《水浒传》里面大名鼎鼎的好汉武松，有两次差点被做成人肉包子。
第一次是在十字坡，孙二娘给武松和押送他的两个公人下了蒙汗药，下药的时候孙二娘甚至都做好了销售预案：武松肥壮，可以当黄牛肉卖；两个公人太瘦，只好做水牛肉卖。
幸亏武松行走江湖多年，早就听说过十字坡的人肉包子生意，才没上当：
“我从来走江湖上，多听得人说道：大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”
武松将计就计，装作被蒙汗药迷倒，制服了孙二娘。人肉包子连锁集团总裁菜园子张青赶紧跑过来求饶说好话，在武松放过了孙二娘后，夫妻俩对武松殷勤招待，一连挽留武松在店里住了3天。
最后，武松不仅和张青夫妇捐弃前嫌，还与张青结拜成了兄弟。
此后，武松醉打蒋门神，大闹飞云浦，血溅鸳鸯楼，夜走蜈蚣岭，最终在极度疲劳困倦，且身体有伤的情况下，在睡梦中被张青的手下抓住，又差点被做成人肉包子。
幸亏张青再次及时赶到，救下了倒霉的义弟武松。
从武松的遭遇来看，张青和孙二娘的人肉包子生意已经做的很大，做成了连锁集团。这个人肉包子集团不仅有多家分店，还有很多业务能力精湛，到处寻找业务机会的熟练员工。这帮员工经验丰富训练有素，以至于连武松这种豪杰都被他们轻易捉住。

如果武松不是集团董事长张青的结义兄弟，那武松这身肉就成了张青手下几个小弟的月度绩效了。
大宋朝是个法制社会，杀人是犯法的。
王婆教唆他人毒死了武大郎，被坐木驴游街后活剐了。武松杀了西门庆和潘金莲，尽管各级领导设法包庇从轻发落，也被发配了两千里。就连大名鼎鼎的及时雨宋公明杀了阎婆惜，也不得不在江湖上东躲西藏。

然而，将人肉包子生意做成了连锁集团，将十字坡人肉包子做成了江湖知名品牌的张青孙二娘夫妇，却始终无灾无祸，过的非常滋润，没有被官府找过麻烦。

张青和孙二娘家的人肉包子生意能做这么红火，而且多年来平安无事，得益于集团董事长张青高超的风险控制能力。

在中国医疗行业里，有一个大家耳熟能详的词汇：莆田系。
莆田系在很多方面，都和张青孙二娘的人肉包子连锁集团极度相似。

张青和孙二娘靠卖人肉包子发家，莆田系则靠吞食病人血汗致富。张青和孙二娘把十字坡人肉包子做成了江湖知名品牌，而莆田系宰病人的套路比如“术中开发”也是举国闻名。

卖人肉包子的张青孙二娘多年来生意红火平安无事，以宰病人闻名的莆田系这些年也是财源滚滚风生水起。

无论是卖人肉包子还是宰病人，都是严重违法的。想把这样的生意做长久做红火，风险控制至关重要。
有朋友曾经告诉我：以宰人技术高超闻名江湖的莆田系，有几种人是坚决不敢宰也不敢得罪的。
具体的说就是：不宰官员，不宰媒体，不宰流氓黑社会，也不宰自己人。

前三者不仅不能宰，还要千方百计搞好关系。和其中任何一方搞不好关系，都可能导致东窗事发。
阿宝有位朋友在媒体工作，他曾经和我讲过一个故事：他的一个朋友，在某莆田系医院上当受骗，花了两万多做了根本无效的治疗。患者多方维权，却始终被各种推诿，无奈之下找到他这里。结果他一个电话打过去，对方一听他是媒体的，立刻态度大变，不仅以高的惊人的效率退还了所有费用并对患者做了补偿，还给他送了一份丰厚的礼物。
我这位朋友感慨：这帮人真特么会来事儿。
莆田系也不宰自己人，在莆田系的老家莆田，没有一家莆田系医院。
想想也很好理解，在别的地方犯了事儿，把医院一关直接跑路，过几天改头换面再开家医院就行，苦主拿他们没什么好办法。但如果在自己老家犯了事儿，那就不好开溜，毕竟跑得了和尚跑不了庙。
《水浒传》中人肉包子连锁集团董事长张青的做法，和莆田系惊人的相似。

据张青向武松介绍，有三种人他们是不杀的：

“第一是云游僧道，他又不曾受用过分了，又是出家的人。”
“第二等是江湖上行院妓女之人，他们是冲州撞府，逢场作戏，陪了多少小心得来的钱物。若还结果了他，那厮们你我相传，去戏台上说得我等江湖上好汉不英雄。”
“第三等是各处犯罪流配的人，中间多有好汉在里头，切不可坏他。”
为什么把人肉包子生意做到连锁集团规模的张青不害这三种人？是因为天良未泯么？
不是，就和莆田系不宰官员不宰媒体不宰黑社会不宰自己人一样，这是经过认真的风险收益权衡后，采取的风险控制策略。

