在山东济南章丘,有一位老师傅打了40年的锅,“傻傻”的他坚持用古法手工锻造各种锅具。
他的名字叫李树财,今年63岁。
作为非遗技艺章丘铁锅的传承人,每天窝在这个小小的作坊里,为章丘锅操劳了一辈子。
如今造锅技术已经非常发达,为何他会如此坚持?
随着《舌尖3》的热播,或许你能找到答案。
纪录片里曾这样评价这口锅:
“有生命的器物,创造了有生命的饮食”。
确实,与现代液压锅不一样,打造一口章丘锅严格多了,甚至可以说是艰辛。
一口章丘铜锅要经历12道工序,大大小小几十种铁锤,上千度高温冶炼,100000次锻打
,才能与你见面。

像李树财这样拥有40年经验的老师傅,一天也只能打一口锅。
师傅说,打锅最关键的是打底子和打冷子。
打底子,就是把一块平板捶打出锅形。
打冷子,100000锤,一锤都不能少,照出人脸才合格
这样坚实的锤打,加上高温淬炼,让铜材浴火重生,内壁形成美好的内弧。
“锅和人一样有脾性,你糊弄它,它就糊弄你,功夫骗不了人的。”
这是李树财一直挂在嘴边的话。
打锅人的手,老茧厚如树皮
正是这样的制造方式,磨平了铜锅的棱角,内壁滑如丝绸。
像平常家里用的不粘锅,很多都是喷了一层防粘涂料。
而这款章丘铜锅,没有任何涂层,但防粘效果却非常好,不粘锅不生锈。
用这口铜锅做鲁菜经典之九转大肠,哪怕长时间的烧㸆、熬糖上色、小火收汁,糖浆都能始终不干结、粘锅。
看实拍,炒鸡蛋不放油,也不粘。
厨房有了它,炒、煎、炸、炖、焖样样都更省心。
◎火锅、涮羊肉
铜锅导热快,受热均匀,羊肉、猪肉涮几下就熟了,而且肉质鲜美,口感佳。
◎焖牛腩
难熟的有筯牛腩,也能软糯酥烂,浓浓的酱汁包裹着牛腩,一口咬下去口感丰盈,汁水溢于齿间。
除了让美味升级,经过多次捶打,锅面更是非常密实,相对于市面上普通的“纸片锅”,它不易生锈,一锅可用“50年”。
很多用户还说这锅有“铁头功”,哪怕140斤的壮小伙站上去也没事。
暴力测试,即使铁钉、刀铲、钢丝球,也伤不了它,所以炒花甲、蛤蜊、螃蟹等硬菜,也是妥妥放心。
测试效果,仅供参考,请勿模仿
每一口锅还要经过严格质检,有不达标的地方,回炉重造。
所以说,你收到的铜锅,可都是锅中“尖子生”,用它烹饪,那叫一个锅气十足。
章丘锅之前已经上过好几批团购,好评如潮,第一批300个、第二批500个1小时内全部售罄。
这次为了回馈客户,买铜锅还可享受7重福利:
送锻打铁勺、锻打铁铲、杉木锅盖、隔热把手套、高粱炊帚、免费开锅、顺丰包邮。
喜欢的不用犹豫了,手工制品,珍贵难得,出货不稳定,趁有货速度买。
点击图片,即可购买
为什么要给大家推荐铜锅呢?
对锅有一定了解的人可能会知道,铜锅是一个比较健康的锅品种,也是很多星级大厨常备的锅具。
现代研究也发现“铜离子效应”能阻抑微生物产生,所以用它做菜,再放心不过。
而且它用起来真的有一些普通锅无法替代的好处,比如它的导热性能非常出色,可以让整个锅壁温度,受热快而均匀。
有了它,能轻松应对长时间的焖肉、焖饭等。
拿焖饭来说,如果是普通锅容易出现饭受热不均匀、底部变焦的情况。
但用铜锅,每一粒米饭的熟成程度都很均匀,做出来的食物更加美味。
小编实际使用下来,做菜时不需要放太多油
不仅可以节省用油,对我们的身体也非常有好处。
再看它32cm大口径,正对中国人喜欢爆炒的习惯。
加上铜锅对温度的变化很敏感用它煮面、煮粥,关火后温度很快降下来,不会轻易溢锅。
点击图片,即可购买
现在哪个产品火了,那相应的假货也会变多。
像市面上的一些铜锅说是手工,其实很多都是机器打的,成本能低不少,但真锅却断了销路。
而我们这款非遗人手工锻打的章丘铜锅,手打保证,保养得当,用个“50年”不是问题。
把它和假锅放在一起,高下立见。
◎真假看锅面
100000次手工捶打,锅内锤印清晰可见,假锅则压花和锤印造假。
◎真假看细节
真锅无任何焊接,而假锅大多是机器焊接压制的。
◎真假看厚度
真锅2mm厚度,耐磨耐用,假锅1.2mm没有任何锤印,用个1~2年变形甚至裂开报废了。
◎真假查防伪码
每口章丘铜锅的包装上还都有官方溯源的二维码,查一查,辨真假。
另外,虽是实打实的真铜锅,但拿上手不会很笨重,只比不粘锅重一点点。
不管是软萌小姐姐还是手劲不足的爷爷奶奶,炒菜不累手,方便颠勺。
手柄有防烫设计,一体成型,不用担心炒菜途中突然脱落,细节很是人性化。
点击图片,即可购买
章丘锅一经翻红后,现在小小的锅坊,订单量增加了不少。
但老手艺人们坚持以真心换真心,从买铜、打锅、质检、发货每个环节都马虎不得。
还会为大家免费开锅:
为方便使用和防生锈,师傅们会帮大家免费开锅,不需要开锅的,请联系客服或下单备注。
至于价格,官网32cm的章丘铜锅,统一售价是1499元
为感谢广大消费者的支持,我们平台直降500元,一口手打的章丘铜锅到手只要999元。
按照“50年”的平均使用寿命来算,每天才5分钱,真的很划算。
现在下单还可享受7重福利:
送锻打铁勺、锻打铁铲、杉木锅盖、隔热把手套、高粱炊帚、免费开锅、顺丰包邮。
除了以上福利,用上3年还可免费换新,相当于买一送一,太值。
铜锅全是手工打造,数量有限,手慢无,喜欢赶紧下单吧。
点击图片,即可购买
发现更多艺术之美
关注艺非凡视频号
继续阅读
阅读原文