本文来源于公众号：阅读第一（ID：Readfirst）
前两天看到一条新闻：一名女生近视高达1500度，她希望通过近视眼矫正手术进行治疗，在医生诊断后，发现她近视加深的原因与过量摄入甜食有关。
看完后，吓得我赶紧拿走了娃手里的雪糕。
进入暑假，天气又热得离谱。于是，每天一根雪糕或者一盒冰淇淋、外加各种水果、饮料很容易成为小朋友的“标配”。
家长们都知道糖分容易让孩子患上肥胖疾病、滋生龋齿。但如果有人告诉你，糖分不仅影响孩子视力（虽然导致近视发病的因素是多方面的，但如果摄入过量甜食，会导致营养失调、维生素B1的缺乏，从而导致视神经的功能障碍），它根本就是个毒物，其毒性和烟草不相上下。你会不会和我一样，也觉得危言耸听了？
在看完新西兰纪录片《糖：新一代健康杀手》之前，听到“糖=毒物”这类言论，我和主持人一样，会翻白眼。
（注：本文所说的糖均指游离糖，就是由厂商、厨师或消费者添加到食品和饮料中的如葡萄糖、果糖的‘单糖’和蔗糖或砂糖的‘双糖’，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的‘糖’）
我知道吃多了糖不好，但称其为“毒”也小题大做了吧。
在看完影片后，我只想说，赶紧放下手中的雪糕、饮料和奶茶吧。我们对糖所产生的毒性真是了解的太少。而我们的孩子，正在被这个无处不在的毒物摧毁着，作为家长的我们却尚未察觉。
即使你不吃糖，
也难逃糖的毒害
糖如果只会让人长胖，不至于被说成说有毒。南加州大学的医学教授罗伯特是一名反糖“斗士”，他对糖的毒害描述的很清楚，糖有三个我们想不到的危害：导致肝脏肥胖、细胞老化以影响大脑。
教授认为，糖在产生与之相关的疾病方面，毒性与烟草无异。
而在当今社会，糖早已被商家布下天罗地网，即便你是一名严格控糖的人，也插翅难飞受糖的毒害。
纪录片的主持人走访了一家超市，从日常食物入手，看看糖是如何无所不在我们周遭的。
糖果、甜点、饼干这些含糖量很高的食物不消说，我们容易避开；那些我们自以为不含糖或者含糖很少的东西呢，能否躲得掉？
比如，一瓶蕃茄酱里就有7茶匙的糖。
有一种新西兰人常吃的、吃起来几乎尝不出甜味的酱，居然也有7茶匙的糖，
而所谓的纯天然果汁或鲜榨果汁，在被榨汁后水果中的糖分与细胞、纤维等分离，变成游离糖，营养遭到了破坏，我们得到的只是高度浓缩的糖分。
早餐的咖啡、豆浆、天热时的果汁、加餐的饼干、酸奶、牛肉干，休闲时的蜜饯、小糕点、甚至是普通的菜肴，比如红烧肉、炒青菜，只要你稍不注意，就会摄糖超标。
一开始，纪录片的主持人还不信这个邪。
他是一个非常注意自己饮食的人，没有任何肥胖问题、日常生活中也非常注意控糖，奶是低脂的、咖啡只放一点糖、可乐喝健怡的、很少吃甜食、只在周五晚餐时买一杯麦旋风犒劳自己。
而且他还会定期负重35斤徒步，通过运动消耗掉身上因为吃糖而产生的多余脂肪。
结果还是落入了糖毒的陷阱——甘油三酯严重超标。这表明他的饮食存在糖分过多的问题，会增加心脏病和血管阻塞的风险。
这也许就是我们的写照：觉得自己很少吃糖、没有肥胖问题，殊不知在遍布是糖的世界里，我们早已插翅难飞。
5万美金的贿赂，
让糖的毒害被隐瞒了60年
那么在日常生活中，我们到底需要多少糖呢？
罗伯特教授明确告诉观众：零。我们的身体根本不需要糖这种物质。
我们之所以开始吃糖、并且对它欲罢不能、以至于让糖威胁到自己的生命健康，主要是因为商家出于利益考量而构置的一场骗局、一个陷阱。