为什么不杀云游僧道呢？因为收益低，风险大。

张青解释不杀僧道的理由时说：“他又不曾受用过分了，又是出家的人”。
这句话里，有两层意思。
“不曾受用过分了”，意思是：这些人平时都吃素，身上没什么肉，更没什么值钱的肥肉，收益太低。
不吃素身上有肉的，比如鲁智深，就差点被孙二娘给活剥了。

“又是出家的人”，意思是这些人有身份有地位，不可轻易招惹。

僧道在外云游，是需要通行证件的，这个证件就是官府颁发的度牒。有度牒的僧道，是国家认可的出家人，是体制内僧道。没有度牒的，是国家不认可的野和尚，充其量属于临时工或者合同工。

度牒不仅是一种僧道的身份凭证，还有免除持有者税赋等作用。不仅如此，如果犯了国法，还可以用度牒获得僧道身份免除法律制裁。鲁达打死镇关西后逃亡江湖，就是凭赵员外提前买下的一张五花度牒在五台山安身的。
度牒这东西，是很贵的。宋神宗元丰七年(1084) ，度牒的发行价是每道一百三十贯钱。到了宋徽宗建中靖国元年( 1101)，度牒的价格飙升至每道二百二十贯。待南宋中后期，度牒的单价更是一度达到了一千两百贯。
所以，拥有度牒的云游僧道，绝对都不是一般人，而是非常有地位的出家人。
这些人不是流浪汉，而是有组织有单位的体制内人士。
在封建社会，出家人的社会地位是很高的，因为他们负责民众信仰，掌握着宗教话语权。那些体制内的寺庙，比如鲁智深先后落脚的五台山文殊院和大相国寺，更是与权贵结交甚密关系匪浅。
把这样的人杀了，风险可想而知。
为什么不杀行院妓女之人呢？同样因为风险过大。

所谓行院，其实就是艺人。冲州撞府行院妓女，其实就是指全国流动演出的演艺团队。

这些人貌似没有地位，然而却是当时民间舆论阵地的主要力量，相当于现在的抖音博主和微博大V。

这样掌控了舆论宣传的人，也是不能轻易得罪的，这和莆田系不敢得罪媒体人是一个道理。
如果得罪了这些人会怎么样呢？用张青的话说：“那厮们你我相传，去戏台上说得我等江湖上好汉不英雄。”
试想，如果几家戏班子天天在孟州城演出张青夫妇开人肉包子连锁店的故事，天天在台上唱：“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”，那张青的连锁集团非破产不可。
张青的第三不杀，是不杀各处犯罪流配的人。
这更好理解了。
首先说，犯罪流配的人都是有官差押送的。
官差是什么？是朝廷的人啊。

表面上看，押送武松的两个公人是被武松给救了。可实际上，杀死两名公人的后果，比杀死武松要严重多了。
这一点，孙二娘犯糊涂，但张青脑子是很清楚的。

其次，犯罪流配的人，普遍没钱又瘦弱，既捞不到几个钱，也剔不出几两肉。
像武松这种肥肥壮壮的，属于例外。孙二娘一见他，就忘了张青的规矩了。
再有，严重违法犯罪分子往往有自己的同伙。那些江湖的犯罪流配的人，很多是有山头有帮派有兄弟的，杀害这些人，闹不好会惹来他们背后犯罪集团的残酷报复。
想想，如果有人把梁山首领给做成了人肉包子，宋公明大哥会做出什么事情来？
最后，张青和孙二娘做这种丧尽天良的违法生意，也需要组建自己的江湖关系网，只有广泛结交江湖好汉，才能在碰到各种危机时候多一分脱身的把握。

现成的例子就是：在孙二娘被武松抓住之后，张青对武松说鲁智深是自己的结义兄弟。这一身份，无疑对事件和平解决起了很重要的作用。
然后，张青又和武松结拜成兄弟，作为打虎英雄的大哥，张青又多了一条关键时刻可能能保命的人脉资源。

除此之外，张青和孙二娘也不祸害本地人。
张青和孙二娘在十字坡的人肉包子店，是十几间草房，没有做豪华装修，高官显贵肯定都不会来这种地方投宿，所以他们也不会祸害高官显贵。

张青自己说的很清楚：“只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了，便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖，零碎小肉，做馅子包馒头。”
和莆田系只坑无权无势的普通老百姓一样，张青的人肉包子连锁集团，也只害无权无势的外来普通客商。
他们害普通客商就没人管么？
是的，没人管。
连大名鼎鼎的好汉武松，也没有管。

不仅不管，还在张青店里心安理得的被对方好酒好肉招待了几天，并和对方结拜成兄弟。

张青招待武松的，当然不是人肉，而是鸡鸭之类的。

可是，武松吃的哪块肉，喝的哪杯酒，不是张青和孙二娘用人肉包子换来的？
这和直接吃人肉包子，又有什么分别？
对绝大多数人而言，只要被包成人肉包子的不是自己，就根本懒得去管。
不仅懒得管，甚至不介意分享一杯羹。
这，大概就是张青家的人肉包子生意长盛不衰兴旺发达的根本原因吧。

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