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高山云雾出好茶。
中国台湾的梨山高冷乌茶,就是这句话的最好诠释。
在中国台湾,海拔1600米以上出产的茶,就可以称之为高山茶。不是所有的高山茶都叫高冷茶。
只有海拔在2000米以上出产的茶,才能被称之为高冷茶。
海拔平均每高100米,气温便会下降0.6℃,这也就是高冷茶,“冷”字的由来。
在中国台湾,有句俚语,叫“山越高,茶越好,也越贵”。
因为海拔越高,气候越冷。高山上,常年云遮雾罩,意味着日照时间短,茶叶光合作用少,内含营养成分消耗减少。

再加上寒冷,为了抵御寒冷,茶叶就会比低海拔地区更肥厚,果胶质含量更好,茶叶也更加有甘甜味。
在中国台湾,能算得上可以出高冷茶的茶区,也就台湾中部南投县的大禹岭和梨山两个地方。
今天我们来说说梨山的高冷乌龙茶。确切来说,梨山,并非是一座山,而是一个区域。梨山的名字是由于当地最早生产水梨而得名。
梨山的茶园,普遍位于海拔2000米以上的高冷环境中,而梨山中的福寿山,海拔则达到了2200米。
众所周知,泰山主峰海拔1545米,五岳的最高峰——华山,海拔是2154米,也就是说福寿梨山茶茶园的海拔比华山还要高,种植和管理茶园难度之大可以想象。
海拔高、天气冷、茶叶生长缓慢,昼夜温差大,及长年午后云雾遮蔽,造就了梨山高冷乌龙茶鲜明的特点:
芽叶苦涩成分低,茶叶柔软而厚实,果胶质含量高,茶味甘甜度高,茶汤醇滑厚实。

今天,一条生活馆就为大家带来3款正宗梨山高冷乌龙,来自“开始喝茶”,由梨山制茶大师黄加栋直供。
共有3个等级:
黄加栋监制,梨山高冷茶核心产区(海拔2000米以上)高冷乌龙,75g
黄加栋亲制,梨山高冷茶核心产区(海拔2000米以上)高冷乌龙,75g
黄加栋亲制,福寿山梨山(海拔2200米以上)高冷乌龙赛级茶,75g
南投县是一个产茶大区,而由“南投斗茶协会”每年所举办的斗茶大赛,则是茶农与制茶师父们最重视的光荣时刻。
每年南投县斗茶协会都会举办一次高山茶比赛,参赛茶农、制茶师父足足有上百人之多,并且每年都会从这上百款茶样中甄选10款优质的获奖茶。
黄加栋在自家的梨山茶园中
黄加栋和其妻子及两个儿子先后荣获头等奖和特等奖400余次,是名副其实的高山茶“茶王”之家。
由黄加栋亲制的梨山乌龙茶,在2009和2017年包揽了全台湾高山茶的5个特等奖,他亲制的茶,曾以一斤10万被买走。
以下为黄加栋近年来的获奖摘录(部分):
2021年台中市和平区农会-----------春季特等奖(头等三奖)(2面头等奖)
2019年南投县信义乡农会-----------春季特等奖(梨山茶)
2018年嘉义县梅山乡农会-----------冬季冠軍奖、4面头等奖(梨山茶)
2018年台中市和平区农会-----------春季特等奖(梨山茶)
梨山的名字是由于当地最早生产水梨而得名。
黄家的茶园位于梨山核心产区内,浇灌茶树的水,仅使用水质柔甘的天然山泉水灌溉。
土壤中的有机物质含量高,为茶树的生长带来得天独厚的地理优势,茶树生长缓慢,叶面柔软,富有弹性,叶芽翠绿肥厚。
黄家茶园的肥料仅采用有机肥料,使得茶叶的果胶含量非常高。
黄先生的茶园,每年都要定期让茶树“喝豆浆”!
灌溉茶树的豆浆,在经过发酵后产生的有益菌,为茶树提供所需要的独特营养成分——易吸收的植物性蛋白。
豆浆发酵后的有益菌,还是天然防虫抗蛀的好“卫士”,改良、净化土壤,从而提高茶叶内含物质和芳香物质,提升茶叶滋味和香气。
作为高海拔的乌龙茶,每年只采春冬两季,又因为海拔高,气温低,茶芽少,采摘难度大等原因,使得这款珍稀高山乌龙茶,想喝到它们,并不容易。
每年的产量,可谓是稀少到过分的程度了,即使是台湾的本地的老茶客,若没有些熟门熟路的关系,也是难以品尝到的这样的珍稀高冷茶,更别说大陆的茶友了。
如此佳茗若不能品饮一番,真是令人感到可惜。
为让茶友们能尝到高品质的梨山高冷乌龙茶,现在,一条生活馆联合“开始喝茶”为这3款梨山高冷乌龙茶发起众筹。
本次众筹的3款梨山乌龙,皆为高端茶,采用大师亲制&监制,手工制作,品质和口感更有保证。
正宗梨山高冷乌龙,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:128元起
众筹时间:2022年5月26日~6月26日
众筹结束后10个工作日内发货
  高冷茶,匠心制 
采摘

手工采摘是对茶的最好的敬重,茶叶采用手工采摘,保留茶叶的茶梗的形式进行。
梨山乌龙的品种以青心乌龙为主,其枝条柔软富有弹性,又称软枝乌龙。
采青时严格按照一芽二叶、一芽三叶的标准采摘茶青,制茶工艺遵循“好的原料就要品其滋味”的原则,采用“轻萎凋、轻揉捻、轻发酵”的工艺制作。
萎凋分为日光萎凋和室内萎凋。
日光萎凋:经过阳光曝晒,使茶菁的细胞内水分部分蒸发,叶片因水分消失开始软化。
室内凋萎:然后要将茶叶移入室内继续萎凋,也促进了茶叶的发酵,乌龙茶的香气由此开始。
摇青
摇青要掌握 “循序渐进”原则 。摇青摊叶由薄渐厚,时间由短渐长,发酵由轻渐重。

