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提及和牛，就会让人想到其“大理石般的雪花纹理”，肌脂纹理混合分布复杂密集，鲜甜、嫩滑、多汁、有着黄油般入口即化的口感……
让无数饕餮食客为其神魂颠倒、谱写赞歌。
和牛（Wagyu）起源自日本，是世界公认的高品质良种肉牛。后为了“让全世界的人都能吃到美味的和牛”，继而推向其他国家。
如今，以“日本和牛、澳大利亚和牛、美国和牛”三大和牛著称。
从血统上讲，日本和牛无疑最为纯正。但澳洲和牛经过多代杂交，血统已无限接近日本和牛，继承了日本和牛的优良基因。
从和牛的生长环境来说，澳大利亚地广人稀，牧场广袤、牧草丰盛、水源清冽，关于畜牧业有着严苛的准则规范。
这些因素，都对澳洲和牛的品质有着积极的作用。
近些年来，澳洲和牛在业界评价不断提升，成为了不逊色于日本和牛的珍品。
今天，我们就带来了原产自澳大利亚昆士兰州的谷饲和牛牛排，来自品牌“谷牧森”，共有4款：

· M6~7西冷

· M6~7眼肉

· M9+西冷

· M9+眼肉
图片源自网络
依照澳洲肉类及畜牧业协会MLA（Meat & Livestock Australia）制定出的标准，澳洲和牛分为M1~M9级。
M9级别最高，越高级的和牛，脂肪和肉的比例越高，而且肌脂分布更为均匀密集，也就是“雪花纹理”更漂亮。
除此9个级别，民间又为澳洲和牛增加了M10、M11、M12三个等级（非MLA官方），脂肪和肉的比例甚至可达50%。
注：MLA的分级标准有2种——AUS-MEAT Marbling System（A-M），主要针对雪花纹理来评分，从0分（肌肉内无脂肪含量）到9分（肌肉脂肪含量非常高）来划分；Meat Standards Australia（MSA），主要针对肉色、脂肪色、生理成熟度、PH值等方面评分。
对于小编个人而言，M6~7级别的和牛已经足够足够好吃了！
粉红色的肉间镶嵌着细密的白色脂肪，肌脂比例刚刚好，口感嫩滑、脂香四溢。
M9+级别的和牛，脂肪比例相较M6~7更高。
肌脂纹理如大理石纹一般晕开，一口咬下去好似雪花落入口中，柔软轻盈得果真“入口即化”，满是肉香在味蕾炸裂的快感。
这么好的澳洲和牛，是从澳大利亚昆士兰州进口而来的，“谷牧森”品牌方给到了澳大利亚和牛的产地证明书、国内区域经销授权书。
产品包装的信息表（以M6~7西冷为例），也能看出：原产国为澳大利亚、生产地址为澳大利亚昆士兰州。
且和牛牛排的等级&种类、配料100%牛肉也都标得清清楚楚。
还有和牛牛排的入境货物检验检疫单、进口货物报关单，澳洲和牛如假包换。
检测报告由品牌方提供，仅针对送检样品有效
不仅如此，品牌方还贴心地提供了入境消杀证明、产品核酸检测报告，让人更加放心。
澳大利亚谷饲和牛牛排，现一条生活馆有售▼
M6~7西冷，200g×3片装
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产品最终价将在2022年6月1日01:00公布，届时可支付尾款。

