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大山，是2017级希望厨师许智新回忆家乡时绕不开的话题。
“那边都是山，一山连着一山，一山连着一山”。幼年时，他总是静静地望着远处的山，发呆、出神，幻想自己的未来。
那个时候的许智新没有想到，初中毕业后，他会选择学厨。但正是这个决定，带他走出了大山，走进了一个全新的世界。
2017年夏天，许智新初中毕业。被高中录取的他，本可以像大多数同龄人一样，度过一个无忧无虑的假期，然后读高中、上大学、找工作……
但他总觉得，那不是他想走的路。
许智新出生在云南省大理市漾濞彝族自治县。父母务农，收入不多，爷爷奶奶的身体也不太好。家里光是给哥哥凑大学学费，就已经很吃力了，若是他继续读高中，父母的压力会更大。
在课桌、书本之外，许智新早就开始考虑一些更现实的事情。
虽然年龄尚小，但他却见识过形形色色的人。他看到，一些高中毕业的朋友找不到合适的工作，终日迷茫；他也知道，一些当厨师的同村人，在外面混得风生水起。
许智新喜欢食物，听到他们滔滔不绝地分享自己的厨师生活，他的心中泛起阵阵涟漪。但是，那是别人的生活，与他有何关系？
就在这时，许智新通过初中老师得知了一个好消息：李锦记希望厨师项目正在招生，资助有志青年三年免费学厨。
这就像命运之神特意抛下的一条绳索，一端是他，一端是他向往的职业。许智新不愿错失良机，决定报名。
前往昆明参加了笔试、面试后，七月初，许智新收到了录取通知。他很清楚，未来他要“去走一条自己的路，不必和别人一样”。
▲许智新（2排左2）参加2021李锦记希望厨师俱乐部暨综合实训活动
2017年9月，许智新北上学厨。
从来到北京市劲松职业高中的那一刻起，他拥有了一个新身份——希望厨师。他下定决心，要“用最好的状态去面对专业课的学习”。
刚接触雕刻时，许智新的表现总是不尽人意。那时候，他一回宿舍就拿出材料，刻苦练习雕刻。
为了一份作业，他会重复雕刻好几次，从中选出最好的作品。遇到不会的地方，他还会将学长“请”来宿舍，虚心求教。
经过一番钻研，许智新的雕刻技术有了明显的进步。
学校和李锦记为希望厨师提供了很多实践的平台。只要有机会，许智新总是积极参与，“随叫随到”，哪怕只是搬东西、准备材料。
他就像一株新苗，在各种活动中汲取养分，向上生长。
2018年，许智新的两位学长将参加第20届FHC国际烹饪艺术比赛，许智新被选为助手，协助他们训练。
赛前一个月，许智新忙得连轴转，从早上七八点就开始调酱汁、刷东西……但他却乐在其中，抓住机会向前辈取经，积累经验。
▲许智新制作薯片沙拉
在参加活动、提升能力的同时，许智新也获得了不少在赛场上大展身手的机会。
2019年，北京市中等职业学校烹饪专业技术技能大赛上，许智新代表学校参赛，与几十名选手现场竞技。最终，他以一道造型出色、营养美味的“鳕鱼石榴包”，一举拿下了中餐热菜组的一等奖。
这道看似简单的作品，凝聚了许智新无数的心血。备赛时，他就像住在实训室一样，总是从早上七点练习到凌晨。
为了做出完美的“石榴包”，许智新在制作之余，还要反复研究自己的作品，总结经验教训，并针对不足进行改良。他沉浸于美食的世界里，日复一日，毫无怨言。
“付出终有回报。其实回头一想，过程更重要。”比起结果，许智新更在意学习提升的过程。正因为此，在希望厨师班学习的三年里，他不断抓住机会突破自我，在各方面都收获良多。
▲许智新与获奖作品“鳕鱼石榴包”
2019年，许智新在北京香港马会会所实习，从事打荷工作。
因为有学长的帮助，他很快熟悉了厨房和菜品，适应了工作的节奏。在这里，他接受了社会餐饮方面的启蒙。
2020年，许智新来到天津，在一家餐厅担任打荷主管。当时，他因为人员管理问题而烦闷，厨师长的一句话启发了他：“拿出本事，他们自然而然会听你的话。”
于是，许智新更加专注于工作，不断提升自己的能力。渐渐的，他赢得了同事们的敬仰，还被评为了“优秀员工”。
▲许智新分享自己的工作感悟
毕业不到两年，许智新已经体验过很多不同的岗位。在希望厨师班打下的扎实基础，让他练就了极强的适应力，来到新岗位两三天就能上手。无论是点心煎炸，还是凉菜领班，他都游刃有余。
现在，许智新在北京罗兰湖餐厅工作。短短三个月，他就晋升成为炒锅领班，月收入超过七千元。他一直定期给父母打钱，让家人也过上了更好的生活。
时至今日，许智新依然能感受到李锦记企业文化对自己的影响。
他常用李锦记的著名公式“100-1=0”来提醒自己，不愿让一点失误影响了所有人的努力。他也一直记得“思利及人，造福社会”的价值观，总是毫无保留地分享经验，不计回报地去帮助别人。
谈及未来，许智新还想留在北京继续“折腾”。我们相信，将来的他会站得更高，走得更远，让更多的人感受到美食和爱的力量。
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