杀菁
炒菁停止发酵作用时,必须以高温约280度至320度炒茶机将茶叶炒热;急速破坏茶叶发酵作用的酵素活性,这动作称为“炒菁”。
杀菁时,茶叶中原有的菁臭味渐渐消失,茶叶的香气逐渐生成浓浓清香味。
揉捻
揉捻成型的茶叶,由里至外确实达到干燥效果。
团揉、运转、压揉,将初干之茶叶加热回软,使水分渐消散,放入揉捻机茶叶随着机器运转而滚动,逐渐卷曲紧缩。
加上揉捻的压力导致叶片内汁液渗出附于茶叶中,使冲泡茶叶时茶液很快溶解于热水中。
团揉
揉捻时还增加团揉步骤,将茶叶以布巾包裹成球团状,再以手工或机器来回搓压,将茶叶揉成半球状或圆形。
重复的次数越多,制造出的茶叶也越结实。茶叶经揉捻所形成的条形、半球形、球形外观称为“茶索”。
正宗梨山高冷乌龙,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:128元起
众筹时间:2022年5月26日~6月26日
众筹结束后10个工作日内发货
 1 
 黄加栋监制,核心产区梨山高冷乌龙
由黄加栋老师监制的核心产区梨山高冷乌龙茶:球形条索非常紧结,干茶呈墨绿色,茶汤蜜黄,香气高冲,口感香甜、清爽。
喜欢口感清爽的朋友,推荐您尝试这一款梨山乌龙入门款,具有梨山乌龙显著的香甜特征,性价比也很高。

梨山高冷乌龙茶,非常适合夏季饮用。
这款核心产区的梨山高冷乌龙茶,喝起来就有一种凉爽的感觉,很有夏天的味道。
入口同样具有甘醇香甜,顺滑回甘等特点。
 2 
黄加栋亲制,核心产区梨山高冷乌龙 
由黄加栋老师亲制,核心产区梨山高冷乌龙茶:香甜,清爽怡人,口感甘醇。

温杯后冲泡,可闻到淡淡的蜜香,口感似有顺滑,醇厚甘甜,丝毫不输于“赛级梨山茶”,只不过在香气上略为逊色。
茶汤中的蜜梨甜,也不会那么浓郁,香气淡雅,回甘持久强烈,唇齿留香。
 3 
黄加栋亲制,比赛级梨山高冷乌龙
由黄加栋老师亲制,比赛级的梨山高冷乌龙茶:蜜香高扬,甘醇甜爽!
资深茶客建议选这一款。
第一泡稍稍坐杯,待茶叶舒展一些,沸水高冲,茶香便扑鼻而来。
三四泡茶味渐显,汤色蜜绿显黄,香气清新淡雅,香融于绵柔醇厚的茶汤之中。
轻啜一口,茶香荡于喉咙和口腔之间;细品之下,丝丝清凉感,如同置身于林木葱茏的山间,高山的冷意与蜜梨甜爽十分明显,且似有种冰糖熟梨的口感,浓郁却不腻味。
茶汤顺滑,甘甜醇厚,茶味十足,回甘持久强烈,唇齿留香,整体口感,非常具有清香型乌龙的特点。
正宗梨山高冷乌龙,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:128元起
众筹时间:2022年5月26日~6月26日
众筹结束后10个工作日内发货
 梨山高冷乌龙的冲泡与保存方法 
建议使用94℃~95℃的热水冲泡。 可等沸水烧开,等待2~3分钟左右降温后再冲泡。
冲泡器具在泡品前,先用热水温一下器皿,茶味可更好。
可以优先选择盖碗,茶叶在盖碗中能够更好地舒展,同时也方便观察茶叶在冲泡过程中的外形变化。
其次紫砂壶、陶瓷壶也可以,建议使用壶身宽大,能使茶叶更好的舒展,泡出更佳的滋味。
投茶量可根据各人喝茶浓淡喜好适量投茶,建议1g茶配50ml或者100ml水,15秒左右出汤。
拆封后短期保存可存储于瓷罐、铜罐等密封性较好的茶叶存储罐,要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。
拆封后长期保存,采用真空保存最佳,一般可保存12~24个月。
如欲放在冰箱中保存,请真空后再放入冰箱中,以免有窜味的情形发生。从冰箱取出后请等温度回到室温再打开真空包装,以免因温度的关系受潮。
正宗梨山高冷乌龙,现在一条生活馆众筹▼
众筹价:128元起
众筹时间:2022年5月26日~6月26日
众筹结束后10个工作日内发货
  众筹档位说明  
 1 
黄加栋监制,核心产区梨山高冷乌龙,75g
支持128元,获得黄加栋监制,核心产区梨山高冷乌龙,75g装1盒,价值228元。
 2 
黄加栋亲制,核心产区梨山高冷乌龙,75g
支持318元,获得黄加栋亲制,核心产区梨山高冷乌龙,75g装1盒,价值446元。
 3 
黄加栋亲制,比赛级梨山高冷乌龙,75g
支持878元,获得黄加栋亲制,比赛级梨山高冷乌龙,75g装1罐,瓷瓶、木盒包装,价值1078元。
正宗梨山高冷乌龙,现在一条生活馆众筹
众筹价:128元起
众筹时间:2022年5月26日~6月26日
众筹结束后10个工作日内发货

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