今年的第一口菠萝，都给娃安排上了吗？
眼下正是菠萝大量上市的季节，酸酸甜甜又一口爆汁，很多宝宝都爱吃到停不下来。
在最近水果均价 10 元起的大行情下，菠萝的价格也显得格外友好👇
不过呢，同样作为菠萝中的一员，凤梨的身价就瞬间翻了好几倍~
  • 菠萝和凤梨到底有什么差别？
  • 吃菠萝会扎嘴是怎么回事？
  • 怎么才能让菠萝好吃不扎嘴？
今天的文章，就带大家一一揭秘！记得看到最后，今晚有福利。
其实，从生物学上来说，菠萝和凤梨是同一种植物，都属于凤梨科凤梨属。
只不过在 16 世纪末传入中国后，叫法上有了差异：
国内绝大部分区域都叫它“菠萝”。但传到我国台湾地区后，因为它的头顶上长着一丛像凤凰尾巴一样的叶子，得名“凤梨”。
而台湾人民在培育凤梨这一块，的确是一把好手：
像大家熟悉的的金钻凤梨（台农 17 号）、手撕凤梨（台农 4 号），以及最近爆火的新品种——芒果凤梨（台农 23 号）等等，都是台湾育成并推广栽培的。
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不过，这些品种如今在海南、广东徐闻等地也大规模引进种植了，不仅产量和口感都很不错，性价比也更高。
这是因为，海南和广东徐闻的地理条件优越，是种植菠萝的优势产地；而且物流发达，完全可以等菠萝熟了再采摘，运输成本也低。（为了减少物流损失，进口凤梨可能会提前采摘，这在很大程度上会影响风味。）
相比台湾等地区，有着物流优势，更能做到熟后采摘的本地菠萝，也非常值得尝试。
现在，姐妹们明白了吧？菠萝和凤梨本就是一种植物，只不过市场给它做了细分：
把台湾引进的品种称为“凤梨”，其他品种统称为“菠萝”。在营养学上，并没有把它俩作出区分。
而且，不管菠萝还是凤梨，都是一种不错的水果——
酸甜可口水分足，维 C 含量也不错，比苹果高出 6 倍，比葡萄高出 4.5 倍，比起和它名字很像的菠萝蜜，也要高出 1 倍。
不过，它的含糖量不低，给宝宝吃完菠萝记得带 ta 漱口，可以避免口臭和蛀牙。
但是从外形、口感、价格等维度去对比，这俩的差异还是很明显的。
如果削了皮，区别就更明显了：
左：菠萝     右：凤梨
菠萝表面有明显的刺根，也就是咱们常说的“眼儿”，所以需要螺旋状削皮，挖掉刺根。
但凤梨刺根就比较浅，直接对半切开，再围着表皮把果肉剥离出来就行。
其实对咱们来说，凤梨和菠萝最实际的区别，就是口感了。
凤梨可以直接吃，酸甜开胃；但菠萝直接吃的话会扎嘴，口腔辣辣的~

▲糕妈说，凤梨是年糕难得喜欢的水果
菠萝会扎嘴，是因为它含菠萝蛋白酶。吃的时候蛋白酶会分解我们口腔黏膜和舌头上的蛋白质，刺激黏膜。
所以很多人买了菠萝，会在盐水里泡一泡——这种方法其实并不能去除菠萝酶，但可以降低酸味、凸显甜味，更好入口。当然，吃多了口腔还是会不舒服。
更好的解决办法其实是加热。加热后菠萝蛋白酶活性几乎为零，口感也更加香甜。
你也可以用菠萝做菜。在加热过程中，菠萝里的蛋白酶能溶解肉类的纤维蛋白，是天然的嫩肉剂。
从这个角度看，咱们也可以说：凤梨更适合直接吃，菠萝更适合做菜。
经典菠萝菜式：菠萝炒饭、菠萝咕咾肉
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