中午直播给大家示范了两款快手的日式盖浇饭,夏天懒得待厨房、又想吃得美味营养,一定要试试这样的快手菜!

之前直播时做过的一锅端椰香鸡肉饭
同样也是超级适合夏天的快手焖饭,好多花粉已经敲碗等食谱好久啦,今天就安排上!

明天周四中午12:30我们继续直播,给大家安排两道鸡蛋料理,咸蛋黄炒饭和溏心酱鸡蛋还有花吃同款直播间专属的特惠价格记得点下方预约来直播间找我玩呀
最近粉丝群还有夏日减脂餐的打卡活动,没加过粉丝群的花粉可以👇长按图片扫码加小助理微信来群里一起打卡,每周还有小礼品抽奖活动~
话不多说,赶紧开始食谱,食材不难搞定,今晚就给安排上啦~
👇视频get做法
 椰香鸡肉饭 
 1.腌制鸡肉
去骨鸡腿肉中加入1小勺盐、1瓷勺鱼露和适量白胡椒粉,按摩一会让鸡肉均匀沾附调味。
用的还是这瓶老朋友——巷子里的灵魂潮汕鱼露,配料非常单纯,只有海鱼、水和盐,用3年时间古法酿造的鱼露毫无腥臭味,不管是做夏日凉拌酱汁还是日常腌制、煮汤、炒蔬菜,一小勺鱼露都能增鲜添香,是盐和酱油无法比拟和代替的风味。
看过我们直播的都知道这一瓶的出镜率有多高,完全不用担心会闲置,清新文艺的包装也很适合送礼,推文活动价29.9元/瓶49.9元/2瓶,美食专区满108元还能再减10元!
自用和送礼都合适的宝藏酱料,还没买的我按头安利!
 2.煎制鸡肉不粘锅里一滴油都不加,鸡腿皮朝下放入锅中,中小火慢慢煎出鸡皮的油脂,让表面金黄上色。
无油小火慢煎,才能将鸡皮中的油脂尽情释放,形成酥香的脆壳。

这一步不需要技巧,只需要一口像小球锅的平底煎锅一样“傻瓜式不粘”的锅子。
不用调整火候也不用什么开锅技巧,就是简简单单的丝毫不粘,不仅对新手来说能增加下厨成功率,对我这样的老手来说也是乐开怀的省心
除了煎鸡排,像这种带有点深度的平底煎锅也可以拿来炒菜、煮汤熬酱料、煎炸、焖饭,几乎是全能了。
这套小球锅是一口煎锅和一口汤锅的组合套装,20cm直径煎两大块鸡排绰绰有余,椰子壳的色系和木纹手柄的搭配完全可以用来当餐具上桌有质感又不笨重的不粘平底煎锅绝对是每个人都该配上的厨房神器!
 3.炒香配料
鸡肉煎成这样鸡皮出油变金黄酥脆后,夹出备用。
锅里留少许鸡油,小火煸香蒜末和姜末。
姜蒜煸至略微发黄后,倒入1瓷勺姜黄粉,买不到的可以用咖喱粉代替。
翻炒出香气后,倒入1杯大米、1.2杯一半椰浆和一半清水混合的液体。米和液体的体积比是1:1.2。
再加1瓷勺鱼露,给米饭增加咸味和鲜味。
 4.焖煮米饭转大火,煮至锅边冒小泡泡的程度,铺上之前煎香鸡皮的鸡腿肉。
转最小火,盖上盖子焖煮10分钟,再关火用余温焖10分钟。

 5.摆盘出锅20分钟后开盖,米饭吸收了鸡油鸡汁和椰香,油润饱满粒粒分明。
鸡腿更是在焖蒸中熟得刚刚好,切开里头还是鲜嫩多汁。

颜值高的平底锅可以直接用做盘子盛饭上桌,因为在灶火上焖煮过,保温效果也很好。

把鸡腿肉夹出来,切成段后再码回去。

撒点香菜和小米辣,还剩椰浆的也可以淋一点在米饭上点缀。
这一盘黄澄澄的椰香鸡饭就可以上桌啦。
屋子里满是鸡油和姜黄、椰浆的香气,米粒在小火慢煮和余温焖蒸中熟得恰恰好,每一口都是鸡肉的扎实饱满,唇齿间泛起鱼露淡淡的鲜美。
一盘充满了东南亚风情、滋味又完美符合国人口味的一锅出焖饭就做好啦。
把调味和食材改一改,记住大米和液体1:1.2的完美比例,这一锅还能做成番茄海鲜焖饭、咖喱鸡肉焖饭等等,赶快用家里的食材尽情发挥吧~
今天食谱里用到的同款调味和厨具
都是我日常和直播里自用的好物,一百分的热情推荐给大家。

首先是今年夏天征服了我和好多花粉们的这瓶巷子里的灵魂潮汕古法鱼露,现在编辑部可以说是人手一瓶,爸妈闺蜜都快送遍了,我看有不少都是复购的,可见好东西真的是人人都爱!
还没买或是想再买几瓶送人自用的,强烈推荐这个活动价49.9的2瓶装,单价更划算!
如果之前买过东南亚产地的鱼露,被那股鱼腥味吓坏了的也别怕,这种3年长时间古法发酵的鱼露没有那股可怕的腥臭味,浓郁的海味超级鲜美,加热过后满是自然的鲜美,你就当成带有咸味的液体味精用吧,这可是无添加的纯天然鲜美哦!
像我手边另外一瓶用了3年都没用完的普通鱼露,就是通过添加焦糖色增色和味精增鲜的,这俩配料表一对比,一目了然!
另外就是这几周直播几乎每场都在用的阿米尔小球锅套装
了。平底不粘煎锅其实是我开始学做菜时买的第一批锅具,至今这种锅子都是我数一数二的厨房爱用。

这些年也是用过不少品牌,阿米尔的这款优势很明显椰子壳般的灰色系搭配丝滑的木纹手柄,有这种锅像我这样的颜值党和懒人党是绝对不会再额外用碗盛菜的,摆上桌不要太好看!
有质感又不笨重,相信很多人刚下厨时都买过那种小几十块一把、又轻又薄的不粘平底煎锅吧?没错我也是,后来的惨痛经验就不分享了。
总的来说厨房里常用的锅具还是要有点质感才经用耐用,但太重的当然也不可,小球锅这一把我这样的小力气女生用起来都很轻松,在意质量的可以妥妥放心
最后就是不粘功能了。
其实我推荐过很多不粘锅,但不是每一口都适合所有人,近些年很流行的某些不粘锅其实是更适合稍微有些厨房底子的老手,懂得如何把握火候如何养锅,利用温度让锅子保持不粘的状态,新手是有可能会翻车的。
小球锅这样的“傻瓜式“不粘锅就是有手就行的新老手通杀款,一滴油不放、不管冷锅还是热油都不粘,老手用着省心省力,新手用着成功率暴增!
我这套是20cm直径的,汤锅容量有整整3升,家里三四个人绝对是够用了。平底锅煎两三块大鸡排也是容得下,平时还能用来煎炸、熬煮酱汁、炒点蔬菜,几乎是家常料理的全能锅具了~
推文活动价229元起,趁着优惠抓紧下单,跟我一起解锁更多美食吧~
好啦,今天的平底锅椰香鸡饭就分享就到这里,你用平底锅做过焖饭吗?你还想看哪种平底锅料理?欢迎留言里告诉我哦~

继续阅读
阅读原文