━━━━━━━━━━━━━━━━━━
没听过他的名字，没见过这些酒
别说你是混酒圈的
过去7年，C大我一直走在寻觅各种古老年份葡萄酒（陈年至少20年以上）的路上乐此不疲，找到一瓶稀有年份更是如获至宝。在将巴黎、波尔多、香港的大小酒窖“洗劫一空”，正愁哪里还能让我见识到真正的硬货的时候，我“遇到”到了老酒界的大神级人物。
那是两年前一个月黑风不高的夜晚，例行刷着Google，徜徉在虚拟的红酒探索宫殿。一个名为“Académie des Vins Anciens"（“老酒学院”）的博客没有一丝防备的进入了我的视线。
博客名也是有够无趣，却也透着一份莫名的经典感；带着对红酒资讯的天生敏感，我没有被“老”与”学院”的保守气息吓退，而仔细阅读几篇文章之后，更是难以言喻的兴奋。
当时的鸡冻心情，和打进了游戏的隐藏关卡差不多。

点开博客的排版和内容也可谓相当之“寡淡”，外加全程法语高能＋木工气质的老爷爷不带“美图秀秀”甚至iphone自带滤镜的摄影图片……（全球88%的用户已经下线…）
▼
然而这何尝不是透露着博主“姜太公钓鱼”般的自信？这可是一个法国人！
另外，C大我一眼瞄上了图片里被开的这瓶酒！
▼

妈呀，也算见过场面的C大我都不禁要问
随手开1918年的武当王是一种怎样的体验？！
（就是李晨和范冰冰在康熙最后一集带来酒的那个庄）
▼

回复“康熙来了”可以看到之前关于这瓶酒的文章
很好！
这位法国大爷你已经成功引起了我的注意！
经过缜密的推理与狗仔般的深挖，博主的信息已然掌握在我手中！
▼

老爷子今年已经72岁！有着法国版“张伟”般大众的名字——Francois，姓Audouze（大家跟我一起念：偶……肚……子）。
人生也是顺风顺水，少时就开启了学霸模式，高中是法国最屌的路易大蒂高中（Louis-le-Grand），大学去了法国理工神校Polytechnique（相当于美国的麻绳理工）；学校还很意识流的简称X，于是这个学校的大神们都可以自称 X-man，就是这么屌。
老爷子毕业后继续攀登人生巅峰，曾经执掌一家四千多员工、营业额超过10亿欧元的工业集团（怪不得喝得起好酒）。
再来看看他的酒窖：藏酒4万多瓶，千逾瓶为1945年前出产的佳酿，近万瓶早于1960年。这是什么概念？相当于自己家藏了个葡萄酒世界的卢浮宫，可以收门票了好么！
▼

他喝过最老的酒包括一瓶早于1730年的葡萄酒、1769年的烈酒和一瓶1780年产于意大利那不勒斯的甜酒。他被众多业内人士称为全世界喝过最多老年份葡萄酒的人，并被业界冠以Pape des vins anciens（老酒教皇）。被称作液体黄金的滴金酒庄（Chateau d'Yquem），他喝过了150年前到今天为止的每一个年份。

老爷子也晒出了自己喝过的滴金
他的博客始于1999年，几乎每天更新他打开、品鉴过的老年份葡萄酒。
他对于酒的描述恰如其分，不夸大其词，也不吝啬赞美。时常举办老年份红酒晚宴的他对于餐酒的搭配也不是盖的，上到米其林三星，下到太太煮的烤羊肩，没有最好的，只有最合适的。
对这位大神的一见钟情，一方面是感叹他对老年份酒的惊人知识，另一方面也是因为我们拥有共同的红酒哲学：再好的酒，都是要被喝掉的。
C大我自认阅酒无数，但是读了François的博客，才知道葡萄酒界原来还有那么多“奇珍异宝”。自己喝不到，只能通过他的文字YY这些瑰宝的味道了。
今天我就从老爷子的博客中
挑选出了七款 和各位一起开开眼界
顺便说一句，就算葡萄酒业的那些所谓大神也不一定知道这些罕见珍品，更别说喝过咯。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
1 ｜ Champagne Henriot Rose Noire 
« Hommage à VanGogh » jéroboam 1982
此款香槟极为罕见，属无价之瑰宝
▼
▼
拥有这瓶罕见香槟的饮家不仅是气泡的爱好者，也一定是艺术的欣赏家。
酒庄使用1982年收成的葡萄酿制此香槟，并在1989年装瓶。
这款酒为酒庄向梵高致敬的特别版，酒标上印制的是梵高的名画“金色麦田”。
老爷子说：
正如这幅画的色调，这瓶已经陈年33年的香槟也透着迷人的金黄色泽。
淡淡的烟熏味烘托出这款独具深度和个性的香槟，在余韵中，仿佛隐约嗅到一丝夏日小麦的香气。
2 ｜ Champagne Salon 1943
该年份香槟酒庄仅存10瓶，市场价值约8万港币
▼

