扫码关注麦芽很行,加入威士忌品酒会

说到威士忌,我们通常想到的都是苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大。
苏格兰的威士忌最为知名。
哪怕一个从来都不喝酒的人,也对苏格兰威士忌耳熟能详。苏格兰威士忌的历史底蕴非常的深厚,早在1494年之前就有过蒸馏的记录,然后从17世纪开始流行。
代表品牌包括麦卡伦、阿贝、爱伦港、波摩、布罗拉、百富等等。
爱尔兰的威士忌可谓是这种生命之水的鼻祖。
苏格兰的蒸馏技术相传是爱尔兰人带去的。在19世纪之前爱尔兰的威士忌头牌地位不可撼动。

代表作品包括:布什米尔、尊美醇、帝霖/天顶、米德尔顿、知更鸟、绿点等等。
美国的威士忌性价比高
与苏格兰、爱尔兰不同的是美国以生产谷物威士忌为主,其价格更为便宜!而且美国也是全球威士忌消费最多的国家。美国的威士忌更具多样性,波本威士忌就起源于美国。

代表品牌包括:布莱特威士忌、美格波本、班顿房、四玫瑰、杰克丹尼、占边等等。
加拿大威士忌以淡闻名。
大部分加拿大威士忌都属于调和威士忌,使用包括玉米、小麦、黑麦和大麦等原料,先分别制成威士忌陈年,最后进行混合。特点就是风味清淡。

代表品牌包括:加拿大皇冠、加拿大俱乐部、艾伯塔、施格兰特酿等等。
日本的威士忌后生可畏。

靠一百年,遍跻身全球5大场区。取长补短,集多家之所长,风格独树一帜。现在喜欢日威的群体越来越多。
代表品牌:山崎、白州、余市、響、竹鹤等等。
而我们今天的主角,则是
澳大利亚威士忌

说到澳洲,大家可能首先想到的是歌剧院、袋鼠、考拉,还有澳洲的红酒。
这块南半球广袤的土地其实也是一个生产威士忌的狠角色。
在19世纪,澳大利亚作为英国的一个海外殖民地以及流放地,也把威士忌带到了这里。所以直到现在,你都会发现很多澳洲酒厂在用着苏格兰的古老蒸馏方式酿造这种酒。
麦芽很行的团队就来自澳大利亚,今天也要带大家深入一下这个威士忌的后起之秀。

人们普遍认为,澳洲的威士忌是随着苏格兰和爱尔兰移民来到这里的。而第一家合法的蒸馏厂直到1822年才开业。
塔斯马尼亚州的蒸馏厂历史最悠久,但是因为在1983年塔斯马尼亚州州长约翰-富兰克林颁布《禁止蒸馏法》,导致这里的造酒业停滞不前。根据现在塔威的受欢迎程度,一些人认为如果塔斯马尼亚有机会不受法律约束地蓬勃发展,它可能会成为世界上伟大的威士忌产区之一。
1863年10月20日,巴拉瑞特附近的Warrenheip酒厂的木刻版画//图片。Samuel Calvert(维多利亚州立图书馆)

虽然塔州一度受限,但其他州的蒸馏事业迅速发展。在1956年,Corio公司生产的5 star whisky引起很大的轰动,短时间内销量超过了进口威士忌。
1956年5月10日,Corio 5 Star Whisky的报纸广告印刷品//图片。墨尔本时代报

从20世纪60年代开始,当消费税价格提高到国产酒的价格优势可以忽略不计时,澳大利亚威士忌行业进入了一个下坡期。到20世纪80年代中期,大多数当地酒厂都已关闭。

幸运的是,塔斯马尼亚的蒸馏革命就在眼前。2014年,沙利文湾(Sullivan's Cove)在世界威士忌奖(World Whiskies Awards)上赢得了 "世界最佳单一麦芽威士忌",很好地将澳大利亚威士忌带入了全球舞台。
到如今,塔斯马尼亚州的很多威士忌酒厂生产的优质产品屡屡获得全球威士忌大奖。很多酒厂展露舞台,如赫利尔之路、朗塞斯顿、Spirit Thief、老肯普顿威士忌等等。

