薰风溽热，还没有好好回味春天的风物，转眼夏至就到了。这一天白日最长，夜晚最短。虽然还不是酷暑时节，但一年中最热烈、最奔放的时间已经如约登场。对于大自然来说，这是阴阳交替的时节，对于人们来说，这是继往开来，丰收在望的时刻。珍惜夏至的好时光，这一年将会硕果累累，不负希望。
进取的夏天
节气是中国特有的文明产物，其源头可以追溯到上古时期。可以说，节气是古时农人与天地物候交流的一种方式。通过对天象、气候的观察，在春夏秋冬四季之内，把一年的时间均分成二十四份，根据天气的变化和农作物的生长规律，在不同的时间从事不同的工作，简而言之就是“顺应天时”，以期取得最好的收成。早在两千多年前，雄才大略的汉武帝编制《太初历》时，就把节气写入历法作为农事补充指导。它代表了农耕文明的高度智慧，也成为历史上农业生产的金科玉律。虽然《太初历》只存在不到二百年，节气却代代赓续，沿用了几千年。
夏至的荷塘最美
如果说春天是萌动和发轫的季节，那么夏天就代表着耕耘和进取。有关春天的农事谚语大多和播种有关，比如“清明种麦”“谷雨种粮”，播下的是一片希望。而取得成果则需要夏天的不懈奋斗，“春争日，夏争时”，辛勤的劳作不光是为了收成，也是为了不辜负自己之前的付出。夏至的到来，意味着“百尺竿头更进一步”的时候到了。再坚持一下，除去芜杂的野草，精心培育，不久扬花抽穗，麦浪翻滚的景象就会出现。待开镰一声令下，颗粒归仓。“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”，带着丰收的喜悦，农人就可以在接下来酷热的季节稍作休息，调节一下劳累的身体。所谓“伏天”就是“蛰伏”，阳气极旺盛的时节，不利于阴阳调和，要主动休息，养精蓄锐，准备下一番耕种。
盛夏的夜
作为夏天的第四个节气，夏至是进取的高峰，也是时令的转折点，虽然夏至不是一年中最热的一天，却是“昼晷已云极，宵漏自此长”，阴阳在日夜间悄然更替，走向下一个循环。
天地与五行
夏至的“至”并不是“到来”的意思，而是代表着“极致”。“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”早在《周易》当中就有了阴阳之说。阴阳互为映衬，此消彼长，相辅相成，缺一不可。天阳地阴，日阳夜阴可能是最早、最直观的表象。夏至意味着阳极而转阴，自然冬至就意味着阴极而转阳。而人们对代表积极向上的“阳”十分重视，所以认为“冬至一阳生”，以至于周朝把冬至所在的十一月作为一年的开始。阳气的日渐兴盛，带动了万物的生长。一路走到夏至，则是轮回的开始，阴气的产生为的是调和天时，燮理生机。张弛有度，才能生生不息。
苏轼曾写道：“瑶池近，画楼隐隐，翠鸟翩翩。”
面对天地万物，古代的哲人们发散出了各种各样的奇思妙想，一时间百家争鸣。齐国人邹衍慧眼独具，他把目光投到了人和天地的关系上，将人和社会的各种因素与天地结合起来。他认为世间不仅有阴阳两极，还有联系更紧密的元素，于是他发展了产生于《周易》的五行学说，把阴阳五行交织在一起。阴阳家的盛名传播于战国，邹衍也以鼻祖的身份名留史册。虽然在后来的历史中，阴阳家日渐湮没无闻，但是阴阳五行成了中国哲人对天地世界原理的总结，一直流传不衰。
顺应天地，生生不息
天地有五方，五方有五行。在天为五曜，在地为五岳。在人为五德，在岁为五时。眼中有五色，耳旁有五音。因为五行学说的出现，以金、木、水、火、土为基础，人们也习惯以“五”来概括有联系的事物和方面，稍加留意，“五”就无处不在。读书人信奉五经，军人常用五兵。中医认为人有五脏，戏曲发展出了五个行当，铁匠认为有五金，回说农人自然就是种植五谷。在民间，“五谷丰登”一词早已成为了众口相传了无数代的吉祥祝福语。
在四川宜宾，“五”的故事演绎出了新的和美意境。这里的酿造技艺4000多年来代代相传，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，中和五谷之精华。既应和了传统的五方五行、阴阳调和之说，又体现了五种粮食的融合之美，是顺应自然的产物，也是传统文化的一脉相承。
在世俗与性情之间
“仓廪实而知礼节”，五谷丰登的好年景，解决了温饱问题，人们就有心情、有条件丰富精神生活。“礼节”之重点是“礼”。在古代中国的生活中，礼是非常重要的一方面，不仅仅是人与人之间的交往，更主要的是人与自然之间的交流。“礼”最初的意思就是祭祀、敬神，当时的人们认为，要与天地神明和谐共处才能过上富足的生活，自己劳动所得取之于天地，也要把五谷之精华回馈给天地。