▼

这款1943年份是全世界最顶级的香槟品牌之一Salon酒庄主Didier Depond在Salon酒庄为Francois Audouze亲自打开品尝
老爷子说：
这是一瓶伟大的Salon香槟，也是我此生喝过最棒的Salon。此等优质香槟，是对“酒越陈越香”的最好诠释。
事实证明，好年份出产的香槟，陈年潜力是无穷大的。这款1943年气势磅礴，尽显大酒风范，入口又是无尽的优雅。
3｜ Champagne Moët & Chandon 1914
价值：约13万港币
▼
▼
尽管有烂大街的趋势，但酩悦香槟一直是个大夜店和庆典活动的必备香槟，可老年份的酩悦却是另一番体验。
老爷子说：
这款百年香槟已经毫无气泡，在与空气短暂接触后，热带水果的香气顿时充斥口腔，回味满是果脯、李子的悠长甘甜。
喝到最后，已是汗毛竖起，眼光泛泪……
一辈子能喝上一口百岁香槟，足矣。
4｜ Champagne Veuve Clicquot Ponsardin 1840 
2012年，同批次香槟在拍卖会以港币30万成交
▼
▼
这瓶凯歌香槟因为在近170年历史的沉船上被发现而变得独一无二。
在波罗地海地48米深处沉睡了接近两个世纪，能被找到已是奇迹，喝进嘴里又是何种体验呢？
老爷子说：
由于长期处在无氧环境，浓重的马厩味刺激着鼻腔，甚至一直延续到第二天。
入口馥郁甜美，齿颊留香，如蜜糖在口中绽放。
由于当年流行的是甜型香槟，因此这款香槟的残糖量极高，也使得其跟贵腐酒一般，经久不衰。
5｜ Les Gaudichots Grand Premier Cru Domaine 
de la Romanée Conti 1929
价值：约17万港币
▼
罗曼尼康帝（简称DRC），在寸土寸金的勃艮第拥有这样一片仅0.08公顷的葡萄田，这块葡萄田并非每年出产葡萄酒，而酿造的葡萄酒也几乎不对外销售。
事实上，1929年是酒庄二十世纪出产的最后一个年份，有市无价。
老爷子说：
我们面对的是一瓶完美无瑕的酒。
这款酒的品相好到让人感动，惊人的年轻，仿佛岁月完全没有让它衰老。
那份饱满，那份平衡感，如果在一百年后打开这瓶酒，理应依旧存在。
罗曼尼康帝庄主说，总有些时候，我们已无法用言语去描述一款酒的美好，
酒会用它自身的魅力进入我们的内心，成为那个永恒的记忆。
此酒只应天上有，人间能得几回闻。
6｜ Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1939
价值：月3万港币
▼

酒塞上标记了
“vigne originelle française non reconstituée”，
再次证明这是瓶“前根瘤蚜虫”时代的罗曼尼康帝
这款罗曼尼康帝李奇堡（Richebourg）的特别之处在于，酒庄在1939年份将葡萄根瘤蚜前后种植的葡萄分别酿造，而这款Richebourg是用百分百根瘤蚜虫害发生之前的葡萄酿制而成的，被称作“前根瘤蚜虫酒”。
我们的网红老爷子François机缘巧合（实际就是C大我也不知道咯）收到了这瓶老酒，准备享用的同时也不忘调戏下同乐之人，直接一个电话打到罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine那里。
▼

