LA 烤骨髓
牛骨髓是一种珍贵的食材，含有胶原蛋白和钙质，加热后如胶状及奶油般细腻柔滑，可以通过不同的烹法，打造出滋味和形态都非常丰富的菜肴。不光是烧烤店有味道十足的牛骨髓，洛杉矶最不缺的就是好吃的东西！盘点十个洛杉矶西餐骨髓扛把子餐厅～
十个扛把子餐厅 
一种常见烤法则是以烤牛骨中烫口香浓的骨髓，混融着奶油、香草、蛋黄液，再一勺勺匙放回骨中，烘至类似奶冻状后装盘待客。同样洒上粗盐，配以烤奶油面包和玉米粒沙拉，那阵天然的骨香与玉米粒的甜在舌尖，给予味觉浑然天成的层次感。这也是为什么在洛杉矶如今那么风靡吃骨髓。
Animal
他们的配上焦糖洋葱和chimichurri，这是一种巧妙的风味组合，利用酱汁的蔬菜口感来帮助减少丰富的脂肪的厚重感。没有招牌的餐厅属实点难找，是隐藏在supreme旁边的一个黑色牌子餐厅，只有金色的门牌号435！菜单没有图，推荐烤骨髓，和鹅肝。即使是素食这边做的也都特别的好吃！
📍地址：435 N Fairfax Ave Los Angeles, CA 90036
⌚️营业时间：周二周三晚上六点至九点
周四至周六六点至九点半
STK LA
嘘，烤骨髓并不在STK的菜单上，并不是太多人知道，融化的黄油和着葱浇在骨髓上，吃的时候要伴沙拉与面包，单吃骨髓会太腻，在奶油与葱花的浓烈中能品尝到丝丝的甜香。目前除了洛杉矶，在纽约、拉斯维加斯、迈阿密、米兰、亚特兰大、华盛顿、芝加哥、奥兰多、伦敦等地都有分店。
📍地址:755 N La Cienega Blvd, Los Angeles, CA 90069
☎️电话：(310) 659-3535
⌚️营业时间：Mon – Sun 11am – 10pm
Barton G
正如从这家超级火爆的餐馆的最新前哨所预期的那样，Barton G 提供真正的食肉动物的幻想：美国牛排。除了烤骨髓外，这道菜还包括炭烤带骨菲力牛排、慢炖牛尾、松露鸭油牛排薯条和黑胡椒波尔德莱酱。堪称洛杉矶最浮夸的餐厅一点都不过分！
📍地址：861 N La Cienega Blvd, Los Angeles, CA 90069
营业时间：需要预约
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CUT by Wolfgang Puck
Wolfgang Puck 的牛排馆或许是骨髓中最具创新性的制备方法之一，它把它变成了一种带有蘑菇果酱的果馅饼，带来非常浓郁的鲜味。
📍地址：9500 Wilshire Blvd, 比佛利山庄, CA 90212
⌚️营业时间：17:00-22:00
Bestia
有些人烹饪骨髓，为防止骨髓流失，会加茴香叶和刨丝的橙皮，骨头下部塞一点剁碎的茴香叶，放进烤箱烤45分钟，Bestia 的骨髓大量涂抹着其独门配方，伴随它呈碟的还有菠菜与意大利面，骨髓与这两者完全没有违和感。
📍地址：2121 E 7th Pl Los Angeles, CA 90021
⌚️营业时间：17:00-22:00
Church & State
被洛杉矶食客（LA EATER）评为城中最知名骨髓菜，他们专注于骨髓本身，只是简单烘烤骨髓，配上一点小萝卜沙拉，嚼脊椎旁的软骨，吸骨中的髓，美味非凡。这多汁的油腔滑调的骨髓就像是一块真正的宝石。
📍地址：1850 Industrial St, Los Angeles, CA 90021
⌚️营业时间：17:00-22:00
Angelini Osteria
推荐星级！寻常人家做骨髓，会加碎洋葱、椰菜或其他香草，撒上海盐，或烤或焗，这家则配上藏红花、新鲜豌豆调味，这道丰富的前菜是最佳共享。
7313 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90036
📍地址：7313 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90036
The Gorbals Los Angeles
推荐星级！曾经得到一个餐单，若骨髓太膩，要用西洋芫荽中和。芫荽沙律是用扁叶芫荽，加芹菜、西洋小红葱，淋上橄榄油、海盐和胡椒拌成的，做法甚简单。新厨师彼得Haller在当前版本提出了独特的风味配对。这个骨髓配炒的蒜、 金橘果酱、牛骨肉汤，令整道菜有着惊人的口感。
📍地址：216 5th Street, Los Angeles, CA 90013
Chi Spacca
既然骨髓是本质上是纯脂肪，很自然地想要用黄油层糕点的包装。chi SPACCA 的牛肉骨髓馅饼肯定对骨髓表达了最真挚的问候，这也是唯一间用牛面颊肉装点骨髓的馅饼店。

📍地址：6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
在欧美，骨髓也终于走到聚光灯前熠熠发光，甚至提供了专门特制的银匙，可以将骨髓仔细挖出。许是用的牛骨，比中国的猪骨髓大很多，吃法往往是以腌烤箱烤，挖一点骨髓到面包，再配上海盐和香料! 一口咬下，可以感受到骨髓的汤汁渗到面包中，软软的骨髓和海盐完美的搭配融化在嘴里，鲜甜爽嫩，我想这就是幸福的滋味吧!
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