解封一个月后,上海终于要“有序恢复餐饮业堂食”了,但要在“数字哨兵”和“桌长制”下恢复,此外,市民被建议就餐时间掌握在1.5个小时左右。
“桌长”不是新概念,2021年为制止餐饮浪费,上海曾探索实行过“桌长制”,一般由预订者担任,在就餐过程中服务同伴,提醒他们使用公筷公勺,打包剩余餐食等。
遗憾的是,有很多著名的餐厅没有等来“有序恢复”的那天,倒在了黎明之前。包邮区梳理了最近这段时间部分关店或者濒临倒闭的餐厅,以示缅怀。

Cha's查餐厅
在参与李安的《色戒》拍摄时,香港电影人侯杰辉在上海始终没找到中意的港式餐厅,无奈自己开了一家。
此后十几年,港式茶餐厅在上海遍地开花。但查餐厅独特的江湖地位,始终无法动摇。这家店完美复刻了TVB精髓,沉浸式的环境、全繁体的菜单,一切都很港味。
店里的烧腊、点心、炖汤、各式捞面、柱候酱牛腩等等,甚至一碗价格亲民平平无奇的餐蛋面,都似乎有烟火气,从香江飘到黄浦江。
它是上海文化包容性的代表。大众点评上曾有几万人留下足迹,有人说要万人血书留下它,还有人不无伤感
“老板要回香港了,大概不会再开了”
在这一轮“离沪潮”里,刘嘉玲、蔡少芬和孙耀威都搬回香港了。
@图源自网络
Sober Company
Sober Company曾是上海周末最热闹的地方,它位于雁荡路,一直在亚洲50最佳酒吧的榜单中,是资深酒客们公认的殿堂级酒吧,也是不少外来游客必备打卡地。
在这栋时髦的三层小洋楼里,能够同时体验纽约上西区、上东区和唐人街的三种腔调。店里可以吃饭、喝咖啡、喝酒,并且拥有全球知名的调酒师坐镇。
在Sober Company喝酒是一件非常有趣的事情,他们在三层小洋楼里设置了三个关卡——只有在一层Café,二层Kitchen和三层Society都消费过且没喝醉,集齐三个凭证,才能进入隐秘空间Tipsy,品尝神秘调酒师为你量身定做的专属酒。
它的菜单设计也独具匠心,二层的十二生肖调酒让很多人念念不忘。现在因为疫情封困,没钱交租,他们宣布闭店了。
6月26日,是这家店的最后一天。
Sober Company最后一晚,图源自@曹校长
LiLi Time
6月14日,LiLi Time公众号发了一篇文章《请放心,我们还活着。只是......》,配图是四个大字“我太难了”,老板在文中真情表露:
“堂食暂停,我们的强项直接没了”
“口罩之下,我们的聋人员工好难”
“我们想活着,但真不知还能活多久”
LiLi Time是上海第5693号公益基地,第一家也是唯一CSECC认证为中国社会企业的咖啡店,专注于为聋人及自闭症群体提供就业机会。这家咖啡店70%的店员都是聋哑人士。
老板迫不得已发出“求救”信号,请求大家对“无声咖啡店”施以援手。媒体报道,聋人画家林英特地送来新画《烂漫的花朵》,一位70岁的老爷爷来到店里点了一杯最贵的咖啡,又买了10杯送给店员。老爷爷说:
这是我的心愿,我要把一天的退休工资给你们。
据说,《希望之光》咖啡挂耳包卖出了近两万份,LiLi Time有起死回生的希望。
图源自@Gapper义工旅行
老麦咖啡馆
老麦咖啡馆是上海知名的咖啡店。三年前,在胶州路开了静安寺店。三月中下旬,一位来过店里的顾客被判定密接后,老麦咖啡馆开始长达数月的静默,月亏损上万。
6月23日,老麦宣布闭店。很多咖啡爱好者来此留念合影,安慰老麦。多家媒体赶赴现场,记录了这间海派街边小店黯然退场的悲情时刻,原本精致温情的咖啡馆只剩下桌椅、吧台、灯饰等,Logo孤零零地倒挂在吧台顶。
咖啡机、厨具也都已转卖。杯碗碟勺售价从5至20元不等。
