巴黎6月25日(许清如)法国阿尔萨斯地区(Alsace)近十年来一直在出产一种既不是红色,也不是白色,更不是粉红色的葡萄酒——橙色葡萄酒。最近,这种葡萄酒收获了越来越多大众的关注。
据《20分钟报》报道,在几乎只生产白葡萄酒的阿尔萨斯土地上,越来越多的酒庄加入了生产橙色葡萄酒的大军。
尽管正在产出这种新型葡萄酒的酒庄具体有多少个我们还不得而知,但据阿尔萨斯葡萄种植者协会(Ava)说,他们中的一些人十年前就开始生产这种酒了,现在,一些其他的酒庄陆续加入实验,小批量地试产,因为他们想看看这个产品的表现如何。
位于上莱茵地区普法芬海姆村(Pfaffenheim)的莫尔特酒庄(Domaine Moltès)就是其中之一。从2019年开始,在朋友家品尝了橙酒之后,酒庄经营人也开始试着制作这种新产品,开辟新市场。在酒庄每20万瓶的产量中,橙葡萄酒占约1500瓶。
目前大众对橙葡萄酒也处在探索阶段。橙酒口感特别,不似阿尔萨斯传统葡萄酒那么润口,单宁味也更重一些。
班华斯酒庄(Domaine Bannwarth)大概是首先在法国试产橙葡萄酒的企业之一。他们将新鲜采摘压榨的葡萄汁、连同葡萄皮与葡萄梗一同浸泡在大粘土罐中,大约八个月后,酒汁产出,不再经过过滤,直接装瓶出售。
因此,橙葡萄酒酒瓶中会带有轻微的沉淀物。而橙酒的橙色则是来自于酒桶中的葡萄皮。严格来讲,橙酒应该算是一种采用红葡萄酒酿造方式出产的白葡萄酒。酒庄经营人表示,生产橙酒是一个发现葡萄酒新结构的过程,并非只出于追求时尚的目的。
尽管单宁味较重,可能不利于橙葡萄酒的推广,不过各个出产橙酒的酒庄负责人们认为,现在的年轻人都能接受得了精酿啤酒(IPA),早就习惯了酒中带有更多的苦味,而这意味着,橙酒也可能最终开拓出自己的受众市场。

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