最近，我看高中同学的朋友圈，发现有一条——
“老公背老大、我抱老二，深夜去医院并彻夜不眠是一种什么体验……”
我赶紧问了问她是怎么回事，得知原因后，我立刻决定把这则很重要的知识分享给大家！
原因是这样的……
这段时间天气热，朋友下班后懒得做饭，就随便找了家看上去还不错的街边小餐馆，带着老公和两个孩子在外面吃。
害怕孩子没胃口，朋友特地点了两个爽口的凉拌菜，一家人喝着香喷喷的小米粥，觉得很好吃，还说以后偶尔来外面吃吃也不错，天天自己做饭也是没灵感。
美美地饱餐一顿后，当天夜里凌晨2点，朋友抱着发烧的小女儿，老公背着上吐下泻奄奄一息的大儿子，全家人整整齐齐来到了医院急诊科。
医生见怪不怪，“是不是带孩子在外面吃凉菜了？”
朋友惊呆了，“您怎么知道的？”
医生笑笑，“见的太多了。”
朋友对医生的说法将信将疑——
小餐馆的凉菜看上去干干净净的，味道也不错，怎么会有如此大的“威力”，把两个活蹦乱跳的娃都送进了急诊室？
医生毫不客气地说——
“我见过的吃凉菜吃出毛病的病例，比你俩吃的凉菜都多！”
刚好，前几天在微博上看见一条热门社会新闻，是说——
多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000元。
新闻刚曝出来的时候，评论区有很多不理解的声音，都觉得是监管部门小题大做，故意为难小商户——
5000块钱，都能买多少拍黄瓜了！
但很快，越来越多的网友出来“现身说法”，用自己拉得昏天黑地的惨痛经历，力证监管部门的做法是正确的。
小餐馆的凉拌菜，真的害人不浅！
在小餐馆吃凉菜，结果拉肚子，这还算是轻的。
吃出急性肠胃炎进医院的也不是少数。
这位网友就更惨了，旅行途中因为一道凉菜上吐下泻，挂急诊打点滴，最后被迫住院中断行程……
类似的经历还有很多，看得手机前的我也开始哆哆嗦嗦，肠胃绞痛。
更可怕的，是2018年的一起集体食物中毒事件，100多名参加学术会议的专家学者因为不同程度的腹泻、呕吐和发烧症状被送进医院。
公安和食药监局等部门纷纷介入，最后揪出来的罪魁祸首大家万万想不到——
居然也是凉菜！
就给大家一条建议吧——
如果你带着孩子出去就餐，如果想吃凉菜，一定要选大馆子，街边的小餐馆千万不要去。
为什么夏天小餐馆的凉菜很危险？
咱们之前写过一篇有关微生物的文章为什么现在孩子肠绞痛如此高发？一个婴儿奶瓶含有三百万微塑料！。
大家都知道，我们环境中、身体里、物品表面，到处都是我们肉眼看不到的微生物，我们人类就生活在布满微生物的大环境中。
而微生物对食物的分解过程，就是食物的腐败过程。
熟食和凉菜有非常大的区别——
熟食，经过蒸、煮、煎、烤后，食物熟透了，其中的微生物也差不多死光了。当熟食放进环境里的时候，它上面的细菌微生物就是从0到
1，从1到10的过程；
而凉拌菜呢？因为没有经过透彻的热加工，食材、洗菜的水中本身就是有大量的细菌微生物；
在凉拌菜制作完成后，凉菜的微生物、细菌就是一个从1000到10000，从10000到100000的过程！
所以，本身凉拌菜就比热菜、米饭、馒头等，更容易坏。
而街边小饭馆的日常是这样的——
菜刀、案板切过生肉，还没来得及清洗就去切凉菜；
盘子等容器清洗得不干净；
无法严格做到凉菜、热菜的厨具分开使用；
再加上夏天湿度高、温度高，正是微生物快速繁殖的时候，这种情况下，微生物的增长更是爆！炸！式！的！
非常有可能，早晨做的凉菜，下午还没卖完，又不放冰箱（为了省电、省地方）。
