疫情期间，有没有无聊地想下下厨了？我们推荐过超简单的电饭锅焖饭指南，今天就一起来看看吧~
除了速食还能做些什么，是简单快手又能填饱肚子的？
我打开手机里收藏的菜谱，翻啊翻，在看到“一颗番茄饭”的时候顿悟，饭菜一锅出说的不就是它？最简单的焖饭，只要淘米，无脑倒入冰箱里的存粮菜肉和调料，然后按下煮饭键等着它跳起来就是了。至于刀工、火候是啥？不需要知道，这些超纲了。
我搜罗了好几个亲测好吃的菜谱，配上我的下厨经验，一起送给你👇
不过在说菜谱之前，我想先给大家介绍一些做电饭锅焖饭的基本公式和小技巧。学会了这些，不仅可以让饭的美味程度上一个台阶，更可以根据冰箱里现有的食材，举一反三地 DIY 出你的独家焖饭，而不受菜谱和没有材料所限。
01 饭里适合加什么菜？
一锅饭一焖就是 40 分钟起，加热时间很长，所以放的菜也要耐热。绿叶菜，比如生菜、菠菜、油菜等等都不适合放进去，不然全都褪了色、软塌塌的，蒸成“老头乐”了。
那有什么菜耐热呢？菌菇类、根茎类、粗粮类都是好选择。各种蘑菇天生自带浓郁香气，南瓜、土豆蒸完软糯香甜，和米饭配得很。给你一些参考：
那绿叶菜是完全不能放了吗？也不是。你可以趁着焖饭的功夫把它们过水焯熟，离饭熟还有 5 分钟的时候，再把菜加进去。减少了加热时间，颜色、口感就不会大打折扣了。
02 肉类记得提前腌制
和炒菜一样，焖饭里的肉类也要提前腌制才入味、不腥膻。分享两个腌肉的小配方。
以去腥为主，适合鸡肉，口味清淡的腌料，用料和比例为：
以入味为主，适合猪肉、牛肉，酱香味浓的腌料，用料和比例为：
为了让肉更嫩滑，可以在腌制的时候加适量淀粉和食用油进去。
03 蒸饭水量要适当减少
因为焖饭额外加入的其他蔬菜会出汤，所以要少放水，不然蒸出来又湿又软，吃着感觉人都蔫了。
具体要减少多少水，和你放的食材能出多少水有关。给大家一个参考：
假如平时蒸正常米饭放的水量大约是米上 1cm（大约食指指节那么多），那么一般焖饭只要放米上 0.5cm、半个指节那么多的水就够了。如果你在饭中加入了新鲜蘑菇、番茄、茄子这种出水特~别~多~的蔬菜，那甚至可以试试水量和米饭持平，饭与水 1：1 的比例。
P.S. 用不同的锅蒸饭，因为其锁水程度不同，需要的水量也不相同。所以为了做出完美的焖饭，也需要大家亲自实践，在尝试中稍加摸索。
04 记得放油
我看了好几个菜谱，在往电饭锅里放米之前都写了一个步骤：给电饭锅内胆抹一层猪油，做出来的焖饭更香。
我知道说到这有的同学一想家里没猪油，准备小手往右一划，退出这篇文章了……别急，我家也没有，猪油不是必选项。我只是想说，不论你家是花生油、植物油还是什么油，淘完米、放完水，都记得放 1~2 勺进去。
如果你更想打发时间精益求精，在把菜、肉倒在米上之前，可以过油炒一下（后文也会给大家 1 个先炒再蒸的菜谱参考）。高温和油脂会激发出食材的香气，尤其像洋葱、土豆、胡萝卜，煸炒到表面略显金黄，那和直接放到饭里蒸就是 95 分和 61 分的差别。
▲ 提前炒过的菜自带油脂
米里就不必额外放油了
05 食材码放顺序：香的、油的放在上面
像腊肠、香菇、番茄这些食材，或本身带有油脂，或自身味道浓烈，为了让整锅饭和其他吸味道的菜都能沾上光，记得把它们放在所有食材的最上方。
06 酱油是焖饭的好朋友
电饭锅焖饭因为没有炒糊了之类的问题，所以很难做得难吃。但如果不参考菜谱，要想把它做得有滋有味，记得在往米里加水之后、放入食材之前，先往饭里加入酱油并搅拌均匀（不搅匀不仅味道打折扣，还有糊锅的风险），这是最家常又鲜香的调味料了。
家里调料齐全的话，最好生抽、老抽都加：以生抽为主，提味；老抽少许，上色。别小看了老抽上色的功能，要知道看着就寡淡的饭，脑子也会先入为主有寡淡的印象，吃之前心情就 down 了三分。另外，在酱油的基础上再额外加一勺蚝油，出锅时放一勺香油，那就更香了。
如果吃腻了酱油，或者想要更丰富的味道，可以减少酱油，添加其他的酱料，比如黑椒汁、老干妈、香菇酱等等。不过这种带有鲜明味道的调料，一次额外加一种就好。
P.S. 酱油请适！量！添！加！如果你把握不好，总量就先放 1.5 瓷勺进去（一人量的饭），出锅尝了觉得不咸，再另加也差别不大。如果万一做咸了，一锅饭就都毁了……
上面的内容来自「清单」。
还想知道
更多焖饭小技巧和一锅出的懒人食谱，
点击下方公众号插件，
关注「清单」，
并回复关键字「食谱」就可以看到啦！
「清单」（ID：eqingdan）是一个认真研究美好生活的公众号。它和一般种草号不一样，不仅自己掏钱买了成百上千的商品做测评，累积了很多货真价实的报告；还有理有据地教你怎么挑，值得买、不值得买都跟你说得明明白白。
大家对它的评价也非常高，“专业”“认真”“安心”“实用”这些描述经常出现在评论里。
除了咖啡推荐，「清单」还写过：
NO.1
花式科普
“医用进口药”“安全无副作用”……现在市面上各种网红药被吹得天花乱坠，但其实它们副作用一点也不小，有的甚至还添加了我国禁用的药品成分，看完这一篇，以后这些“神药”，一定绕道走！