老麦戴着黑框复古眼镜,头顶格纹贝雷帽,身着蓝色海魂衫在这呆了一整天,神情落寞的向大家解释闭店原因。他说这家店的每一件装饰都花费了大量心血,壁炉是淘来的,瓷砖是民国风格,咖啡桌的桌腿是走廊木扶手做的,桌面是老床板,还用缝纫机改造了一张小桌子。
据不完全统计,上海拥有近7000家咖啡馆,全球最多。超半数为独立咖啡或精品咖啡。
图源自小红书网友@Jun
Le Salon de Joël Robuchon
2018年进入上海的Le Salon de Joël Robuchon由米其林名厨Robuchon先生创办的,位于欧瑞百货大楼一楼,他家的咖啡深受外企员工的喜爱,甜点也很受欢迎。
Robuchon拥有世界上最多的米其林星级。餐厅内的釉面暖灯、软沙发、大理石和金属组合的空间设计,每一个细节都很有国际范儿。红黑色视觉元素搭配,吧台是印度花梨木,照明系统也是智能控制的。
现如今,他们失去大量顾客,生意自然做不下去了。
图源自小红书网友@雨奇 Yuqii
电台巷火锅人民广场店
没有人能想到电台巷火锅也会倒下。
2019年开业时,位于人民广场的直营店称霸人广,巅峰期创下叫号2000桌,日排3000桌的惊人记录,荣登上海NO.1火锅店。
这是电视剧《流金岁月》中,朱锁锁去参加同学聚会的火锅店,很多上海人对重庆火锅的首选,店里的墙上刻着一句“进了电台巷就到了重庆”。往常每逢饭点,店门口都排着长龙,如今却悄无声色。
图源自小红书网友@Haha Captain
Cuiqu奎克咖啡
2017年,来自中国台湾的Cuiqu奎克咖啡在上海开业,在上海拥有两家店。在爱琴海店的英伦复古的装修风格,给人霍格沃茨的图书馆的观感,真人秀、影视剧也来这里取景。
店内配备了一整套专业冰滴设备,8小时滴酿萃取和8小时的熟城发酵,产生醇酒香气的冰滴咖啡的萃取工艺红极一时。
可惜5月27日,奎克黯然退场了。告别书里写道:我们经历过波折和沮丧,花店不开了,花还在继续开;咖啡店不在了,咖啡的香气也会一直萦绕,告别是为了更好的重逢!
图源自小红书网友@萱 Baby
满陇春
满陇春的“陇”是杭州满觉陇的陇。这家老上海美食和时髦复古环境的餐厅,是永康路最久的租客之一。
这里布局现代精致,服务员西装油头,背景音乐是funk和七八十年代老歌,营造出上海独有的摩登味道。
店内主打鸡汁鲜肉小笼包,酸辣汤,白斩鸡。小笼从淡口鸡汁鲜肉,到浓口的藤椒鸡丁,都很受欢迎。
现在,上海仅有的两家满陇春门店,永康路店、博华广场店都已关闭。
小红书网友@小小七小兔子 拍摄的满陇春街边夜景
陈光记
陈光记创办超过60年,香港、澳门分店多次上过米其林指南,上海长寿路的店铺也有十几年历史了,点评上,有2.6万人收藏了这家店。
陈光记的招牌是“黑椒烧鸭”,这道菜里,黑胡椒的酱汁是浇在饭上的,烧鸭皮脆肉嫩,一口咬下去,油脂在口腔内爆开,回味无穷。据说这是赌王何鸿燊从年轻时就唯一钟情的一道菜,每周都要吃一次。
长寿路店门口的米其林公仔照片已有些模糊,店内环境复古陈旧,墙上贴着众多明星的探店照,录音机时常放着港台经典老歌。
因为疫情影响,长寿路的这家店要把堂食空间缩小一大半,扩大厨房的面积。老板娘说现在堂食很艰难,与其坐以待毙,不如多做线上生意努力求生。
图源自微博@脊梁 in上海SH
鲸字号书店、开闭开诗歌书店、孤岛书店
鲸字号书店位于自忠路414号,这里是一栋联排西式洋房,隔壁420号是国画家黄宾虹故居。线下营业的最后一天,创始人张晔说自己百感交集。她用一句话描述自己的心情:
每个人心中都有一团火, 路过的人只看到烟。
