今年春天，咖啡行业突然掀起一波创意狂潮。
首先开局第一炮是被「土星咖啡」打响的，连续一个多月，全网饮品博主纷纷开始自制土星咖啡，等热度降下来一些，本以为这股创意咖啡热潮结束了，没想到只是个开始。
饮品人的脑洞，到底有多大？
我们先来看商家代表队！
3月份，杭州一家咖啡馆凭借一杯「曲院风荷」火出圈，也被称为荷花拿铁，甚至有不少人从其他城市赶往杭州，特意去喝这一杯。
▲图片来源：网络
曲院风荷其实是杭州西湖十景之一，而这款咖啡饮品则把西湖的景色浓缩在这一杯里。咖啡的上面铺满了荷叶和荷花，底部的咖啡是泥土色的，外貌很像莲子泥土。
据该咖啡店的店长介绍：「这荷叶是铜钱草，荷花则是长寿花，而且制作这一杯咖啡的时间是其他饮品的好几倍，店里甚至安排了专门只做曲院风荷咖啡的店员。」
▲图片来源：钱江晚报
在爆款营销的带动下，这家咖啡馆一度冲上杭州抖音种草榜第一、大众点评区域热门榜第一。把咖啡做的像盆景一样，也难怪可以从众多咖啡店脱颖而出了。
西湖荷花咖啡热度还未消，来自天津的一家咖啡馆，就推出了「豆腐脑拿铁」。
▲图片来源：大众点评
豆腐脑拿铁的配料有：豆腐脑（杏仁豆腐、希腊酸奶）、辣酱（树莓酱）、蒜泥（咖啡花）、香菜（薄荷）。
原材料树莓酱、杏仁豆腐、希腊酸奶都是店员自己制作，如果顾客想喝这款产品，需要提前预定，最多预定量能达几十杯。
接下来，广东汕头的咖啡馆不甘示弱，利用潮汕地域特色的橄榄菜、咸菜、蒜头，和咖啡结合，取名为「咸菜美式」。
▲图片来源：大众点评
这让多多想起去年也曾风靡一时的沈阳早餐店里的「油条美式」，一杯美式+一根油条，成为了门店的流量担当。
就在这个月，扬州咖啡馆的新品「插袋咖啡」也大火了一把。
▲图片来源：网络
咖啡液装在小小的分装袋里，喝之前倒插在咖啡杯上，让咖啡液缓缓流入牛奶中，插袋咖啡也因此得名。（感觉很像之前很火的便利店调酒~）
▲图片来源：网络
再配上设计独特的包装袋，饮品基底还可以选择气泡水或者牛奶，怎么说呢，在颜值上绝对是稳赢了！
而且插袋咖啡自带DIY属性，给大家一种新鲜感，满足了大家追求的时髦感。
不过，爆款咖啡不仅仅出现在咖啡馆中，也开始在民间诞生。
比如「400次咖啡」，这个玩法兴起于中国，火爆于韩国，如今成为风靡全球的咖啡，连《纽约时报》都争相报道。
这款咖啡上面轻盈云朵般的泡沫状的咖啡盖，需要用手打400次才能变为浓郁的焦糖色泽，因此被称为400次咖啡。
▲图片来源：网络
又比如「瀑布冰美式」，在抖音上播放量超过1.9亿次，在小红书上瀑布冰美式的话题浏览量也超过800W。
▲图片来源：小红书
除了常规的做法，还有人开始创新，用鸡尾酒的冰球做成绝美瀑布，或是把倒立的瀑布变成一幅画，紫色、粉色的彩虹瀑布也能做出来！
真是高手在民间啊~
咖啡的热度，永远没有空窗期
咖啡的热度似乎一直都高，爆款咖啡的公式，也可以永远创新，比如下面这3种创意~
  • 24节气咖啡
这两年非常受大家欢迎的24节气的咖啡，在以星巴克为代表的一些咖啡店里，都会根据节气推出相应的咖啡产品，比如：
惊蛰——梨汁拿铁
春分——山茶花漾拿铁
清明——龙井茶酥漾拿铁
雨水——蜜山楂拿铁
小暑——莫西多美式
秋分——桂花酒酿咖啡
▲图片来源：网络
24节气咖啡既结合了人们的民俗习惯和吃食，还能给大家一种新鲜感，这么有创意的咖啡饮品很难不爱啊~
  • 地域美食+咖啡
当地美食和咖啡的结合，似乎一直都是热点！
上面我们刚提到的油条美式就是这种，谁说咖啡只能配面包呢？这种搭配打破了传统的咖啡形式，沈阳的这家咖啡店据说一天可以卖出500杯。
▲图片来源：大众点评
