△ 香畴生态牛角棕
探索：蕲艾口味的粽子，要试试吗？
探索从粽子的口味开始。以往香畴生态粽共有五种口味，这五种都是市面上比较常见的味道，因此研发出一种比较有特色的口味就成了第一个探索的方向。
△ 五种口味的香畴汨罗棕
端午节除了吃粽子，还有挂艾草的习俗。在中医里，艾草是纯阳之草，通十二经，具有回阳，理气血，逐湿寒等功效。过去伙伴们也依托虚心谷的蕲艾资源开发了诸如蕲艾虎头枕、艾条、艾草精油、艾绒香囊等蕲艾周边产品，并获得了益友们的认可。
粽子和蕲艾结合会不会碰撞出别样的火花？当我把这个想法表达出来的时候，大家都觉得匪夷所思，担心这样做出来的粽子还能不能吃，还好不好吃。
△ 虚心谷种植的蕲艾
带着疑问去市场上验证，发现真的有厂家在用艾草做粽子，这说明还是有一定的可行性，于是伙伴们带回了虚心谷种植的蕲艾，开始了艾草粽子的研发。
2021年7月9日，第一版蕲艾粽子诞生，然而内测结果很打脸，小伙伴们普遍反馈有苦味很难吃，而且外观也不佳。
随后的艾草棕研发进行了三四次，配方也做了多次修改，虽说后来也有些伙伴反馈说可以接受这种新奇的味道，但综合评价口感满意度仍旧不足50%，远达不到谦益制定的80%的标准线，蕲艾粽计划只得搁置。
转机：当麦芽糖遇上汨罗棕
当伙伴们把目光再一次聚集到原材料上时，发现了香畴生态粽原料里还不太完美的部分——白砂糖。市面上卖的白砂糖大都是精蔗糖，这与谦益追求本味安心和零添加的深加工理念有一些违和。能否用无添加的麦芽糖替代粽子里面的白砂糖？
《本草经疏》中写道:“ 饴糖（麦芽糖），甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。”粽子里面的白糯米对于脾胃较弱的人来说较难消化，麦芽糖则恰好有益于脾胃，可以很好弥补糯米粽子不太好消化的缺憾。
☜左右滑动查看生态麦芽糖
香畴麦芽糖以河南基地自然农法种植的小麦为原料，经过8道工序熬制而成，达到了87度入药品质。麦芽糖味甘，性温，入胃经，有补虚健脾，滋养强壮之功效。用麦芽糖来代替白砂糖调和粽子风味，应该是个不错的主意。
终成：唇齿留香，回味无穷
第一版麦芽糖配方的粽子试做在去年12月。然而当时温度较低，麦芽糖凝结在一起，流动性很差。这样的麦芽糖几乎不能与白糯米进行搅拌混合，只能先把麦芽糖进行水浴加热，以提高其流动性，然后趁热快速混合进白糯米。
△ 麦芽糖被倒进搅拌机
△ 搅拌了麦芽糖的糯米，有了独特的黄色和粘性
满怀期待地拆开蒸熟的麦芽糖粽子，麦芽糖的独特清香混合着粽叶的香味扑鼻而来。
更令人惊喜的是，麦芽糖本身有其自然的颜色，与白糯米混合之后蒸出的牛角粽剥开后粽子呈现出酱色，与市面上添加了酱油或者焦糖色的粽子相近，诱人的色泽让人惊叹。
△ 当麦芽糖遇上汨罗棕
当然，第一次的研发总有不尽如人意的地方，一开始麦芽糖用量偏小，导致粽子的甜度偏低，口感还不够满意。不过很明显的是，麦芽糖粽的设想行得通，接下来要做的是不断优化和完善。
第一版麦芽糖粽的结果让伙伴们有了底气。经过一遍又一遍的探索实验，测试不同的工艺配方，终于，麦芽糖素粽的全新配方获得了测评农友的一致好评。
新的麦芽糖素粽，拆开粽叶即能闻到清新的麦芽香味，一口咬下去，麦芽糖的清甜和白糯米的绵软交织在一起，唇齿留香，回味无穷。
对了，和往年一样，咱们粽子里的白糯米，在加工时特别保留了胚芽，最大限度地保留了营养成分，用它做出来的粽子更有生命的能量。
△ 淡黄色的胚芽，蕴含着生命的能量

△ 当麦芽糖遇上胚芽粽，健康和营养撞了个满怀
汨罗江畔，粽食起源。2022夏天，自然农法的白糯米、无添加的麦芽糖和2000年传承的汨罗非遗技艺共同凝结而成的香畴生态粽，终于要跟大家见面了。想着益友们品尝麦芽粽的场景，感觉一切的辛苦都值得——愿大家的日子，都如同这粽子一样，甘甜软糯，与“粽”不同！
#麦芽启端阳，饴粽解香畴#

点击下方图片，品尝麦芽生态汨罗粽
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