身为酒王庄主却如此低调
要知道，1939年可是Aubert的生辰年，已经躺在床上准备睡个美容觉的庄主爷爷接到来电，不得不自嘲地表示：“活到75岁，我自己都没有见过这瓶酒。如果你手中这瓶是根瘤蚜前未被重新嫁接的葡萄酿制的，那可真是传世之宝啊。”
而我们的François云淡风轻的回答道：哎呀，这酒我已经打开咯。
▼

两位业内顶级大爷经常一起喝酒
C大名词解释
根瘤蚜是一种在19世纪严重危害欧洲和美国西部葡萄的昆虫，只有通过将欧洲葡萄重新嫁接在美国土生抗蚜品种上才能免遭毁坏。苏富比拍卖行红酒部门主管Serena Sutcliffe表示，“前根瘤蚜虫酒”的确与众不同，酒体紧致，表现出完整密集的神与形，香气和余味有绕梁三日之韵味。
7.｜Château d'Yquem
价值8w港币
▼
▼
▼
我们的大爷François喝过上百个
滴金酒庄（Château d'Yquem）的垂直年份
，在他的眼中，1893年份是整个酒庄近400年历史中最具有代表性的一款。


老爷子说：
122年究竟能造就出什么样的味道？焦糖，淡淡的咖啡，红柚，芒果
留下的是无尽的回味和难以置信的馥郁。

同桌的酒友们也赞叹道：曾经苍海难为水，喝完这杯1893，还让我们怎么喝其他年轻年份的啦？
截止C大发文位为止，老爷子已经发布1200余篇博文，拍摄超过1万5千张红酒照片，举办近200场品酒晚宴，品鉴超过2万瓶老年份红酒，价值够买太平洋上10个岛了。
C大follow老爷子的日日夜夜已经深深被他对红酒的热爱所征服，今后将会持续关注他的博文动态，分享给国内的葡萄酒爱好者。
最后放上一张网红必备的八卦照 
▼
特别活动：2022年下半年第一场活动，人生无大事举杯喝呵呵！就在今晚，千万不要错过！在帝都最美露台，决战喝花之路！
这次，我们将继续招募八个陌生人
一起大醉一场
聊聊各自的人生
借助酒精的作用
说平时不敢说的话
做平时不敢做的事
爱平时不敢爱的人
招募条件：
讲故事的人
听故事的人
现场提供：
意大利起泡酒、红酒、市面上你没喝过的精酿啤酒
因何而来：
工作不顺利
失恋了
没醉过
没喝过酒
憋屈
表白失败
水逆
嗜酒如命
......
其实，我们很想听你说说真心话
或者，接纳你所有的吐槽
添加微信 ewc008 报名活动
◆ ◆ 举杯喝呵呵◆ ◆
Time：7月1日 周五 20: 00始
Place：帝都最美露台（三里屯）
Price：168元/人 限8人
这边风景独好
共饮下半年第一杯酒
如果你没有勇气来推荐你看一看👇
2022.7.1 有酒有故事
阳山湖景水蜜桃正式发售！可以吸着吃的🍑！颗颗爆汁！
应季特供，汪曾祺笔下的高邮鸭蛋，一份鸭蛋，一份思念
“筷子头一扎下去，吱一红油就冒出来了。”
回复 活动 了解本周其他城市线下活动
关注微信公众账号：eatwithchina
如果你是我们正在寻找的私家大厨，
回复 微信号+所在城市 报名。
回复 关键词 查看往期 酷热文章
福布斯女神 | 逼格小食 | 特斯拉 | 182斤胖妞 | 极致思念 | 圣斗士星矢 | 花裙子 | 咖啡大神 | 熊本熊 | 创意大王 | 奶牛 | 白饭老翁 | 前女友高跟鞋 | 神秘花园 | 
草莓甜心 | 对称早餐 | 卡通饭团 | 败家娘们


参加活动，点击阅读原文
继续阅读
阅读原文