然后客人点餐时，就从下图这样的大盘子里盛一份。
所以经常有人吃到细菌超标的凉菜。
抵抗力好的人，可能像我的同学那样，有点难受也问题不大；
而抵抗力差的老人和孩子，则会上吐下泻，需要去医院吃药输液。
有的人可能觉得，食物变质了、细菌超标了的话，不是能吃出来了吗？
其实不是这样的——
有了馊味儿，说明食物就已经腐烂很严重了；
而食物还没有腐烂很严重的时候，就已经会致病了。
而且还有些种类的细菌超标以后，我们是吃不出来变味儿的。但是对身体的伤害却一点也不少！
那怎么判断饭店里的凉菜能不能吃呢？
有的妈妈问了：那是所有饭店的凉菜都不能吃吗？
也不是的。教给大家一招——
按照法律法规，餐馆如果要卖凉菜，《食品经营许可证》的经营项目里面，必须有冷食类食品制售一项，否则就属于超范围经营。
餐馆的食品经营许可证，一般都会挂在餐馆门口醒目处，进门时可以留心一下。
如果是没有这个证的街边网红餐馆，那么吃了凉菜而发烧腹泻进医院的可能性就有些大。
↑ 如果经营范围中如果没有“冷食类食品制售”，千万别点这家的凉菜。
而我问过食品监督管理局的朋友，他说，要取得“冷食类食品制售”资质，要求可不低。
首先，必须有专门的凉菜操作间。
其次，凉菜间必须有专用的消毒、冷藏和空调系统。
小餐馆为了节约成本，哪舍得在租金不菲的店铺里设置专门的凉菜间？
专用的消毒和冷藏设备？那更是想都别想！
好多小餐馆这方面的管理都一塌糊涂，砧板刚切完鱼肉，水龙头底下一冲，哪儿都在用的抹布一擦，就又接着拍黄瓜、切素菜了。
夏天生意好，很多小餐馆会提前拌好一大盆凉菜，也不用保鲜膜遮挡一下，就跟切好的鱼、肉、内脏、未处理的新鲜蔬菜一起，放进大冰箱里保鲜。
等客人点单的时候，筷子一夹，一盘凉菜就上桌了。
有时候，头天拌好的凉菜没卖完，为了节约成本，有些黑心小餐馆还会把它混进第二天的凉菜里。
辣椒蒜泥多放点儿，保证顾客啥味道也吃不出来。
如此“粗犷”的方式做出来的凉菜，吃了不坏肚子才怪！
有的妈妈会问，那自己家做凉菜呢？
家庭自制凉菜，只要做到热菜和凉菜的砧板刀具专用、现做现吃，也非常安全。
如果是卤肉这种一次做很多的菜，没吃完的一定要覆盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏或冷冻保存。从冰箱里拿出来时，一定要记得再次加热！
哦，对了，还要提醒大家一件事情——
后疫情时代，各行各业都不好做，很多白领、学生都纷纷摆摊搞副业。
我在小红书上看到，有个卖凉拌鸡爪、凉拌小海鲜的姑娘，每天的营业额轻轻松松好几千。
还有卖冷锅串串、自制凉卤的，生意似乎都很火热。
还有卖冰粉、钵仔糕、手打柠檬茶、鲜切水果之类冷饮甜点的，品类不可谓不丰富。
当然，还有一些逼格比较高的——把自制小零食放在后备箱里卖。
这些东西，我劝大家看个热闹就够了，千万不要尝试——
这么热的天气，室内空调温度稍微高点儿，食物都很容易变质。
在室外高温里一放就是好几个小时的自制零食、切好的水果？质量可想而知。
总之，街边小摊的自制食品、餐馆里“身份可疑”的凉菜，都坚决不要给孩子尝试。
成人的肠胃一两次姑且受得了，孩子的肠胃娇嫩，吃完了很容易出问题！
好了，大家一定要记住我高中同学的教训，夏天不要带孩子去小馆子吃凉菜啊！
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