立秋之后,种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市,这也是吃松茸的好时节。
松茸,学名松口蘑,具有独特的浓郁香味,有“菌中之王”的美誉于对生长环境要求比较高,松茸不能人工培育,早已被列为我国二级濒危保护物种。
松茸不仅香味独特醇厚,鲜脆清香,而且营养丰富,具健脾胃、抗衰老、降血糖、抗癌等功效,一直是日本、韩国大众追捧的极品美食。
但随着纪录片《舌尖上的中国1》风靡神州,松茸圈粉无数,受到国人的追捧。
小妹今天就给大家分享4种松茸的做法,焖、炒、煎、炖随你选,肯定有你喜欢的做法,赶快做给家人尝尝鲜吧~
RECIPE
1. 松茸焖饭
2. 素炒松茸
3. 松茸玉米排骨汤
4. 油煎松茸
松茸焖饭
松茸焖饭,菌菇自带的清香和爽滑的口感,根本不需要多余的配菜,加点酱油调味,就能干掉一整锅。
 食 材 
主料:松茸2个、大米3杯、胡萝卜1个
辅料:食用油适量、黄油少许、葱花少许、生抽适量
 做 法 
1. 胡萝卜切粒备用,松茸轻轻洗净泥土后擦干。
2. 将清洗好的松茸一半切片,一半切丁。
3. 锅中倒油,倒入胡萝卜翻炒,再放松茸丁,炒出香味后倒入淘洗好的大米翻炒,加入清水,没过米大概一指节高。
4. 另起一平底锅,放入黄油,融化后放松茸片,小火煎至松茸边角处微焦,即可出锅。
5. 铸铁锅里大火焖煮到水面和米面齐平,表面铺上煎好的松茸片,盖上盖子再小火焖煮,直至水分收干,出锅撒上葱花,淋少许生抽,拌一拌就可以吃啦。
揭开锅盖的一刹那,涌出来的香气,让人觉得幸福到起飞。每一粒莹润的米都沾染上山林的气息,香味澎湃,一个人就能吃掉一大锅。
 小 Tips 
1. 买回来的松茸要尽快食用,三天内吃就放冷藏。吃不完的也可以使用冷冻法,刮掉根部的泥土后擦干,放保鲜袋或者密封袋放冷冻层,建议半年内尽快食用完。
2. 清洗时候快速冲洗后擦干,避免浸泡。
素炒松茸
松茸的肉质嫩白肥厚,有着明显浓郁的松枝和泥土清香,口感如鲍鱼,而素炒最能保留其原始的清香
 食 材 
主料:松茸7个、彩椒3个、蒜瓣2个
辅料:食用油适量、盐少许、生抽1勺
 做 法 
1. 准备好食材,松茸洗净切片,彩椒切块,蒜瓣切末备用。
2. 锅中倒油,放入蒜末爆香,加松茸翻炒。
3. 倒入彩椒翻炒至断生,淋入生抽,放盐调味,起锅装盘。
炒好的松茸颜色诱人,香气扑鼻,口感滑软,不用配饭,都能吃一大盘。厚实的嚼劲和清香,吃过一次就会念念不忘~
松茸玉米排骨汤
立秋已过,需要多喝些汤水润燥。松茸和虫草花温和滋补菌香中带着玉米的清甜,鲜美好喝不油腻,老少皆宜~
 食 材 
主料:松茸3个、玉米1根、排骨200克、虫草花1小把
辅料:枸杞少许、生姜片3片、盐2茶匙、料酒2勺、热水适量
 做 法 
1. 排骨洗净,冷水下锅焯水后,捞出备用。
2. 松茸用牙刷或者纸巾擦去泥土,切去根部后,再刮去表层泥斑,用陶瓷刀切片备用。
3. 排骨放入锅中,倒入热水、料酒,放生姜片,煮30分钟。
4. 放入玉米、松茸片煮15分钟。
5. 放入虫草花、枸杞,煮10分钟,出锅前撒上盐提味即可。
用虫草花和松茸一起煲汤,色泽金黄,营养丰富。排骨软烂,玉米清甜,松茸的香味融入汤中,鲜美无比,喝上一碗就很满足~
油煎松茸
油煎松茸, 简简单单用黄油一煎,松茸香气瞬间爆破,入口脆嫩饱满,浓郁的气息萦绕喉头,小妹觉得这是松茸最好吃的做法了!
 食 材 
主料:松茸500克
辅料:黄油适量、盐少许、黑胡椒适量
 做 法 
1. 用小刀轻刮去表面的脏东西,削掉根部的泥。切记不可浸泡,不然香气都跑光了!
2. 刮干净后,再用水冲洗一下。
3. 清理干净后用厨房纸擦干,切片。
4. 黄油下锅,开中小火,融化后,撒点盐融化在黄油里。
5. 开小火,将松茸片平铺在锅中,慢慢煎至两边金黄。
7. 煎好后盛出,撒上黑胡椒,即可开吃。
黄油自带的浓郁香气,恰好和松茸的清香相得益彰。送入口中,整个口腔都弥漫着松茸的清香,尝一口就停不下来,绝对值得一试~
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