如果早餐也有等级,那今天这个水煎包,我必须给它排在第1等!
它做法没难度啊,基本家家都能做,但是想要吃到爽,那肯定得靠抢。
馅料还是那老几样了,韭菜、鸡蛋、粉条,再加点虾皮。我敢说啊,没比它更鲜的了。
天气一热起来,还是这种素馅的更能对胃口!
水煎包的秘密,就是这碗淀粉水。淀粉、面粉,还有适量的清水,你们就照着我这个配比来,做出的冰花焦脆诱人!
同样的做法,你们还可以用来煎饺子,口感和颜值也能提升好几个层次。
不是我吹啊,生意再红火的早餐铺,也不能少了这个水煎包。
表面蓬松暄软,底面焦香酥脆,更不用提里面鲜嫩的内馅儿了,一口口的根本停不下来!
-  水煎包-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 韭菜100克 / 粉条60克
虾皮10克 / 糖10克 / 鸡蛋2个 / 酵母2克
辅料:油、1勺酱油、1勺素蚝油、盐、松鲜鲜

淀粉水:3克淀粉、3克面粉、100克清水

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
1
在普通面粉中加入糖、酵母和115克的清水,搅拌成絮状。
2
给面团不断地揉搓,一直揉搓成光滑的软面团的样子。给面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
*现在的天气,基本常温发酵是没什么问题了,直接常温发酵就可以了。
3
提前给粉条用热水泡软,这里你们想更快一点的,也可以直接煮软。给粉丝切段,不仅能更好包,再一个小月龄的宝宝,咀嚼起来也能更省力气。
4


在粉条里加上油、1勺的酱油、1勺素蚝油、松鲜鲜和盐提味。这个调味不算重,但是能更好的激发食材的鲜,给孩子吃绝对够了!
5




给调味料和食材充分搅拌,拌匀了就放到一边备用。
6
韭菜切碎,鸡蛋打入碗中,给它搅散。这里你们换成其他的蔬菜也是可以的,就用家里现有的就行。
7
不粘锅刷油,倒入蛋液,多翻炒几下,炒成蛋碎的样子。
8
给蛋碎加入到粉条当中,再放上虾皮、韭菜,你们喜欢吃的其他食材,都可以放进去。虾皮就是拿来提鲜的,家里没有的你们也能换成虾米、虾仁啥的。
*孩子吃的虾皮,我建议你们就选淡干的,鲜而不咸,更适合孩子吃啊。
9
给所有的食材都搅拌均匀了,放一边备用就行。
10
这时候差不多面团也发酵好了,揭掉保鲜膜,揉搓几下排气,再给它揉搓成长条的样子。
11
再给它切分成均匀大小的面剂子,面剂子的大小就看你们想要包的水煎包大小了。
12
给面剂子擀成饼状,放上馅料。如果是平时不太做面食的,馅料就不要塞得太满了,避免之后破皮露馅。
13
给面皮对折,捏紧接口,就像是包包子一样的包起来就行。
14
包好的小包子上盖上保鲜膜,二次发酵10分钟。这样做出来的面皮是能更加蓬松暄软的,也能更好吃。
15
锅中刷油,给小包子摆入锅中。
16
碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水,搅拌均匀。
17
给淀粉水淋入锅中,一直焖到水分收干。
18
等到底部已经是金黄的了,也都完全熟透了,就能给水煎包取出来了。
*想要知道有没有烙熟,可以用筷子稍微压一压面皮,如果表面的面皮很快就恢复弹起来了,就说明是蒸好了。
19
就这个水煎包,当早餐是没谁了,又香又鲜的。和蒸着完全不一样的感觉,保准吃1次就能爱上!
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