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还有M6~7眼肉、M9+西冷、M9+眼肉可选
 澳大利亚昆士兰州 · 谷饲和牛 
昆士兰州，位于澳洲大陆的东北部，是澳大利亚的第二大洲。约有一半的面积位于南回归线以北，气候温暖，阳光明媚，有着“阳光之州”的美誉。
澳洲和牛，就生活在这片洒满阳光的土地上，小牛断奶后会经过一段时间的草饲，在草场自由活动。
长大后，逐渐过渡到宽敞舒适的谷仓区。
以科学配比的谷物喂食，给和牛提供能量、蛋白质和淀粉等营养，还会在谷物中添加蚕豆、巧克力等在谷物中，来改善和牛的香气。
足够长的谷饲时间，才能让肉中的脂肪充分成长。我们这次带来的澳洲和牛，全部是谷饲时间≥450天的！这就是绵密雪花纹理的由来。
澳大利亚牲畜和肉类产业协会，以“食品安全、一体化和可追溯”为理念，建立了严格的标准和体系，以确保生产的整体化和产品的可追溯。
比如在谷饲饲料成本昂贵，不允许添加任何转基因谷物、瘦肉精等物质；且和牛需佩戴“终生”电子耳标，能有效追踪从牧场到餐桌的过程……
这样才能保证和牛在健康安全的前提下，达到规模化标准化生产。
看看这次带来的和牛牛排，切面肉色红润偏粉、脂肪色雪白雪白的，果然很不错！
有人用“霜降”形容和牛肌理之间散布的网状脂肪。
这种肥瘦相间、没有筋膜的结构，使得和牛肉质鲜嫩柔软、不需要费力咀嚼，如此才造就了“入口即化”的口感。
好的和牛，只需简单的料理，无需复杂的调味、高超的烹饪技巧。
解冻好的和牛牛排，吸除多余血水，两面淋上少许橄榄油、盐，上锅煎制即可。

煎的时候，先将牛排封边，然后煎制其中一面1~2分钟，再翻面煎制1~2分钟，即可装盘。
待两面都煎到金黄、微焦，就差不多可以出锅了，一般3~5分钟足矣、不用全熟，这样能更好地品味和牛原本的鲜甜。
甘甜不腻的脂肪、柔嫩多汁的肉感、醇厚浓郁的“和牛香”，这一切都似黄油般融在舌尖，吃上一口就让人久久不能忘怀。
 澳洲谷饲和牛 · M6~7西冷 
西冷，是经典牛排之一。选取的部位是牛的上腰部分，属于腰外脊肉，肉质非常嫩。
西冷牛排的外观辨识度较高，通常呈椭圆条块状，最为标志性的就是周围的一圈雪白脂肪，也正是如此，西冷的油脂香气更为浓郁。
M6~7级别的西冷，选用的和牛全部是谷饲时间≥450天的！
除了外面那一圈雪白色脂肪，内里的脂肪与牛肉交错分布，密集而均匀，品质已属难得。肉质柔嫩多汁、和牛香十分浓郁。
净重：200g/片
规格：1片装、3片装可选
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还有M6~7眼肉、M9+西冷、M9+眼肉可选
 澳洲谷饲和牛 · M6~7眼肉 
眼肉牛排，又名肋眼牛排，取自牛第六到第十二根肋骨之间的部位，属于肋脊肉。
因所取部位的肉形似“眼睛”，因此得名。这部位的肉比较少运动，肉质也十分软嫩。
M6~7级别的眼肉，选用的和牛全部是谷饲时间≥450天的！
大理石纹脂肪密集、分布均匀，中间多带有一块明显的雪白脂肪，肥瘦相间，带你感受一口爆汁的满足。

净重：200g/片
规格：1片装、3片装可选
 澳洲谷饲和牛 · M9+西冷 
M9+级别的西冷，品质已无需多言，单看这漂亮的雪花纹理，就是在欣赏一件艺术品！
还有那“如雪花落入口中”的神仙口感，光是想想就让人沉醉其中。
净重：250g/片
规格：2片装
 澳洲谷饲和牛 · M9+眼肉 
M9+级别的眼肉，同样是难得的珍品，漂亮密集的雪花纹理，让人忍不住赞叹！
甘甜不腻的脂肪加上芳香的香气，让人入口便能感受到的嫩滑，醇厚的汁水充斥在口腔……妙~实在是妙~
净重：200g/片
规格：2片装
澳大利亚谷饲和牛牛排，现一条生活馆有售
M6~7西冷，200g×3片装
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