开闭开诗歌书店的名字源于以色列诗人的最后一本诗集《开闭开》。2009年,几位爱诗的年轻人创办了它,曾向无数读者传播“诗与远方”。今年六月,他们败给了最大的对手:
时间。
图源自@上海开闭开诗歌书店
孤岛书店上海首家侦探小说专卖店,由推理作家时晨开设,它的名字源于阿加莎知名作品《无人生还》。作为沪上推理迷聚集地,孤岛书店只卖侦探小说,从中国推理、日系本格到欧美古典均有涉略。今年3月12日,店主在不无遗憾地宣布“阵亡”。
Mon the Bund
更早之前,外滩五号的M on the Bund米氏西餐厅,“满怀感恩与不舍”正式歇业,它是独立高端餐饮业的先锋,一度被全世界的权贵追捧。窗外的江景,也满足了人们对国际大都市的一切想象。
从1999年亮相外滩五号以来,他们已经来上海23年了。今年他们离开了,走的时候,他们在公告里放了一首邓丽君的:
再见!我的爱人
Mon the Bund露台俯瞰外滩,图源自小红书网友@小冉同学
除此之外,外滩五号的Atto Primo、南京西路777号的小蓝杯冰激凌GROM、福建中路的东莱海上、重庆南路的Little Berry等等,倒在了三四五六月。
疫情后的上海重新定义了堂食。有人说自己吃饭感觉像去买春,被人领着穿过幽暗小巷、从陈旧的货梯走后门进入灯火通明的饭店。里面高朋满座。那一刻,他觉得很魔幻;
有人说吃饭和谍战片一样刺激,接头、望风、巡查、拉闸,一套流程样样不差。这个惊心动魄的瞬间被人记录了下来,后来被网友制作成了电影海报。
图源自微博网友@我叫nissy鸭
一位赣南手工小吃店的老板刘大哥看到这张图片,心情很复杂。他说自己看见了检查人员的认真和警惕,看见了吃货们的噤声和紧张,更看见了不曾出现在照片上的老板的焦虑和无奈。
疫情爆发、最严峻的时候,他开的饭店就关门停业了,最后一个月是刷卡套现来支付员工工资和房租的,最后不得不低价转让套现。现在重开了一家夫妻档做本地特色小吃,勉强活了下来。
很多资深厨师也开始自谋生路,上门做饭,3200元8位的套餐包工包料,凉菜、热菜、招牌、热汤一应俱全,还有高端寿司店的厨子跑到客人家捏寿司西。
做了20多年的老餐饮人晓龍哥说这是他人生第一次碰到如此严峻的挑战,感觉生活了近20年的城市变得越来越陌生,他也逃离上海,跑到重庆发展。
开店18年之久,在上海拥有30家餐厅,为社会提供超1000个就业岗位的塔哈尔老板说他们不期待一个万般皆好的状态,但希望在行业举步维艰的时候,能尽快看到一缕曙光。
重庆高老九火锅在上海有36家直营门店,1700多名员工。他们是员工参股共创型公司,很多员工16岁就从老家跑上海来打工,从服务员干起,摸爬滚打很多年,一生的积蓄和收入都拿来参与开店、创业、养团队。
现在,所有门店超过3个月收入为0。好几个股东已经开始卖房卖车、借款,来给员工发伙食费。
最近,总部位于上海的金拱门在板烧二十周年的时候,推送了新的优惠活动,发放了79万张优惠卷。上海网友看到之后说自己好心动,但活动下面却写了一行小字:
上海餐厅不参与。
6月17日,网友@迦心是我 和两个姐妹,打车20公里去堂食,结果被告知不能堂食,于是又打车20公里返回,有三千多万人说她们是怨种三姐妹。
新华路上的Epicerie&Caviste是一家有格调的法式餐厅,疫情封控前,不少人囤了他的面包脆片。封闭的两个月中,美食安慰了很多煎熬的上海人。
如今,老板发了一段简短的告别:
上海,如果你需要我们,就打电话给我们!
我不想待在家等你!
总有一天你会醒来,如果你想的话,我会忠于你的!
再见。


珍爱包叔,顺手“在看”
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