炎炎夏日
一口冰镇西瓜
简直是消暑利器
不过在大口吃瓜的同时
很多人也会担心它滋生细菌的问题
传言“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”
那么问题来了!
西瓜一次吃不完,切开后要不要裹保鲜膜?
切开的西瓜放冰箱与不放冰箱细菌差了多少倍?
厦门一检测技术有限公司,在西瓜切开后按不同存储条件存放12小时、24小时后,分别检测其细菌数量,用实验数据为大家答疑解惑。
实验结果表明,在实验室环境下,切开的西瓜放在冰箱里保存,裹保鲜膜对比不裹保鲜膜细菌数量明显要少。切开的西瓜在裹保鲜膜的情况下,常温保存和放冰箱里保存,12小时细菌数量约相差了7000倍,24小时细菌数量相差了73000多倍。
温度对于细菌繁殖起着关键作用,厦门夏季室内温度极适合细菌快速生长。实验数据表明,不论裹没裹保鲜膜,放在常温下储存的西瓜细菌数量总会比冷藏的西瓜所含的细菌数量多得多。
“目前国内对于即食鲜切水果的细菌数值还未制定限量要求,参考食用冰的限量标准是每克不超过250个细菌。切开的西瓜未裹保鲜膜放在冰箱24小时,细菌数量接近这一标准。” 关于网上流传的西瓜裹上保鲜膜,细菌会增加10倍的说法。相关人士则认为,切西瓜的刀具不干净、贮存环境不干净等,才是细菌增长的主要原因,裹上干净的保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生,反而可以有效隔绝其他食物表面微生物的交叉污染。
怎样安全吃瓜?
❶ 对于完整的西瓜,食用前用冷水清洗,去除泥土和残留,再用干净的布或纸巾擦拭干净。
For whole watermelons, run cold water over watermelon. Wipe the outside to remove any dirt or residue and pat with a clean, dry towel or paper towels.
❷ 对于市面上预切的或包装好的西瓜,选择冷藏或置于冰块中的产品。
When buying pre-cut or packaged watermelon, choose only those refrigerated or surrounded by ice.
❸ 切瓜时,用专用切水果的干净的刀和砧板,尤其不能用切过生肉的刀直接切西瓜。
Cut watermelons with clean knives.
❹ 常温储存勿超3小时。高温环境下,无论是否贴保鲜膜,6小时左右就会滋生大量细菌,3小时以内细菌滋生量少,最好现切现吃。
Don't let watermelon pieces sit out at room temperature for longer than three hours.
❺ 包上保鲜膜:保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染,并及时放冰箱。
For cut watermelons, wrap tightly in plastic, or in an airtight container and refrigerate. 
❻ 别隔天:西瓜在冰箱里的冷藏时间,最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。
To be eaten within 24 hours (the sooner you eat it, the better!)
❼ 不让冰箱成为细菌的“天堂”,将冷藏室进行分区,生熟食物分开存放。最好能一个月清洗一次冰箱。
Keep fresh produce separate from raw meat, poultry, and seafood products.
这些人应少吃或不吃西瓜 
1.肾功能不全者不要吃西瓜
肾功能不全的人,如果摄入过多水分,很难将其排出体外。不但会使水肿加重,还易导致其体内的血容量增多,诱发急性心力衰竭。
2.糖尿病患者要少吃西瓜
西瓜含有约5%的糖分,糖尿病患者吃过多西瓜,会导致血糖升高、尿糖增多等,严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。
3.孕妇要少吃西瓜
孕期女性体内胰岛素相对不足,对血糖的稳定作用下降,如果吃太多,摄入过量糖分,会造成糖在血液中的浓度过高,对健康不利。
4.高龄老人要少吃西瓜
高龄老人因为年纪较大,脾胃功能和心肾功能都会有所减弱,吃太多西瓜会损伤脾胃。
厦门日报社微信矩阵
厦门日报社新媒体中心出品
综合:厦门日报、网络
编辑:严琦 值班首编:张薇薇
继续阅读
阅读原文