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“野生菌入菜”，越来越成为一些高端菜系的必备食材。
自带异香的野生菌是来自大自然的馈赠，不管和什么样的菜系烹饪，它们都能碰撞出特别的“山珍海味”的火花。
说起鲜美的野生菌，就不得不提号称“素中之荤”的羊肚菌。
3~6月份的羊肚菌正是好吃的时候，口感鲜香丰腴，脆嫩爽滑。它的菌柄奶白又光洁，菌璧上是褶皱网状的花纹，整体形状像羊肚，被称为“菌中之王”。
不管多平凡的食物，只要加点它，立马就能华丽转身。
寡淡无味的白水遇见它，就能点化成醇香鲜美的汤；家常的蒸蛋撞上它，也能迸发出奇异的肉香。
除了美味，羊肚菌的蛋白质含量还很高，就像是把各种氨基酸杂糅成的一颗鲜味“小炸弹”，本身自带一种动物性的肥美。
难怪每到菌季，人们都在望眼欲穿地等待着这一场味觉的狂欢。
今天，一条生活馆就专门为大家找来了一款来自川西高原的野生羊肚菌，不管是口感，还是营养都十分出色。
本次的供应链，源自海拔2000~3000米左右的川西高原。羊肚菌整个生长过程，全是在野外自然环境下，无人工干涉。
羊肚菌都是根据订单，现采现发，非常新鲜。每年的4月初至6月中旬期间，藏民们一早就去山上采摘，然后下午立即打包发货。
每一份羊肚菌都会一层层包装好：用泡沫盒、加冰袋、垫吸水纸。
顺丰冷链配送，确保让羊肚菌以新鲜的状态到达你的厨房，让你品尝到刚采摘下的鲜美。
羊肚菌要及时放入冰箱冷藏，并在5天内食用完毕。若想保存久一点，可将羊肚菌放入冷冻室，最久可保存15天左右，烹饪之前拿出来自然解冻即可。
川西高原羊肚菌，现一条生活馆有售▼
规格：500g、1000g
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 川西高原野生羊肚菌 
藏民手机拍摄的产地环境
再来看看这次羊肚菌的产地！
川西高原地区，气温在5℃~10℃，由于产地终年气温不高于15℃，冬季长、降水少、日照足，这些都为羊肚菌提供了得天独厚的生长优势。
这些野外生长的羊肚菌，都是长在苔藓植被丰富的草丛里，每一朵菌都汲取着来自大自然的精华，无人工干预。
不同于人工种植的菌，野生菌大部分都是共生真菌，它会从宿主树木和周边环境中吸收各种风味物质，因此它们有着鲜明的风味。
上图便是藏民们刚采摘下拍摄的羊肚菌，可见个个都很饱满漂亮，菌柄上还带着些泥土，看着就很新鲜。
采摘后还需在全程冷藏低温的环境下，进行人工剪泥脚，以此保证每颗羊肚菌都是干净完整的，最后再仔细地包装、发货。
 食用＆烹饪建议 
新鲜的羊肚菌带着淡淡的清香，味道一点也不冲，做法也很简单，蒸、炒、煎、炖、煲汤都行。
菌帽子独特的褶皱，能吸收超多的汤汁，鲜美加倍。拿到牛肚菌后只要轻轻洗净泥沙，就可以准备烹饪了。
这里，小编给大家推荐3种做法：
素炒羊肚菌
首先将羊肚菌切丝，辣椒切段。冷锅热油，蒜片、姜片爆香，依次加入羊肚菌、辣椒翻炒即可。
为了保持它的本体鲜美，不用再放其他调味了，只需加入菌菇水和适量盐，小火焖两分钟就能出锅。
夹起一块，清鲜之味呼之欲出，别提多美味了。
羊肚菌水蒸蛋
首先需要将鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌，当蛋清与蛋黄完全集成时，在鸡蛋中添加适量的水、盐。将羊肚菌切块或整个放入蛋液中，隔水蒸10分钟左右，即可出锅。

滑滑嫩嫩的水蒸蛋，加上羊肚菌后，鲜美加倍，口感层次也更加丰富好吃。
羊肚菌煲汤
用羊肚菌煲鸡汤，或者是排骨汤，都是非常家常的做法。
只要准备好煲汤的食材后，加入洗净的羊肚菌及适量清水，一起煲煮即可。
这样做不仅汤头滋味足，羊肚菌吸收了肉汁，越嚼越香，特别好吃。
除此以外，小编还喜欢用黄油小火煸炒羊肚菌，这种西餐式的做法，可以很好体现羊肚菌原汁原味的味道，怎么做都不会出错。
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