周末的杭州的下着暴雨，看了看天气预报未来一周都没有晴天，本来晚上和朋友约好去附近大学的垃圾街放纵一下，朋友哭丧着脸说：这下感觉计划要泡汤了
。
我想说，也别急着难过！想吃什么？花吃姐姐我可都会做。朋友立马报菜名，说想吃瘦肉丸！
一秒不耽搁，咱们立马开做，不仅瘦肉丸，还有和瘦肉丸很类似的福鼎肉片，这次也一并安排上，两种不同风味的特色小吃，想学的花粉们赶紧点视频get做法吧～

温州瘦肉丸
 1.制作葱姜水：葱末和姜丝加水浸泡一会儿制成葱姜水。

 2.绞肉泥：1斤猪肉切成大块用绞肉机绞成肉泥。
加入盐12g、味精10g、白糖2g、食用小苏打5g，分次再加入250g葱姜水搅拌均匀。
不得说绞肉机真的是厨房之光呀！以往绞肉馅最累人的就是把肉搅拌上劲和往肉里打水的步骤了，十几分钟下来麒麟臂都要练成了，现在用这台绞肉机简单一键几分钟搞定，肉馅细腻上劲，真的大爱！
然后加入红薯淀粉300g继续搅打3分钟左右，1斤肉打出来的肉泥太多啦，这一步我分了两次操作。
绞好的肉泥是粘稠细腻，挂勺不掉的状态就可以啦。
简单称量了一下， 500g的猪肉做出了972g的肉泥，一斤猪肉变两斤！我好像发现了什么不得了商业机密哇！
 3.调汤底：碗中加入紫菜、榨菜、虾皮、香菜、1小勺香油和适量盐。
 4.煮瘦肉丸：烧一锅开水，取适量肉泥码在平平的盘子或者刮面板上。
用勺子快速
地
刮入沸水中。
瘦肉丸煮好后漂起来就熟透了。
捞出盛入碗中，再浇一大勺肉汤，咱们的瘦肉丸就制作完成啦，肉感Q弹扎实 ，香润入喉，来一勺浑身好舒畅～

除了温州的瘦肉丸，花吃姐姐这里还有温州矾山肉燕，有着百年历史的传统非遗小吃，除了馅料鲜香，最大的特色就是这个肉燕皮。
猪肉纯手工千锤百炼后锤打制作而成，等于是用肉来包肉，每一口都是透亮弹牙的美味，没吃过的绝对要试试！

与市面上其他一煮就破的肉燕不同，矾山肉燕经煮不碎，反而脆爽有弹性，加了搭配的调味包汤底鲜香味美，肉馅饱满，淋上勺油辣子，热乎乎的直呼过瘾！
日常价149，推文活动价仅139，加上美食专区参与108-10,198-20满减活动，5包仅需129！20来块就能吃到超大一碗地道风味，没吃过或者爱吃的朋友可以冲啦～
福鼎肉片
做完瘦肉丸，咱们再来解锁福鼎肉片～
 1.绞肉泥：绞肉机中加入500g切成大块的猪肉、1瓷勺料酒、适量姜末，绞成肉泥。
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加入盐8g、味精8g、白糖8g、食用小苏打3g，分次再加入200g冰水搅拌均匀。
然后加入木薯淀粉300g，搅打均匀，咱们的福鼎肉
片的肉泥就做好啦。

 2.调汤底：
福鼎肉片的汤底用的是黄椒（买不到用泡椒代替即可）、香菜、1小勺香油、1小勺米醋、适量盐、适量白胡椒粉。

 3.煮福鼎肉片：
和瘦肉丸同样的方法煮熟后捞出，盛入碗中，咱们的福鼎肉片就做好啦。

瘦肉丸和福鼎肉片最大的区别就是这汤底了，不似瘦肉丸汤底的清香润口，福鼎肉片汤底却是酸辣爽口的滋味。
吃起来的口感上，瘦肉丸用木薯淀粉制作，口感上更Q弹扎实，福鼎肉片用了木薯淀粉，口感上Q弹中带着软嫩。
不知道你更喜欢哪一种？赶快做来试试吧！
吃不完的肉泥拿保鲜盒冷冻可保存1-2个月，吃的时候拿出来冷藏到完全解冻，在家就能实现瘦肉丸、福鼎肉片自由啦～
说起来不论是瘦肉丸还是福鼎肉片，外头小吃店正宗的做法那可都要经过剁碎，捶打，手揉这些纯手工的复杂步骤，费时费力费胳膊，还好在家咱们可以用这台趁手的绞肉机代替，绞肉上劲只要2、3分钟就搞定啦！
自从有了这台膳美师绞肉机，感觉自己都变懒了～除了绞肉，葱姜蒜辣椒之类的一股脑倒进去几秒就能打成末，再也不用苦苦剁馅剁末啦。也不脏手也不费力，还超省时间，下厨的快乐又回来了！
花吃同款膳美师绞肉机日常价359，推文限时活动价299，赶快带一台回家吧！
好啦，小吃摊的商业秘密分享就到这里，你喜欢吃瘦肉丸还是福鼎肉片？你还想解锁什么街头小吃的做法？欢迎留言里告诉我哦～

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