撰稿 |  Anna Rory  审核 | 何昊辰
排版 |  Elio  图片 |  Elio
前言

四川，麻辣鲜香的王国，多少爱吃辣人魂牵梦绕的地方。辣椒，是这里的主旋律，成为了人们日常生活中不可分割的一部分。随着全球化的进展，日常生活也在悄悄改变，渠道与信息变得更加开放多元，甚至在与四川隔着整个太平洋的西雅图，也能享用四川的美味佳肴。在这里有这样一家餐厅，给西雅图人也带来了一抹独属四川的浓重色彩。蜀一蜀二，如其名，做出来的川菜别具一番特色，数一数二得好吃。
凉面
根根劲道爽滑的碱面挂满麻而不辣的酱汁，丰富和神秘的口感让人回味无穷。入口感受到的是糖带来的“甜”，起到给酱汁提鲜的作用，协调整体口味；来自花椒的“麻”，融合着香醋与红油辣椒的“香”，成为点睛之笔。丰富的味道带来舌尖上的盛宴，凉面的层次感刺激着各个味觉区域，开始的甜鲜过后留下一串麻麻辣辣在舌尖上跳舞，让人意犹未尽，吃了还想吃。
1
田七汽锅鸡

滴滴清纯的蒸馏水~ 事先处理过的鸡没有杂质，不需加一滴水，通过气锅蒸馏的方法萃取，浓缩鸡汤的精华，汤色金光清澈，肉质鲜嫩多汁，不油腻。点缀了枸杞和桂圆让鸡汤入口甘甜，唇齿留香。
2
干锅肥肠
刚端上桌的干锅肥肠滋滋作响，以芹菜打底，色香味俱全。肥肠清理得很干净，无异味。外皮酥脆，色泽红亮的肥肠肥而不腻，每段都吸满了汤汁。一口咬下去，肥肠独特的味道搭配着香辣的调料，刺激着每一个味蕾，回味无穷。再来一碗米饭也是对美食的尊重。
3
香辣脆肚
“脆”是这道菜的特色，时间和火候掌握得恰到好处才能让肚丝口感Q弹，脆而不老，搭配着嘎吱嘎吱脆的腌黄瓜皮干脆爽口。伴着爆香的料头扑鼻而来，让整体口感立体丰富。
4
烧椒芋头牛

鲜香浓稠的汤底料非常下饭，椒香四溢，麻麻的藤椒给嘴唇带来触电的感觉。裹着淀粉的牛肉又滑又嫩，奶白色的毛芋头炖煮至奶油般细腻柔滑的质地，入口绵密。
5
鲜椒田螺肉
辣度比脆肚更胜一筹，辣得爽，辣得冒汗！酸酸的酸豆角非常解腻；大颗的田螺肉又嫩又鲜。
6
荷塘小炒
一道清脆爽口的素菜，主打白嫩的藕片，配上翠绿的荷兰豆，爽脆的木耳，橘红的胡萝卜。整道菜保留了蔬菜本身的甜鲜，最后的勾芡为蔬菜打了高光，提高了整体颜色的饱和度。
7
香酥辣子鸡
分量很足，无需苦苦在干辣椒里“寻宝”。煸炒过的花椒粒又麻又香，干辣椒色泽红艳，辣度适中，更多的是来自干辣椒煸出来的椒香味。每个地区的辣子鸡做法不同，属一属二的辣子鸡口感更像鸡米花，炸出来的鸡丁外壳金黄酥脆，通过油炸快速锁住水份让脆皮里的鸡肉嫩滑多汁，越嚼越香。
8
梅菜扣肉
时间的沉淀将梅干菜香味变得醇厚。五花肉通过油炸，外皮形成虎皮纹。通过长时间蒸制，枣红色的五花肉非常软烂，肥肉部分入口即化。梅干菜吸收了扣肉的油脂变得油润，而梅干菜的清香味逐渐浸入了肥肉之中，吃起来清香爽口，油而不腻。取一块诱人的扣肉，夹点梅干菜在暄软的荷叶刈中，回味无穷~
9
鱼香茄子
鱼香茄子虽然没有鱼，却真实能吃出鱼的香味。炸过的茄子外皮脆嫩，一口下去酥脆感迎面而来，汤汁被充分地包裹在茄子的表面，香气四溢。看似甜甜的外表下，还带着一丝淡淡的辣味。
10
糖油粑粑

香软的糯米粑粑有着两层不同口感的脆皮：第一层煎至金黄的外壳焦香酥脆；第二层稍微冷却后浓稠的红糖浆形成薄脆的糖衣，里面糯米软软糯糯。远在异国他乡的小编不经想起回忆中的烟火气。甜甜的味道牵着小编重游儿时路过的小吃摊，大大的铁锅里炸着金灿灿的糖油粑粑，街边满是红糖的甜香。甜在心里，甜在回忆里，儿时的味道也能这里找到。
11
后记
这家店虽然面积不大，但店面非常干净整洁。午餐期间人最多，座无虚席。可以说每道菜都很好吃，川味正宗，火候掌握得恰到好处，且分量充足，算是西雅图“属一属二”的川菜馆了，一个地道的形容就是“巴适得很！” 更重要的是价格也非常亲民，爱吃辣的朋友们可不能错过啦。在快生活的时代里，适当放慢脚步，与亲朋好友一起享受当下的烟火气，尽情享受弥留在口齿间的点滴幸福吧~
See you next time :)
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