要说最神秘的水果，非山竹莫属了。
关于它的来历，众说纷纭：
有人坚定不移的支持“猫爪说”，不少猫猫爱好者，对吃货表达“强烈谴责”——
有人是“大蒜说”的忠实拥簇，认为山竹不是“装蒜”，而是蜜蒜——
还有人搬出历史记载，秉承“柿子说”，认为郑和下一趟西洋，相当于“跨洋代购”，直接有喜“柿”降临——
山竹的神秘，不止出身，吃过那么多山竹，你可知——
为什么有些山竹吃起来总是涩涩的？
山竹果肉泛黄，是坏了吗？
怎么挑山竹？
山竹的籽可以吃吗？
我们吃的山竹竟然都是“母”的？
山竹该怎么保存？
……
今天我就带大家揭开山竹的神秘面纱，并推荐一款超级好吃的泰国老树山竹。
让大家吃其果，也知其所以然。
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首先我们要知道，山竹是个“外来客”。
中国第一次出现山竹的记载，是在明朝。当时郑和的大副写了一本《瀛涯胜览》，记录下西洋的所见所闻，其中便提到了“莽吉柿”（山竹的音译名）。
“爪哇国有莽吉柿……如石榴样，皮内如橘囊样，有白肉四块，味甜酸，甚可食”
▲虽然山竹长得和柿子很相似，但它们并没有直接的关系哦~
尽管山竹被带来了中国，但物以稀为贵。它对种植环境极为挑剔，又需要定植7-10年才结果，保鲜期还短，所以并没有在国内风行起来，只是广泛种植于东南亚等地区。
直到民国时期，不少人下南洋，才再次和它相会。因为没见过，所以根据枝叶特征为它取名山竹，从而这个名字流传至今。
生长在树上的山竹，先开花后结果。
不过它花开花谢的速度，就在一天之间，可以说能不能看见纯属缘分一线牵。当花瓣落下后，果子由小变大，由青变红，便成熟了。
这个过程中，只需要雌花的参与，雄花只是摆设，所以山竹也被戏称为“母”水果。
成熟的山竹，表皮也藏有玄机，竹靠“衣装”，根据表皮分为三类。
它们不像三国，天下三分，你来我往。而是以一家独大，其他两种反而并不多见。
这是因为山竹对生长要求十分高，一般生长在泰国、印尼，树龄对果实也有一定影响，7-15年树龄才能开花结果。
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这次给大家推荐的山竹就来自泰国！
山竹一旦被标上“泰国”标签，就代表了它的品质很卓越。
因为位于赤道附近的泰国，地理环境独特，雨水充沛，全面气温不低于10℃，阳光充足，滋蕴含丰富有机质，为山竹结果提供了足够的养分。
而且我们这款泰国山竹不像一般水果三五年就能结果，它产自30年以上老树果，所以每一颗都弥足珍贵.....
另外，当地果园都是用原生态的种植方式，人工除草、施有机肥，不催熟、不打腊，从源头保证了品质。
口感更是不用多说，捏开厚软的果壳，能看到瓣瓣雪白柔软的果肉，入口即化，软嫩酸甜。
比在6月天里吃冰淇淋还畅快！一口气能吃上7、8个~
适当的食用山竹，在炎炎夏日，能生津润燥。它所含的蛋白质、维生素和矿物质，对身体也十分有益。
而且，生长在15-20米的树上的它，虽然果皮坚硬，掉落下来基本都会烂掉(不吃白不吃)。
平时也无法像土豆等蔬菜一样，存根再生长。所以广大吃货便有了另一个“正当”的吃山竹理由。
这次推荐的山竹是从泰国进口的，每年4-11月都有，尤其5-8月，更是山竹的黄金时期。
壳偏紫红口感，比市面上的山竹要更好一些。
除了品种，在山竹届，也要“卷”评级。从1A到6A，等级越高，山竹越好。
这个等级并不单指大小。它还包括重量和品质，其实是个综合概念。
4A、5A的山竹，往往大小适中，软糯甜香。丰富的糖分和纤维素，让咬下的那一刻，绵软即化，汁水盈甜。
不过能达到6A水平的山竹，可以直接“保送清北”，登上竹生巅峰，十分少见。
所以日常食用，只要会挑，即使达不到6A的水准，也能将美味收入囊中。
我特别精选了3A-6A级的山竹，比国内超市看到的大好多~
值得一说的是，6A级的山竹很少见，颗颗饱满，可食度更高，剥开满屏的肉， 想吃的朋友不要犹豫。
果柄嫩绿得像会呼吸，不像超市的山竹经过层层流转，有的果柄都已经全是褐色了。
新鲜的山竹，果色紫红，轻捏一下果皮软软的，还能回弹，这样的果肉吃才来才更水嫩鲜甜！

挑对了山竹，也不能完全掉以轻心。
让我猜猜，有多少人在吃山竹的时候，会觉得有涩涩的口感？
● 如何开山竹的壳？
首先我们要知道，为什么有的山竹壳很硬，有的却很软。
其实山竹的表壳虽然看起来无懈可击，实际上却有很大的孔隙。当它从树上摘下，又放了很久不够新鲜，便会表壳风干，脱水，本身木质素发挥作用，还会发硬“石化”。
干硬的表壳，缝隙更大，外部的氧气进入果肉，新鲜度会近一步下降。这样的山竹即使要丢，也要轻轻丢，不然简直有一种“平地惊雷”的声响。
而新鲜的山竹，就没有这些麻烦，它的表壳有充分的水分供给，软硬适中，有弹性空间。只要找到了方法，轻松就能剥开——
▲去蒂-按压-左右剥开-食用果肉
● 山竹的黄色物质是什么？
不知道你有没有发现，有的山竹表面，会带着点点黄色物质。
由于山竹属于藤黄科，这类植物分泌的树脂，便会附着表面，它和中国画颜料里的藤黄息息相关。
当山竹历经碰撞、损伤，或者存放过久，果肉和果皮便会析出黄色黏液。虽然对人体没有太大伤害，但最好还是避开食用。
● 怎么判断山竹有没有坏？
没打开的山竹，如果表皮捏起来非常的硬，那么坏掉的可能性比较大。
打开后，如果是星星点点的黄色，“弃”黄不食，吃仍然雪白的果肉就好。如果整个山竹都带着大片黄色，而且气味奇怪，那八成是“腐竹”，就不建议食用了。
▲这种带“玻璃心”的，是可以吃的哦~
● 新鲜的山竹该如何保鲜？
对山竹来说，犹豫就会败北。
一般情况下，它在十天后口感就会降低。
尽管作为少见的，可放冰箱保鲜的水果，山竹在冰箱里的冷静期也不超过十天。
这次的泰国山竹，在泰国基地新鲜采摘、专业分选机、人工挑选、分级。
全程冷链72内小时到昆明打包仓，及时打包快递发走，从树上到舌尖只需6到7天，保证新鲜和口感。
● 山竹的籽可以吃吗？
山竹的籽就是它的种子，最好不要吃。
这倒不是因为它会在体内长大，而是因为它无法被人体吸收，不易消化。
不过如果你不小心吃进去了，也别太担心。没有太明显棱角的它，只要顺利通过肠道被人体排出，就问题不大。
山竹，这种热带水果，深得人们喜爱。
一到夏天，就会成为不少中国人最期待的水果。它酷似猫爪的果肉，萌萌的，甜甜的，一咬下嘴，整个人都会开心起来。
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