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吃搅团
作者：敏楠
（所有发表于本公众号的敏楠的文章均经作者授权）
首先声明搅团是一种饭，不是浆糊，更不是什么组织团体，它是北方人、严格说是西北人比较钟爱的一个地方特色饭菜。
做法非常简单，将水煮沸，慢慢倒入玉米面，一边倒一边用筷子搅，使劲搅，顺着一个方向不停的搅，搅到烫手，然后弃了筷子换成擀面杖，或者一开始就使用擀面杖，再将大火换成小火继续搅，直到搅得玉米面稠得能立住，就像用搅拌器打蛋清，一直打到蛋清能立住一样，然后熄火，用勺子将玉米糊舀到碗里，再加酱油、醋、盐、辣椒油，撒上葱花或韭菜花，一碗搅团做成。
搅团的吃法颇为有趣，因为搅团的黏、稠和烫的特性，所以吃的时候一定是用筷子沿着碗边，缓缓的将搅团向嘴边转动，然后吸吮到嘴里，所以通常可以看到当地人介绍外地人吃搅团时，一定会说：转着吃，由此惹出的笑话数不胜数。不少人听到转着吃的时候，都会不由自主站起身来端着碗转起圈来。
因为我的父母是南方人，支援大西北来到北方的，所以家里的饭食一直保持南方习惯，以米为主，即便是在那个70%主食是粗粮的年代，家里也是以红薯和高粱米取代了玉米。
父母对玉米的不接受也传染给了我们这一代，我很少吃玉米食物，即便到了美国，也没有多少更改，除了玉米棒，美国的玉米棒可是我的心尖宝贝，一年不知道要吃掉多少玉米棒的。
记得刚来美国时系里一个古巴人做了一个玉米面蛋糕，分发给大家，最后剩下一大块时，她用锡纸仔细包好给我，对我说：拿回家和你先生孩子一起分享。
当我回家递给先生时，先生说非常感谢，然后感触良多的说： Andrea 不知道呀，我们可是从小吃玉米面长大的呀。
我第一次知道搅团时大概10岁左右，那年和同学们一同走路去电影院看电影，为了走捷径，就得穿越一个村子，那天天气非常好，阳光直射在村头，正是吃午饭时间，村民们或蹲着，或倚着门端着大海碗吃饭，其中有一个妇人的姿势特别吸引了我，她半倚在门上，左手托着碗，右手不停的搅动，黄色的玉米面糊糊上一个红红的腌胡萝卜斜斜地插在碗里，妇人搅一下，嘬一口糊糊，再咬一口胡萝卜，那感觉简直不是吃人间食物，而是琼浆玉液，仙外美食。
后来才知道那就是搅团。
后来据母亲回忆，我拿了家里的白面馒头去换邻居的玉米饼子，结果咬了一口就吐了，邻居阿姨笑死了，当笑话讲给母亲听。
因为对玉米面没有特别感情，所以应该说我不是搅团的爱好者，一生吃过不上十回，十个手指头都数得过来，自己亲自做也不过两回。
前几天在家看到抢购时买的玉米面粉，就想做玉米蛋糕，先生说：做搅团吧！
我说可以，但是我估计没有足够的力气去搅动。先生说他来搅。
说干就干，拿锅煮了开水，先生开始左手往锅里撒玉米面，右手用筷子搅，我就在旁边观看，然后我手不动嘴动地跟先生回忆着前两次做搅团的经历。
第一次做搅团是刚结婚，就住在学校的教工宿舍改成的婚房里，当时一同工作的人里很多还是单身，有一天几个人就跟我说想在我家做搅团，我说我不会做，他们说：不用你做，你出锅、出面、出厨具就行。
做的那天是夏天，来了一群人，我们把炉子搬到院子里，支上锅，煮了开水，就开始有人撒面粉，搅动起来，中间不停地换人搅动，我听从呼唤的给他们递碗递调料，然后每人一碗的或蹲或坐的开始用筷子沿着碗边搅动着搅团，再送到嘴里，吃得很香。
对！想起来了，我为此专门在学校食堂买了红红的腌胡萝卜。我把胡萝卜发给大家，让大家都斜斜地插在碗里，吃一口搅团咬一口胡萝卜。
记得很清楚有一位湖北籍的老师一边不耐烦地吃，一边说：这么烫怎么吃呀，旁边有人告诉他：转着吃呀！湖北老师立刻站起身转起圈来，笑得一干众人喷饭。
那次的搅团吃的什么滋味已然忘记，但是热闹的场面却永远不忘。
第二次做搅团是到美国以后不久，遇到了同校校友，也是当时一起吃搅团的那群年轻老师中的一位，叙述衷肠之时提到十多年前一起做搅团的事情，他说：那我们现在就做搅团吧？我说没有玉米面粉，他说：普通面粉也可以。
说做就做，立马埋锅造饭，煮开水，撒白面粉，校友挥舞着擀面杖使劲的搅，搅得大汗淋漓，衣服像从水里捞出一般。
很奇怪，这两次的做饭我都没有记住搅团的味道，记忆中的都是苦苦用力搅的辛苦场面。
疫情期间的这次做搅团应该是第三次，我好像除了每次烧开水，打搅团都是别人的事儿。应该说这一次才是我和先生历史上第一次真正合作打搅团，所以觉得既熟悉又陌生，每一个步骤好像都知道，又好像都不清楚，反正有先生指导，不用脑的跟着做就是。
过去的两年，每次回国弟妹都会带我去一家搅团面馆，据说这家搅团是全市做得最好的一家，打搅团不再用擀面杖了，而是换成电动搅拌机了，所以搅得很彻底。
这家搅团最让我心动的是搅团浇上去的汤，红的辣油，绿的韭菜细段，看上去非常有吃的欲望。
而我们这次做搅团是一时起意，我又一直不停的回忆叙述，光顾了说话，没有来得及做浇上去的汤，好在地里零零落落长了几根韭菜，赶紧拔了，切成细粒撒上去，倒也像模像样。
美国的玉米面也许细嫩，吃上去更加光滑，口感更好。
疫情让人有了不曾想到的假期，疫情让人不光封了嘴巴，还锁住了手脚，有时间翘望，不如下厨房练练手，如果精力过剩，那就试试打搅团。
对了，不要问我水和面的比例，我只负责烧水，打搅团的人完全根据我提供的锅的大小，水的多少，决定面的多少。
对了！想起来了，搅团好像还有一个名字叫“哄上坡”，意思是满满一碗吃完感觉撑的要死，但是也许上个坡就消化掉，就又开始觉得饿了。
感觉打搅团，吃搅团都是疫情期间最合适做的事情，又费力又不长肉，还健康。
强烈推荐搅团为疫期间保健康食品。
再次声明，此保健食品尚未得到FDA批准，但是绝对有百利而无一害。
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