虽然塔斯马尼亚州正在逐步成为澳洲的威士忌核心产区,但其他州的蒸馏发展也不容小觑。
约1913年墨尔本港联邦酒厂的工人//图片。T. W. Cameron (State Library Victoria)
澳大利亚的酒厂最大特点就在于小而精,很多酒厂都是规模较小,且限量发行的。一些酒厂的名字就以当地的地名来命名。最早的时候仅供货给当地的居民。
但很多酒厂热衷于此,因为小规模的生产可以让他们更好得去把控每一个酿造的步骤,精益求精。一步步手工打磨,很多酒厂的老板是因为热爱威士忌而投身在这个行业。商业性没有那么浓厚。
威士忌酒厂主要集中在精品手工蒸馏领域,所以价格也会稍贵。
朗塞斯顿酒厂
不少酿酒厂的前身是著名的历史建筑,比如驿站,甚至是停机库。

澳洲老肯普顿酒厂原址 ——1842年建成的马车驿站

澳大利亚目前各州都有生产威士忌的酒厂,超过50种威士忌在市面上销售。因为地理位置、气候、原料方面的优势,澳洲的威士忌发展越来越快。
塔斯马尼亚
到目前为止,塔斯马尼亚州的威士忌品牌是澳大利亚所有州中最多的,到2020年将超过22种。
塔州的气候尤其适合生产威士忌酒。这里的昼夜温差很大,这对于威士忌成熟度来说是理想的。在地理位置上偏安一隅。
不得不说塔州是澳大利亚的世外桃源,这里有着世界上最纯洁天然的谷物和水源。塔州所在的地理位置和气候和苏格兰很像,临近海岸,所以威士忌酒的品质一流。这里的酒厂大多沿用苏格兰的酿造方式。
著名的酿酒厂:
  • 云雀酒厂(Lark Distillery):比尔·拉克(Bill lark)在澳大利亚通常被称为工艺威士忌的祖父,他于1992年开始在家中蒸馏酒,此后不久,塔斯马尼亚州就开设了自1830年代以来的第一家威士忌酒蒸馏厂。2015年,比尔·拉克(Bill Lark)被选入威士忌名人堂,当时只有苏格兰或爱尔兰以外的第七个人被授予这一荣誉。
  • 苏利文斯湾酿酒厂(Sullivans Cove Distillery): 沙利文的科夫(Sullivan's Cove)成立于1994年,是澳大利亚运营时间第二长的现代威士忌酒厂,但在1999年改变了所有权。 在新主人的带领下,沙利文湾的威士忌赢得了许多奖项,其中最引人注目的是2014年世界上最好的单一麦芽威士忌。
  • 赫利尔之路酒厂(Hellyers Road Distillery): Hellyers道路酿酒厂由一家精品牛奶合作社“ Betta Milk”于1999年成立,到2020年将向20多个国家出口。

新南威尔士州

仅次于塔斯马尼亚州,新南威尔士州的威士忌酒厂在澳大利亚排名第二,到2020年将有9处威士忌酒厂,而悉尼地区则拥有大量的城市酒厂。
著名的酿酒厂:
  • 阿奇玫瑰酿酒厂(Archie Rose Distillery): 始建于2014年的Archie rose是自1853年以来在悉尼开设的第一家新酿酒厂,最初以其杜松子酒和伏特加酒闻名。2018年,阿奇·罗斯(Archie rose)开始发布黑麦麦芽威士忌,并于2020年被授予全球最佳黑麦威士忌。
  • 科罗瓦酒厂(Corowa Distillery):位于新州的小镇科罗瓦,成立于2009年,其创始人Dean Druce从小就在新南威尔士州的小镇Junee学习巧克力、小麦和甘草的家族生意。Corowa的威士忌在当地备受欢迎。

维多利亚州

维多利亚州有7个活跃的威士忌酒厂,就像悉尼一样,其中许多都位于墨尔本市。
著名的酿酒厂:
  • 星际(Starward Distillery): 成立于2004年的Starward以旧世界的新威士忌酒厂的名义成立澳洲航空机库。Starward酒厂以其酒桶威士忌而闻名,该威士忌酒仅在来自Barossa山谷地区的葡萄酒桶中成熟。
  • 贝克山酿酒厂(Bakery Hill Distillery): 贝克山酿酒厂由生物化学家大卫·贝克(David Baker)于1999年创立,是为数不多的采用制风格的澳大利亚威士忌之一。该酒厂的威士忌获得了许多国际奖项。

澳洲西部

截至2020年,西澳大利亚州有四家威士忌酒厂。尽管是新兴行业,但西澳大利亚州的威士忌已赢得国际大奖,特别是Limeburners威士忌酒厂在2017年获得了最佳国际威士忌奖。

