近日

钟薛高31℃室温下放1小时不化
引发热议
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6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后，表层冰面出现融化迹象 （图源：网传截图 极目新闻）
对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？
How long does it take for ice cream melt at room temperature? A net user posted several pictures of Chicecream (“Zhongxuegao”) brand ice cream, showing it remained intact, even after spending an hour at 31°C. The post on Chinese social media site, Weibo, raised public concerns on food additives and safety. “Can we eat the ice cream if it doesn't melt?” asked one commentor.
图源：@钟薛高 微博
@钟薛高 表示，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。
同时对于添加问题，@钟薛高 解释称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
Amid a slew of controversies, Chicecream – known in China as the “Hermes of ice cream” – responded via Weibo on Saturday, “There is no ice cream that does not melt”, explaining that they added more solid ingredients and less water in the ice cream. This means, instead of turning into a puddle, their ice cream is more viscous.
中国食品安全网称，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢。雪糕的固形物，可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高，如蛋白质、脂肪等含量，加上雪糕水份的占比少，其融化速度慢就再正常不过了。
钟薛高雪糕疑似烧不化
上海市监局回应
7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。


对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
钟薛高最新声明：
用烤雪糕评断品质不科学
@钟薛高7月6日 10:11发表声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高同时认为，
用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。


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来源：齐鲁晚报综合，南方日报、@钟薛高、@中国新闻周刊、消费者报道、中国新闻网、21世纪英文报
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