分情况
很多人认为在空腹胃酸过多的时候，柿子中的鞣酸容易跟蛋白质结合起来形成结石无法排出，从而使胃出现损伤，所以空腹时是不能吃柿子的 [1]。
但实际上，空腹到底可不可以吃柿子要分情况来看。
第一，看柿子是否经过了脱涩处理：
  • 未经脱涩的柿子鞣酸含量高，确实不能在空腹的时候吃；
  • 脱涩后的柿子鞣酸含量很低，空腹时正常吃是 ok 的。
而一般来说，甜柿成熟时会自然脱涩；涩柿的话则需要人工为它脱涩后再售卖。
所以不论是直接购买还是自己采摘，选择成熟的甜柿 or 脱涩的涩柿即可。
第二，也要看食用者本身。如果属于是胃功能本身就不太好 (比如胃溃疡、胃酸过多) 的患者，少量鞣酸也还是容易出现风险， 所以就不要空腹吃柿子啦 [2]。
Tips：如果没办法确定柿子是否脱涩，可以用舌头舔一下柿子皮，如果觉得涩就最好不要空腹吃啦。
说到不能空腹吃的东西，那网传的可是一大堆，酸奶、香蕉、荔枝、茶和咖啡等等，不过，到底哪些是真的不能空腹吃，哪些又是谣言呢？关于这些，实验室也专门写过👇
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参考内容
[1].agri.cn/V20/SHXX/jksp/201610/t20161020_5311008.htm
[2].xinhuanet.com/food/2017-10/09/c_1121773934.htm
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吃柿子
鞣酸含量
空腹吃
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