南澳大利亚

南澳大利亚州的许多酿酒厂都位于葡萄酒产区附近或内部,并利用其提供的旅游业和葡萄酒桶。南澳大利亚州的许多生产威士忌的酿酒厂开始生产手工艺杜松子酒,许多都在2019年和2020年开始生产威士忌。
首府阿德莱德更是全球最宜居城市,当地的天然谷物、水源、气候对威士忌的酿造起到了绝佳的帮助。
知名的威士忌品牌包括78度酒厂(78 Degrees Distillery)、吾久(5NINES)。

昆士兰州

昆士兰州的气候不是威士忌成熟的理想之选,昆士兰州的大多数酿酒厂都致力于朗姆酒的生产。昆士兰州目前有三个生产威士忌的小型酒厂:山叔(MT Uncle)酒厂,野河山(Wild River Mountain)酒厂和二零二零(20 20)酒厂。
澳大利亚威士忌的特点
在澳大利亚,威士忌装瓶标准和其他国家不同。酒精度可低至37%,酒水最快3年即可装瓶成为威士忌。

像所有威士忌一样,谷物是澳大利亚威士忌生产中的主要成分。澳洲酒厂生产所有类型的威士忌,但侧重于单一麦芽威士忌。
这里的酒厂大多沿用苏格兰的酿造方式。但与历史悠久的苏格兰威士忌不同的是澳洲威士忌没有那么多习俗和传统,所以热衷于创新以及多样性。
澳洲威士忌没有酒桶的限制,大多数澳大利亚威士忌在前波本威士忌桶中成熟,其余大多数在前端口桶中成熟。而且还合理的利用了本土葡萄酒的生产优势,不少酒厂会使用葡萄酒的前酒桶,来赋予威士忌新的风味。
澳大利亚生产的许多威士忌都使用酿制大麦代替传统的蒸馏大麦。酿造大麦的风味与蒸馏大麦略有不同,而且味道更浓。这为许多澳大利亚威士忌增添了独特的风味。
澳大利亚威士忌的荣誉
澳大利亚是一个移民大国,49%的澳大利亚人在海外出生,或者至少父母有一方出生在海外。28%的澳大利亚人是第一代移民。
他们将来自全球各国的饮酒习惯和酿造技术带到了这里,为澳洲的酒带了全新的融合元素。澳洲生产的威士忌能满足全球不同民族和文化群体的口味。
近几年澳洲的威士忌频繁在国际舞台上获奖,拿到了各式各样的荣誉。这也是对澳洲威士忌的权威评价。全球威士忌大奖赛WWA、旧金山世界烈酒大赛的获奖名单中时常都有澳洲威士忌的身影。
全球的威士忌爱好者们也逐渐了解和接触澳威,
澳洲政府在推送当地威士忌的发展
今年是塔斯马尼亚威士忌30周年庆,
塔州烈酒协会TWSA也将在今年做出他们的一个5年规划!将当地的威士忌推向全球


塔州州政府的网站上说道:
庆祝塔斯马尼亚威士忌的30年!
塔斯马尼亚州制造了一些世界上最好的威士忌,近年来,我们的国际声誉不断提高,为整个州的就业和投资带来了好处。
30年庆祝活动的目的是将塔斯马尼亚州的烈酒带给更多的人,包括当地、全国和更远的地方,以增加销售和我们出口市场的规模。
塔斯马尼亚州有80多家酒厂,价值近3.3亿澳元,每年生产约250万升烈酒,雇用了300多名塔斯马尼亚人,我国政府是该行业的坚定支持者。
30周年纪念活动包括邀请来自澳大利亚各地的顶级买家、批发商、分销商、媒体代表、主要意见领袖和投资者,在塔斯马尼亚的自然环境中品尝我们的本地酒和产品。
在塔斯马尼亚州政府的支持下,通过制定《烈酒行业蓝图》,该行业已经取得了进步,30周年纪念活动就是在此基础上开展的。该蓝图支持未来五年的可持续蒸馏增长、创新进步、行业推广和保护以及塔斯马尼亚品牌放大。
衷心祝贺大家在过去30年的成功,我期待着这个行业在未来30年继续扩大和进一步发展。
相信很快,澳威将被更多的威士忌爱好者们所认可。
如果你也对澳洲威士忌感兴趣,欢迎加入我们的品酒团!
可以扫码加入麦芽很行品酒团
关注我们的小红书
定期福利抽奖活动随时公布
继续阅读
阅读原文