头图｜图虫创意 ©
极物君语：

小满，食得盈满，安康可盼。
五月的末尾，小满到了。
这是夏季的第二个节气，它意味着气温上升，降水密集。从今天开始，江河渐满，麦穗生长，万物焕发生机。
图片1｜夏晓稀 ©
图片2｜图虫创意 ©
文学家欧阳修借此感怀，提笔写下“夜莺鸣绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红”的名句。
用夏日最美的声色，将小满写得诗意盎然，美不胜收。
图片｜图虫创意 ©
小满，既有立夏的萌动，又有对芒种的期许，不偏不倚，一切都刚刚好。人们养蚕种田，陌上采桑。万物将熟未熟，孕育着希望。
因此小满，小得盈满。像半开的花留有余地，所以余香如缕；如低调的人稳中求进，所以小有所得。在恰到好处的进退之中，展露最真实的自己。
图片1、2｜图虫创意
一候苦菜秀｜苦菜春夏欢长，小满正植鲜嫩，此时采食，风味最佳。
二候靡草死｜小满到来，阳气日盛，喜阴的靡草陷入沉睡。
三候麦秋至｜小满过后，盛大的夏天会正式来临。灵动的麦子蓬勃生长，圆满可期，丰收在望。
图片1、2｜图虫创意 ©
顺时而食，是中国人心照不宣的默契。
宜润养身心的小满，将夏日藏进五样清鲜的食物中。愿你食得安康，快乐无恙。
【小满吃苦菜，安心益气】
夏日主火，内应于心。有淡淡的清苦，可安心益气的苦菜，是小满最应季的美味。
它长着微微锯齿形的墨绿色长叶片，根茎透白，看着很不起眼。但独有的生机，让它在贫瘠之处，也能成片生长。
图片｜图虫创意 ©
在青黄不接的年代，人们每次背着小筐去一趟，便能挖上一大筐。带回家搓洗后腌制或凉拌，经开水烫过，草酸骤减，也少了几分苦涩感。
再进冷水里一招摇，又能重回脆嫩，绿意悠悠。北方人喜欢加盐、醋调味后，再拍点蒜末，剁椒，浇上热油——
滋啦一声，油香激出一点苦菜的汁液，和咸香的椒蒜、酸香的酱醋你浓我浓。丰富的鲜香，便游走在味觉中。让人食欲大开，清鲜畅怀。
图片｜方小羊不想取昵称 ©
【小满吃绿豆，解暑润燥】
小满过后，“暑多挟湿”，闷热下的潮气，让人呼吸不畅。
此时不太挑体质的绿豆，便成了拯救人们于暑热的一丝夏日清凉。
李时珍曾写“绿豆，食中要物，菜中佳蔬，真济世之良谷也”，一碗清凉爽口的绿豆糖水，只需饮一口，就让人立即化为一尾鱼，从夏热中游出，又落入冰凉的水中，畅快万分。
图片1、2｜图虫创意 ©
小巧的绿豆，经由蒸煮、碾碎，还可以用来做成玲珑可爱的绿豆糕。在水烟似雨的江南，用一丝清甜的鲜豆香，成全人们的念念不忘。
一口咬下，暑气走了，嘴里是充实的香甜，今夜便踏实的入眠。

图片｜图虫创意 ©
【小满吃莴笋，消积养心】
脆嫩的莴笋一来，夏天才算正式开场。
古代的大美食家袁枚，曾在《随园食单》中介绍吃莴笋的妙法，“新酱者，松脆可爱，或腌之为脯，切片食甚鲜”。
图片｜图虫创意 ©
将莴笋去叶削皮后，翠盈盈略带通透感的笋身便展露无疑。放于案板上，斜刀切薄片，或者再多一步切成细丝，边切边能感受笋的脆嫩，鲜美无需多言。
腌笋经过时间的魔法，在咀嚼时有瞬间带起的柔韧感，轻轻摩擦你的齿间。它增加了笋在口腔里停留的时间，酸甜的风味便趁机释放，味蕾忍不住沉醉。
图片1、2｜lena的六月 ©
还有不少地方，能吃到炝炒的莴笋叶，或将它当作油荤之外的点缀。
清鲜爽口的莴笋叶，比普通的蔬菜多了一丝清香，能解腻提鲜，和笋身一同炒制，可消积下气，是极为滋养的夏日美食。
图片1、2｜图虫创意 ©
【小满吃枇杷，沁润少痰】
常言道“小满枇杷半坡黄”，走近到枇杷树下一看，阳光影影绰绰，竟如一树金黄。
初摘的新鲜枇杷，一枝上结好几个。拿一个用手一划，就能轻轻剥开薄如蝉翼的皮。此时一定要马上咬一口，不然甘甜的汁液就会淌满手。
枇杷的黄色果肉，极富有食欲，水汪汪的甜汁里，还带着丝丝清香。抿化入喉，经肺腑，皆是清风的芬芳。不但少了痰意，呼出的都是夏日的香气。
图片1、2｜图虫创意 ©
在巧手的婶婶眼里，还是枇杷膏更讨喜。
将剥皮去核的小枇杷，放进锅里温热熬煮。渐渐变软后，用力压平搅碎，直到黏润细腻膏体诞生。当大火沸腾后转小火，期间要缓慢搅动，让枇杷膏里的水分进一步蒸发，风味更集中。
这样小小一瓶，浓缩了所有的等待，幸福的风味却被延长了。不论夏日漫长而闷热的落雨有多让人烦躁，舀上一勺放入温水里融化，我就能在这份甘甜的治愈里快活一整夏。
图片｜图虫创意 ©
【小满吃荔枝，生津理气】
“身外是张红花被，轻纱薄锦玉团儿”，入口甜蜜的鲜荔枝，也在夏天到来。
在小满时节，适当食用饱满多汁的荔枝，可生津止渴。夏季多出汗，身体消耗大，荔枝的糖分还可以为身体补充能量
。


鲜嫩初摘的荔枝，晶莹剔透，果肉带着自然蜜香。生吃甜润，冷冻爽脆、泡酒或是浸到盐水里，配白粥也是妙极，自带丰富回味。只消吃上3颗，便会觉得生活都变甜了，让人忍不住相信来日方长，小满之后，未来可期。
图片2｜西瓜 ©
《说文解字》里讲“满，盈溢也”，加上一个“小”字，便多了几分可爱，几分闲趣。万事小得盈满，美好便恰逢其时。
人生得以小满，以食养身，以思养心。
图片｜小小七菇凉 ©
于豁达中进取，不为繁杂而忧虑；于食养中安身，平衡生活的烟火气，便是人生的圆满了。我们只需稳步前行，万物自有它的节奏。
愿每个迎接小满的你，都能在之后的日子，食得盈满，收获属于你的小幸福。
图｜清凉地儿-了琹 ©
文章为极物原创，转载请联系作者。
资料来源：
物道《小满|人生最好是小满》
二毛手工茶《莴苣~》
三联美食《花看半开，小得盈满》

文字为极物原创，转载请联系作者

· 致亲爱的极物家人们 ·
探究美食新知识
关注【极物严选】视频号
▼

继续阅读
阅读原文