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楼主：盈盈
一年四季里我最喜欢春天了，立春之后天气几乎就是一天天的暖和起来。我家附近的郊野就变得很热闹有趣，有好多的野菜可以挖。

初春我最期待的就是挖荠菜了，刚出土的荠菜非常嫩，挖一袋拿回家做馄饨吃，非常地美味！


荠菜（jì cài）（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。 地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

材料：
150 克 猪绞肉
150 克 荠菜 （洗净处理好汆烫好后的重量）
1 包 馄饨皮

调味：
1 根 青葱
1 小块 姜
1 小勺 食盐
1 小勺 酱油
1 小勺 香油
2 小勺 食油
一点点 糖 或鸡精粉
胡椒粉 适量

其他：
一小片 紫菜
一小把虾皮  （可无）


1. 把挖回来的荠菜洗净摘好，刚挖出来的荠菜有股特别好闻的清香味。洗净的荠菜入滚水汆烫45秒，取出过凉水沥干备用。烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。

2. 烫好的荠菜挤干水分取150克切碎备用，剩下的可以装袋子里冷冻起来。

3. 把姜葱加1/2杯水搅拌成姜葱水，慢慢把姜葱水拌入猪绞肉里。然后加入所有的调味料搅拌匀稍微腌制10分钟，包之前拌入切碎的荠菜。

4. 取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。


5. 锅里煮滚大半锅水，把包好的馄饨入锅煮滚后加一点水再次煮滚。

6. 另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤，加点食盐调味后加入煮好的馄饨，然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。
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