事情还要从60年前说起。
在20世纪60年代的美国，肥胖、冠心病和糖尿病的发病率升高。有一些研究认为，饮食中的高糖、高脂肪、高热量是罪魁祸首。
但是为了糖的市场销售，糖业研究基金会在20世纪60年代、70年代赞助了一些研究计划，成功地淡化了糖的危害，同时将饮食中的脂肪推为导致冠心病的罪魁祸首。
这其中就包括，该组织曾向三名哈佛大学的科学家支付了相当于现在5万美元的薪酬，请他们发表有关糖、脂肪、心血管疾病这三者之间关系的综述报告。
报告中引用的研究都经过该协会精心挑选，把“加工”好的文章在1967年成功发表在最权威的学术期刊《新英格兰医学杂志》上，这篇“糖无害、脂肪有害”的文章，把糖分与心血管疾病的关系描述得微乎其微，把患上心血管疾病的责任几乎全部推给了饱和脂肪。
就这样，糖顺利被洗白。这些企业成功地把大众的注意力从糖类引开了。
在之后的几十年里，尽管有无数人因为糖而影响健康，但糖的危害都没有出现在学术文章和官方膳食指南里，只有饱和脂肪独自承受骂名。在制糖业的操控下，糖的危害被大大淡化。
这件事最终在2016年被加州大学旧金山分校的一名研究人员从一份文件里发现，并发文公布到《美国医学会期刊：内科学》杂志上。
这场60年的骗局才被揭开。
但为时已晚，我们早已被商家调教成嗜糖口味。
在过去30年里，商家会在绝大多数食品里添加过量的糖。因为糖很便宜，它可以平衡商品的成本。
比如，你要制作某种油性酱汁，商家通常的做法是取走一半的油，因为那是比较昂贵的配料，转而增加糖。
而在一款食物中增加多少糖是由谁来决定呢？营养专家？美食家？还是某些专业人士？
说来滑稽，大多数时候根本没有所谓的专业人士，加多少糖、口味如何就是取决于该公司员工的口味。
小公司通常就是让自己的员工试吃一下，如果碰巧遇到一些爱吃甜食的员工，那这款食品里的糖分可谓“爆表”。
在过去几十年的时间里，整个制糖业和商家就是通过贿赂隐瞒糖的危害、不断调高食品中糖的比例，获得了巨大利润，
而作为顾客的我们，则为他们的利益承受着巨大的代价。
落入“甜蜜”圈套的孩子们，
被害得有多惨？
虽然我们的身体根本不需要糖这种物质，但早已对糖上瘾的我们无法离开它。
所以，为了在我们的成瘾和健康之间取得一个平衡，世界卫生组织的建议是：男性每天食用的糖不超过9茶匙、女性是6茶匙、小孩是4茶匙。
但绝大多数人很难坚持这项标准。
纪录片通过官方数字才知道：每一个新西兰成年人，每年平均要吃掉100 斤的糖，平均下来，每天就是32茶匙。后果就是不少步入中年的新西兰人有着严重的糖尿病并发症，他们每人每年要花 5～10 万英镑来进行治疗。
这是新西兰的情况。
中国的糖消费量居全球第三（前两位是印度和欧盟）：
2019年我国糖尿病确诊患者约1.16亿人，是全球糖尿病患者最多的国家之一；
在一线城市，平均每10个人中就有1位糖尿病患者；
预计到2040年，中国糖尿病患病人群数量将达到1.51亿人。
按照新西兰每人5万英镑的治疗费计算，可以预测我们将面临一笔天量的医疗支出。
商家制造的过量糖毒对我们的孩子也没能“手下留情”。就拿孩子们最爱的软饮料来说，即使是600ml的小瓶装也有96g，喝掉一瓶，就摄入了大约5天的糖分。
如此超标的糖分对孩子们产生了显著的三个危害：
 1. 伤害孩子的免疫系统，让孩子更容易生病 
