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文章综合于大医教你吃、暖暖的味道官微、最紧要健康GRT、CCTV回家吃饭
空心菜，又称通菜、蕹（wèng）菜，是夏天餐桌上常见的时令菜，它的梗清脆、叶香滑，吃起来别有一番风味，而且它的营养价值也出乎我们的意料之外。
今天就带大家了解一下，吃空心菜对人有哪些功效，吃的时候需要注意什么~
一把空心菜，好处多多
1
高钙蔬菜
从现代营养学来看，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。
数据来自薄荷营养师
2
护血管
吃一把空心菜，就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K，除了能保持骨密度之外，还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。
3
稳定血压血糖
空心菜的钾含量也很高，每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为“生命第一元素”，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天气温高，出汗量大，钾元素也流失得多，需要及时补充。
空心菜中富含烟酸，烟酸能刺激胰岛释放胰岛素，从而帮助维持血糖的稳定，有“天然胰岛素激活剂”的称号。
4
清热解毒
首先，空心菜是一种寒性蔬菜，很适合热性疾病、便秘上火的人群食用。其次，空心菜中含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的能力，还有杀菌消炎的作用，对痔疮、痈疖等有辅助治疗功效。再次，现代医学也表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用，经常食用对预防细菌性疾病有帮助。
因此，夏季经常食用空心菜，可以起到清热防暑、凉血解毒、防治痢疾的作用。
5
润肠通便
空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g，粗纤维含量是芹菜茎的2倍，饱腹感强，在通便方面有较好的助益。
尽管有不少功效
但是以下的食用禁忌
需要特别注意
空心菜的食用禁忌
空心菜的服用禁忌
1. 不能和牛奶一起食用
以免影响健康。
2. 两类人群最好少食
身体特别虚弱的人：脾胃虚寒者或总是腹泻、大便不成形的人，如果过多食用空心菜，则会使体内寒气加重，导致其本身症状加重。
血压、血糖过低的人：空心菜本身有降压功效，若本身血压较低，食用容易对身体产生负担。
空心菜的食疗方法
◎ 辅助治维生素B2缺乏症
食材：鲜空心菜100克，葱白30克。
做法&次数：将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味。常服。
◎ 预防糖尿病: 
食材：鲜空心菜梗60克，玉米须30克 。
做法&次数：水煎服 每日2--3次。
◎ 治痢疾：
食材：空心菜根100克 
做法&次数：水煎服 每日2次．
◎ 治肺热咳血 鼻出血: 
食材：鲜空心菜连根 白萝卜适
做法&次数：同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。
◎ 治小儿夏季热、口渴、尿黄：
食材：鲜空心菜100克 马蹄6个 (切块)
做法&次数：同煮汤，每日服3次，连续6天。
关于空心菜，不得不知道的小贴士
牢记3点
挑出一把好菜
1
叶子越绿越好
空心菜应该挑无黄叶、无烂叶的，而且通常叶子越绿的品质更好。
2
切口无腐烂变色
观察切口，如果十分干燥、缺乏水分，就说明采摘下来比较久了，可能不太新鲜；要是已经变色甚至腐烂，那就更不建议购买了。
3
菜梗粗细影响口感
菜梗颜色绿、身形细的口感会比较软嫩；菜梗颜色发白、身形粗的吃起来会偏硬、脆一些。
不想一出锅就发黑
记得这样做
空心菜中含有的多酚类物质易氧化，所以炒出来以后很快会变黑。虽然对健康影响不大，但看起来多少有点影响食欲。
想要空心菜保持翠绿不发黑，不妨试试下面这3个小技巧：
1. 洗干净后，放到加有白醋或柠檬汁的水中浸泡几分钟；
2. 将叶子和菜梗分别焯水，从而保证它炒制时成熟得更均匀；
3. 炒的时候加一点料酒或白酒。
最后提醒大家，空心菜无论怎么吃，有一个步骤都不能忘记——焯水。因为空心菜的草酸含量比较高，人体摄入过多草酸会影响钙的吸收。另外，前面也讲到，焯水可以让空心菜后续炒制时不易发黑，颜色更好看。
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