晚上好呀，“减脂人”们！💪
最近有一款小家电正在风靡健身圈和美食圈，打开小 x 书，满屏都是它的菜谱。
它就是——当当当当（此处有音乐🎵）
空 气 炸 锅 ！
空气炸锅掀起了新的减脂餐热潮，满足了大家对少油、无油的健康饮食需求。但是空气炸锅做出来的食物真的热量更低、营养流失更少吗？今天 K酱 就来详细给大家揭秘。
01
空气炸锅为什么这么好用？
一般来说，用空气炸锅做饭，给人最直观的感觉就是热量摄入更低，因为很多菜都不需要用油，感觉吃起来更安心也更开心。
空气炸锅的原理是利用锅内的热空气高速循环，不断地冲击食物表面，在短时间内达到外表风干，内里熟透的效果。无论是炸薯条、烤红薯、做蛋糕还是各类菜品，用干香取代了油香，别有一番风味。
而油炸食物的烹饪方式，是让食物在高温下被油“煮熟”。这个过程中，食物会吸收一部分烹调油，所以油炸食物的热量可想而知。
因此，用空气炸锅烹调食物，确实可以控制能量和油脂的摄入，对那些正在减重、减脂的朋友很友好~
02
空气炸锅“致癌”？
其实，无论哪种烹饪方式，食物在高温烹调下都或多或少会产生致癌物丙烯酰胺。这也是“空气炸锅致癌”这一说法的来源。
❌ 然而，抛开剂量谈毒性是不理性的！
食物中的碳水化合物和氨基酸在遇到 120℃ 以上的高温时，煎、炒、烹、炸都会出现美拉德反应，产生丙烯酰胺。而空气炸锅的温度一般控制在 200℃ 内，其目的就是将高温产生的有害物质控制在相对安全的范围内。
研究发现，空气炸锅所产生的致癌物会比油锅的明显降低。另外，油炸的食物还会产生反式脂肪酸。
// 💡 K酱 提示：
/// 
蒸、煮、炖是减脂期永远滴神！空气炸锅相对此类较为柔和的烹饪方式，营养素的保留程度还是略逊一筹。并且大家使用空气炸锅时，注意控制温度不要过高、时间不要过长，以免生成过多潜在的有害成分。
03
空气炸锅 🆚 油炸热量
结果很惊人！
K酱 给大家找来了一些食物的热量对比。不比不知道，一比吓一跳！
原来这些食物用空气炸锅烹饪要比油炸热量低这么多！K酱 表示以后嘴馋的时候一定先查查热量差，能自己做就自己做😭
1⃣️豆腐丸子
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2⃣️烤茄子
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3⃣️薯条
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看出来了吧？100g 同种食材，空气炸锅和油炸的烹饪方法可以相差几十甚至几百卡！不得不承认，就这两种烹饪方式而言，空气炸锅确实是一个解馋又不易长胖的烹饪方式。
04
超方便的空气炸锅快手食谱！
K酱 了解到许多 Keepers 都是学生党和上班族，平时没有太多时间买菜、做饭。
别担心，K酱 为大家找来了几个省时省力又好吃的空气炸锅食谱，让你在家也能做减脂大餐！
1⃣️空气炸锅炸豆腐
1. 老豆腐 1 块，切成小方块，根据切块大小在冷水中浸泡 5 - 10 分钟；
2. 锅内垫吸油纸，刷少许油；
3. 倒入豆腐块，表面刷油；
4. 温度设定 180 - 200℃ ，时间设定为 15 分钟；到时间翻面，温度不变，时间设定 10 - 15 分钟。
爱吃干料的小伙伴，可以选择烧烤干料或干碟蘸水；
也可以试试 K酱 私藏的酱料配方：
2 勺生抽，1 勺蚝油，1 勺陈醋，1 勺香油，半勺蜂蜜或代糖，根据个人口味加入蒜末、小葱、辣椒面。
2⃣️空气炸锅烤包菜
1. 包菜洗净，撕成小片（不要太小，容易糊哦~），沥干水分；
2. 加入 2 勺生抽，1 勺蚝油或烧烤酱，1 勺辣椒面，1 勺孜然粉，半勺鸡精，半勺代糖，2 勺食用油（必须加，不然会糊，别问我怎么知道的……），搅拌均匀；
3. 不垫纸，将包菜倒入空气炸锅；
4. 温度设定 140 - 160℃ ，时间设定 3 - 5 分钟；到时间翻面，如果发现包菜太干，可以再刷一遍油，温度不变，再烤 3 - 5 分钟即可。
3⃣️空气炸锅蒜香牛肉粒
1. 300g 牛里脊肉/牛眼肉，切成小块；5 - 6 粒大蒜，切两半；
2. 加入 2 勺淀粉， 1 勺生抽，1 勺蚝油，1 勺料酒，1 勺食用油，一点盐，适量黑胡椒粉（K酱 喜欢多放！），抓匀腌制 10 - 15 分钟；
3. 锅内垫吸油纸，倒入腌好的食材；
4. 温度设定 170 - 190℃ ，时间设定 10 - 15 分钟，每 3 分钟翻一次面，具体时间根据牛肉状态决定。
// 💡小 Tips //
每款空气炸锅的容量、功率不同，K酱 给出的温度和时间仅供参考，具体要根据各位 Keeper 家里的空气炸锅进行调整哟！

怎么样？快和 K酱 一起做起来吧！这个夏天，我们一起瘦成闪电 ⚡️ 期待各位 Keeper 在评论区对菜谱的反馈和更多你喜欢的空气炸锅食谱的分享！
小时候老梦想这个，梦想那个，结果现在对自己最大的期待就是「每天都能按时吃饭，每天都能睡个饱觉」，就像小时候经历的每一个普通日子那样。

那就祝大家好好吃饭，好好睡觉，顺顺利利吧。
《达利和土豆汤》 
作者：K酱
专业内容指导：Keep 营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士——叶子
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空气炸锅减脂餐做起来
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