《美国临床营养学杂志》上发表的一篇论文说明，吃糖会明显抑制吞噬细胞（一种免疫细胞）的吞噬能力，并使免疫系统瘫痪5个小时。
 2. 影响孩子的身高 
一方面，糖会损害人体合成维生素D的能力，影响肠道钙的吸收。钙少了，自然会影响到骨骼的发育。另一方面，在《临床试验》杂志上，有研究发现糖可能还会影响孩子生长激素的正常分泌。
 3. 糖会影响孩子大脑发育 
一项涉及4000多人的研究发现，喝大量含糖饮料的人，总脑容量更低，在情景记忆测试中表现更差。给孩子吃再多补脑的营养品，还不如少吃点糖来得实在。
世界卫生组织曾警告，如果不采取有效的干预行动，到2025年，全球5至17岁的青少年中将有2.68亿体重超标，其中很多人将面临罹患II型糖尿病、高血压、脂肪肝、哮喘、睡眠障碍、龋齿等严重病症的更高风险。
作为家长，我们总是会担心孩子发胖、长不高，以为这都是脂肪作祟，因此敦促孩子减脂、控制。现在，我们要更审慎些，不仅要控脂、还要控糖，否则孩子就会落入“低脂高糖”的陷阱。
一个“盘子”搞定孩子的健康饮食
为了孩子身心健康，全世界正在如火如荼开展限糖运动。
比如，世界卫生组织发布了“限糖令”，要求3岁以下婴幼儿食品禁止加糖。
还有，法国、美国、匈牙利、墨西哥一些国家意识到糖分的危害，开始尝试通过引入糖税、汽水税的方式，控制日益增长的肥胖率。
另外，一些学校正通过禁止甜食，鼓励学生转变既有的生活模式，减少肥胖的学生数量。
在现代社会，我们很难完全杜绝糖，就算市场上那些打着“无糖”的健康食品，多数也只是低糖和少糖。
而且，对于已经习惯了甜味的现代人来说，完全无糖的生活是没有趣味和灵魂可言的，所以，如何吃糖就成为现代人维护健康的重要功课。
有一些我们众所周知的方法，比如，少吃肉干、肉脯、话梅，甜调味料、甜食等含糖量明显很高的食物；用水果去代替果汁；用水去代替饮料、乳酸饮品等。
另外，我们要学会识别隐形糖，养成购买食品饮品时多看配料表的习惯。
葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜和玉米糖浆都属糖类，越是排在食物配料表前面的成分，其含量就越高。养成看配料表的习惯，减少“误食”它们的概率。
当然，最主要的是逐渐培养孩子吃健康食品的习惯。
在这方面美国农业部为青少年设计的“我的餐盘”（MyPlate Plan）饮食计划值得参考。
在美国的公共机构、学校等很多场所，你都能看到如下图这样的一个盘子图标：
这里面标识了一个孩子每一餐应该摄入的健康的食品。
“我的餐盘”里包含了蔬菜（绿色）、水果（红色）、谷物（橙色）和蛋白质（紫色）食物，旁边还有一个“杯子”（蓝色），放的是乳制品。这些东西构成了孩子每餐的饮食结构。
其中，它们的结构比例应该是：30%的蔬菜（不包括淀粉类蔬菜）、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白质，还有等同于一杯牛奶分量的奶制品，可以是牛奶，也可以是酸奶、奶酪。
2016年，我国根据“我的餐盘”计划推出了中国居民平衡膳食餐盘（适用于2岁以上的健康人群），大同小异。
有了这个餐盘，家长就能容易地估算出孩子每餐是否吃的均衡、营养。加上让孩子保持适量的运动，小家伙们茁壮成长不在话下。
糖很甜蜜，但不要让孩子们甜到忧伤。
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