不知道你们发现没，小朋友每个菜放的位置都很统一：饭在左，汤在右。原来，日本推崇“Triangular Eating”（三角食法）的吃法。
简单来说是把要吃的食物分类，摆放成一个三角形，比如：米饭、肉/菜、牛奶，这三个食物就可以连成一个三角形，食用顺序就是：米饭→肉/菜→牛奶→米饭→肉/菜→牛奶.....
吃完之后，喝掉的牛奶瓶和餐具好好的回收，统一放置。
然后依然由孩子们统一搬运回收，真的是从小就非常注重培养孩子勤劳的品质了！
还记得在1.0版本，影片开始，校长的一句话就是最好的诠释：
“这45分钟的午餐时间，同样也是学习时间，跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。”

 日本的教育，不止于此 
日本的生命教育课、毕业典礼课……甚至，安全教育课，每一次课程都具备了充满了教育意义。
· 生命教育课 ·
一所日本高中的“生命教育”课，让学生们孵化鸡蛋、把小鸡养大、再亲手杀死、做成料理，一口口吃掉，以此体会生命的重要。
在课程的开始，学生们给鸡蛋做上记号，把鸡蛋放入孵化器中，认领小鸡。
给鸡喂食、经常给鸡换水、监控鸡舍的温度，定期给鸡称重并记录成长进度。
之后的半年时间里，小鸡仔一点点长大，完美长成了成鸡。
学生们既开心于亲眼见证了生命的成长，又忐忑于终将见证这些生命的结束。
如何杀死小鸡，如何烹饪鸡肉，也是他们的必修课。
老师告诉大家：
“从见证孵化，到看着成长，再到今天的宰杀切割，所谓食物，不管是什么食物，都是这种形式，让我们再次虔诚地说声‘我开动了’，表达对小鸡们的感恩。”
最后，学生们双掌合十，心情复杂地说：“我开动了……”将自己半年来悉心照顾养大的小鸡一口口吃下。
· 安全教育课 ·
为加强中小学生交通安全意识，学校邀请了专业替身演员展示自行车交通安全事故现场......划重点：专业替身演员。
比如在车祸中常见的“鬼探头”：
 不太理解的内轮差？
亲身体验贴着卡车骑车，或者走路会有什么后果……就这！
骑车人可以在马路上飞速骑车吗？当然不行。
如果飞速骑车会有什么后果？
真人演绎让不少学生惶恐，一个个面色凝重。
一次又一次的撞击，是一次又一次生命的警告。
如果书本和图片不足以引起重视，那直面现实的演示，多少能引起人们的思考。
学生看完这样的表演，也能深刻感悟到的也是自救的重要性。
 每一课，都很重要 
虽然这些课程都存在一些争议：比如养小鸡的生命课，网友质疑这到底是要教孩子珍惜生命，还是漠视生命？交通安全课的示范，会不会引起一些反效果？
但是，不可否认的是，日本人对于每一堂课的重视程度。
他们深刻理解了，素质教育绝不是要长大后才会自学成才，它也不是理论知识。它应该在孩子最早接触社会和面对他人的时候，就开始被孩子们学习和感受。
图片素材：
youtube@《School Lunch in Japan》
youtube@《日本小学生午餐日常的全过程》
部分图片素材来源于网络
-END-

商务合作请联系betty47zsq
或长按识别二维码

邮箱：[email protected]

继续阅读
阅读原文