▲ 长按二维码关注「清单」，回复「网红药」查看
我们要在床上度过每天三分之一的时间，选一套睡得舒服的床品至关重要，但……好面料的标准究竟是啥？不想被花里胡哨的宣传语忽悠的话，记住 5 个挑选原则就好。

▲ 长按二维码关注「清单」，回复「四件套」查看
NO.2
避坑指南
过去这两年，各种“加湿器导致肺部感染几乎致命”的新闻，一年下来能上好几次热搜，很多人就把加湿器一棍子打死，却忽略了问题的关键：实际上是加湿器买错了。
加湿器怎么挑？从 200 元到 2000 元的选购指南，看这篇就都懂了！
▲ 长按二维码关注「清单」，回复「加湿器」查看
现在的吹风机，没点黑科技好像都拿不出手。什么“纳米水离子”“胶原蛋白”“纳米铂金”……清单从几款“风很大”的吹风机出发，逐个扒一扒那些名头很吓人的吹风机的功能，它们有的尚无科学依据证明实效，有的……真的让人笑掉大牙。
▲ 长按二维码关注「清单」，回复「吹风机」查看
NO.3

好物推荐
洗过澡的卫生间满地都是水渍、皂盒难以清洗、抽屉总有一些小空间无法利用好......这些生活中经常能碰到的，可能已经让你头疼了许久的小麻烦该怎么解决？
这些 50 元以内的生活小神器，一口气给你推荐 20 个！花小钱买大快乐，开心！
▲ 长按二维码关注「清单」，回复「平价神器」查看
秋冬皮肤干燥泛红怎么办？保湿产品得挑好。这次我们把所有面霜按照质地和肤感分成了清润、滋润和超油润三种，总有一款适合你！
▲ 长按二维码关注「清单」，回复「面霜测评」查看
NO.4
观点故事
有人说，翻看闲鱼上的转让理由，像打开了一门人类学。这次我们总结了闲鱼上哪些品类便宜、靠谱、值得买，还有一些在闲鱼交易的小 tips 以及闲鱼的隐藏玩法供大家参考，闲鱼深度玩家就是你~
▲ 长按二维码关注「清单」，回复「闲鱼」查看
在“小霸王破产”的热搜词条下，我和众多网友们一样，挥一挥大拇指留下“爷青结”三个字，泪流满面地跟童年告别。想了解这个老品牌是如何征服60、70、80、90 后，看完这篇你就全知道啦！

▲ 长按二维码关注「清单」，回复「步步高」查看
「清单」研究过的品类非常齐全，有什么挑东西的问题，我会先去它那里搜一搜相关文章，买东西之前也会先看看它是不是有推荐，这样心里更踏实。
「清单」公众号底下菜单栏有文章目录，戳一下，分分钟就能找到你想看的内容。

继续阅读
阅读原文