摘 要

正确的逻辑是：细胞密度高的食物，嘌呤一定高。如海鲜、鱼籽、豆芽、煮肉的汤、动物内脏等。

    很多人不能吃“嘌呤高”的食物，需要用通俗的语言简单介绍一下嘌呤：嘌呤不是某种营养素，它是新陈代谢过程中的一种代谢物。它和蛋白质关系密切，但没有直接的正比关系，如鸡蛋、牛奶是蛋白质含量很高的食物，但嘌呤含量很低。

    而正确的逻辑是：细胞密度高的食物，嘌呤一定高。如海鲜、鱼籽、豆芽、煮肉的汤、动物内脏等。

    肉类是很多人又想吃又不敢吃的食材，下面专门来介绍一下那些肉类属于“高嘌呤”，不能吃的可以避开或者寻找替代品。

“高嘌呤”肉类：（本文“高嘌呤”的定义从每一百克食物含量超过100毫克嘌呤算起。）

    第四名：鸡肉

    鸡肉算是日常肉类中“高嘌呤”食物中嘌呤含量比较低的了。日常饮食中多少也可以吃一些，嘌呤基本属于同一 个档次的，含量在100-150之间的有猪肉、鸭肉、猪肚、鸡心、鲤鱼、鲫鱼、猪腰子等。

    第三名：草虾、基围虾

    海鲜中很多食材嘌呤含量都高，虾算是相对比较低的，嘌呤含量在160左右，处于同一个档次，含量在151- 200之间的有猪肝、牛肝、鳗鱼等食材。

    第二名：鱿鱼

    喜欢吃鱿鱼的人不少，尤其是街头的烤鱿鱼看到总忍不住想买来解馋，其实鱿鱼也是嘌呤的“大户”，每百克含量在220毫克左右，含量在201-250之间的有生蚝、鲳鱼等.

    第一名：鸡肝

    鸡肝是把双刃剑，所含的维生素和矿物质都非常丰富，尤其是维生素A的含量远超其他食物，但鸡肝的嘌呤含 量也是最高的食物之一，每百克含量接近300毫克，怕嘌呤高的人要忌嘴了，在同一个水平线上的还有鸭肝、 猪大肠、三文鱼等。

上面介绍的肉类是高嘌呤的，下面分享一下低嘌呤的肉类，有些每百克嘌呤含量甚至低于10毫克，如海参、海蜇的嘌呤含量比大多数瓜果蔬菜还要低。

    低嘌呤肉类：海参（4.2）、海蜇皮（9.3）猪血（11.8）、鳜鱼（24）、猪心（65）、猪皮（69）、牛肚（79）、鸽子（80）、鲈鱼（70）、牛肉（83）螃蟹（81）、兔肉（107）。