类似的还有油条阿芙佳朵，在全国各地都有咖啡馆进行了创新尝试，油条+咖啡+冰淇淋的组合，也得到了很多网友的认可和喜爱。
▲图片来源：小红书用户@drinkoal
而郑州某商家则是推出了黑胡椒拿铁，提取当地早餐胡辣汤中的胡椒口感，做成了略带麻辣口感的咖啡，瞬间成为门店的流量担当。
类似的还有北京展会的豆汁儿Dirty、西安的一家咖啡馆直接改名叫咖啡爱上肉夹馍、成都有咖啡馆把青花椒元素用到咖啡里，在西北地区，也有咖啡馆把甜醅子和咖啡饮品结合……
这个看似接地气的搭配，自带流量。每次上新，都能吸引一波眼球~
其实只要被大众接受并且认可，那地域美食+咖啡的组合也没什么不可以。
  •  咖啡+牛奶，被咖啡+水果打败了
曾几何时，奶咖一直是咖啡的传统概念，早在2018年左右，也有个别咖啡馆进行果咖的尝试。
不过随着2021年的生椰拿铁爆火，水果+咖啡的新组合这才广泛受到商家和消费者的关注。
▲图片来源：Seesaw官方
把新鲜水果或者当季水果，和咖啡结合在一起，什么杨梅美式、苹果拿铁、橙花冰酿、青提拿铁等等。
这两年，不少连锁咖啡品牌都推出过几款水果+咖啡的饮品，有业内人士统计了10个连锁咖啡品牌在2021年推出的咖啡新品数据，在总数量上，有46%的咖啡新品含有水果元素，这相当于一半咖啡新品都是果咖。
据相关数据统计的10个连锁咖啡品牌中（星巴克、瑞幸、Tims、Seesaw、M Stand等），共使用了25种水果，今年最流行的椰子使用量最大。
除椰子外，使用TOP10的水果为：柠檬、柚子、荔枝、桃子、草莓、橙子、百香果、梅子、苹果、葡萄。
不止咖啡品牌，就连奶茶品牌coco也在今年4月推出五款水果咖啡，有青提美式、芒芒美式、香水柠檬美式、莓莓美式、鲜百香美式，一杯的售价在13元左右。
▲图片来源：CoCo都可官方
多多看到后马上喝了一杯莓莓美式，这种口感很新奇，既有水果的香甜也有咖啡的醇香，两者的味道融合度很高，在天气炎热的时候，这种水果冰咖是一个很好的选择呦~
▲图片来源：CoCo都可官方
在咖啡行业的发展变化下，奶茶和咖啡的边界已经变得模糊，果咖的趋势也越来越流行。
不过，好的产品创新、好的营销创意，可以促进新事物的产生。而对于我们这种消费者来说，只要饮品好喝就完事了！谁规定咖啡就必须和牛奶搭配在一起呢？
年轻人喝咖啡，比你想的还要上头
前些年，类似女仆咖啡、猫咖、兔子咖啡馆、浴室咖啡馆等等的店铺都火过一时。
不过现在，更多的品牌则是把咖啡店开在菜市场、早餐店、写字楼旁，这与大家的生活更贴近了。
特别是这两三年，咖啡与年轻人的心理距离感消失了，从特定场合到日常饮品，越来越多的人都把咖啡当成了快乐水。
这不仅是咖啡饮品的营销场景发生了变化，受众人群也更加广泛了。
咖啡也不再被过度抬高逼格，它就只是一款饮品。这种观念在「00后」人群身上，可以得到充分的体现。
很多大学生在校园、甚至是宿舍，开起了咖啡店，物美价廉，非常受学生们的欢迎，有不少00后在宿舍靠卖咖啡月入几千。
▲图片来源：网络
「早课人需要一杯美式。」已经是不少大学生们的真实心声。
一位咖啡从业者的观点是：「不同于被速溶咖啡启蒙的80后、90后，00后心中没有根深蒂固的奶咖概念，他们不在乎奶泡的绵密度，咖啡就是一杯饮料。」
专业咖啡消费人群会因为咖啡豆的品质进行复购，而对于普通消费者来说，好喝、好玩也是考验咖啡饮品的重要指标。
如何把咖啡做的好喝又有创意，才是品牌和商家们要重点考虑的地方~
姐妹们，你们接受这种形式的创意咖啡吗？最后，别忘了点个在看和赞哦！
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