一个很偶然的机会，“酒”这种神奇的饮品出现了。后世的人们在储藏粮食的时候，无意中发现浸泡着粮食后发酵的水，变成了清香扑鼻的饮品。饮之可以使人逸兴思飞，物我两忘。从此以后，酒就以它神奇的效用迅速征服了人们。取之于五谷，当然是敬神的不二之选。这一点，古今中外出奇得一致，虽然其他祭品千差万别，但无论什么典礼仪式，都少不了酒的身影。
酿酒
据说酿酒技艺比文字出现的历史还要长，可见酒一直陪伴着人类进步，也逐渐从神坛上弥漫到人们生活的各个角落。上至庙堂之高，下至山野之幽，人的婚丧嫁娶、生老病死都与酒有莫大的关系。卓文君为了自己的幸福当垆卖酒，霍去病大功告成倾酒入泉与全军同饮……或香艳，或慷慨，或壮烈的故事，流传至今，酒功莫大焉。

尤其对酒不能释怀的是文人，饮酒带来的思维活跃和感情释放，使他们能短暂忘却世俗礼教的约束，向天地绽放一丝真性情。故而对酒的吟哦俯拾皆是，从《诗经》的“既醉以酒，既饱以德”到“漏船载酒泛中流”，从“葡萄美酒夜光杯”到“两人对酌山花开”，从“白日放歌须纵酒”到“雕裘换酒也堪豪”。喜怒哀乐，短歌长吟，酒催生了文人的豪放，许多文人也以善饮、豪饮著称于世。魏晋的“竹林七贤”，盛唐的“饮中八仙”一直为人津津乐道。女诗人也不甘落后，鱼玄机曾感叹“酒从别后疏，泪向愁中尽。”李清照还有过“沉醉不知归路”的尴尬，可见时不论今古，地不分南北。酒的魔力令人陶醉。倘若当初酒没有被发明出来，恐怕文学宝库会逊色很多。

一定是好年景，才有好的粮食用来酿酒
从偶然的发现到系统的酿造，酒已经是人们生活中不可或缺的一部分。当然，酒和粮食有直接关系，一定要好年景才有粮食用来酿酒。酒的酿造方法和种类越来越多，五种粮食精华酿造的五粮液就直接以“粮”字命名。一代又一代的酿酒人传承着古老的酿酒之法，又在前人的基础上总结提炼，形成了很多理论和口诀，诸如“种、酿、选、陈、调”，技艺不断发展成熟。而在蒸馏法改进以后，白酒登上了历史舞台，成为中国酒的主流。李白曾说：“天若不爱酒，酒星不在天”，也许是神明不愿意独享世间佳品，为了天人共乐，才创造了最初的那个偶然。
生生不息
伴随着数千年中华文明一路走来，酒的属性已经不单单是饮品，而是形成了“酒文化”。时至今日，酒文化已经遍地开花，今人的生活虽然与古人大为不同，但无论是在各种仪式性的活动和场合中，还是每个人的日常生活里，酒的身影仍在，并仍然占有着重要的位置。走遍全国各地，感受最鲜明、最强烈的莫过于在酒桌上各地人的不同表现。但共同点是，在觥筹交错、起坐喧哗的氛围中，人与人之间本来的距离无形中被拉近了，可谓殊途同归。
随着人们追求品质生活的要求越来越高，对好酒的要求也越来越高。而好酒的根本在于好粮，好水。凡是出好酒的地方一定是生态绝佳的所在。这一点在古人的劳作中就已经深刻地认识到，没有良好的环境就失去了天时地利，不顺应自然的规律就无法天人共处，不要说美酒，连生存都会出现问题。
四川宜宾三江口航拍
如今“绿水青山就是金山银山”已经成为国人的共识，而对于酿酒人来说，生态理念已经上升到文化层面，成为一种一以贯之的精神——无论是儒家的天人合一，道家的万法自然，还是释家的利乐有情，都是人与自然、人与万物和谐相处的智慧法则。二十四节气是祖先总结天地变化规律形成的农业、农耕秩序。农业发展，只有顺应自然才能共生共荣，生生不息。
峻岭崇山是自然的财富，大江大河更是珍贵的资源。被称为万里长江第一城的四川宜宾，地处长江上游，保护环境生态尤为重要。以能酿出美酒的标准，保护长江上游水质，便能造福中下游和整个流域。今天的人们在锐意进取、谋求发展的同时，更应遵循古老的文化秩序，顺应自然，保护生态，守护好这一江清水。
五粮液环保生态湿地
凡称之为“文化”者，必有深厚之内涵，广被之影响。各种不同侧面的文化交汇贯通，天火同人，上下和同，形成了庞大的中华文化。因为要天人和谐，出现了节气，因为要美美与共，出现了美酒。气候的更替代表着天道轮回，周而复始，阴阳有度，人们不同的个性间相互协调，形成了社会关系，不同而和，又各有其美。所以，无论是四季还是人生，五粮液所追求的“和美”都是最高的境界。
夏至已至，一杯敬天地，一杯敬自己。
策划丨三联.CREATIVE
微信编辑、设计排版丨幸鹏
作者丨涉川
图片来源丨视觉中国，五粮液
*文章版权归《三联生活周刊》所有
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