“怎么这一季奶茶店的新品,我又不认识?”
很好,只有北方人不认识水果的世界,又达成了。
这一届奶茶店,显然已经接替了水果超市和科普博主,成了北方人认识水果的主要阵地。
去年的黄皮和油柑,已经在北方人知识的边缘疯狂试探。
去年之前,99%的北方人应该不认识油柑/CCTV2《正点财经》
今年二月,不少茶饮店又扎堆捧出了新的C位顶流:红心芭乐。
“芭乐葡”“红芭乐山茶花”“霸气脆芒芭乐”……一时风头无两。
时隔三个月,随着红心芭乐的季节接近尾声,本以为属于芭乐的时代已经过去。
谁知道,还有“白心芭乐”前来接棒。
某茶饮品牌推出的白芭乐饮品/图源小妹朋友圈
于是,又有了“白芭乐葡”“白芭乐山茶花”“奶油芭乐葡萄”……你方唱罢我登场,徒留一脸蒙圈的北方人:

“芭乐,到底是什么?是香蕉你个芭乐……的芭乐吗?”(这是脏话,小朋友不要乱讲。)
友情提示,本文全程无广,请安心食用。
芭乐,到底是什么?
芭乐,绝对算得上新式茶饮界的新晋顶流。
据统计,光是二月,品牌使用芭乐做的新品就高达9种。
先是喜茶推出了两款芭乐饮品,“满瓶芭乐葡”“满瓶芭乐养乐多”。
随后,乐乐茶也上新了多款芭乐饮品,包括大口芭乐、大口芭乐柠、芭乐桃子酪酪、奶油芭乐葡萄等。
乐乐茶红心芭乐饮品宣传图/图源乐乐茶公众号
三月末,奈雪的茶也紧跟潮流,先后推出了“霸气脆芒芭乐”“霸气芭乐鸭屎香玉油柑”。
尤其是后者,集网红水果“芭乐”、网红茶底“鸭屎香”、过气网红“玉油柑”为一体,总结似的把流量密码拿捏在一起。

奈雪的茶对芭乐鸭屎香玉油柑的推文/图源奈雪的茶公众号
毕竟,这不是茶饮们第一次依靠小众,实现破圈了。
芭乐的小众是相对的,像去年的黄皮一样,游走在北方人“这也能做成茶”,和南方人“这也能做成茶”的两极之间。
在某视频平台,一则关于芭乐的视频获赞55.3W,底下最高赞的评论是:
“好奇芭乐是什么。”
这位不认识芭乐的网友,大概率是北方人。
因为,芭乐在南方,尤其是两广、福建一带,是再日常不过的水果,它还有一个更接地气的名字,叫“番石榴”。
“芭乐”这个名字,连广东人也会愣一下
这种原产于南美洲的水果,由欧洲人引至亚洲,目前,我国大规模种植芭乐的地区主要是广东、福建、海南、台湾等。
至于口感,只能说,就算是见惯了“身边的水果突然成为网红”的南方人,对于芭乐的火爆,也褒贬不一。
有人认为,芭乐这么好吃的水果,终于出圈,是天大的喜事,毕竟“任何人没吃过芭乐都会让我伤心”。
不喜欢的人称其为“最难吃的水果”,“不敢恭维”、“难吃到我眼前跑走马灯”。
也有人说,芭乐的味道很难形容,就像“水果中的兔子肉”,和谁搭配,就是谁的味道。
芭乐:能不能尊重我一下?
芭乐本身的味道褒贬不一,饮品自然也难调众口。
但对于茶饮店来说,芭乐的味道和评价,或许并没有那么重要。
芭乐,不过是是茶饮品牌在小众水果上的又一次突围和押宝。

新茶饮,
为何盯上小众食材
在茶饮新品的更迭中,芭乐并不是唯一走红的小众水果。
今年,同芭乐一起备受追捧的,还有更加小众的刺梨,别说北方人,不少南方人都没吃过。
刺梨长这样,不是梨的一种/图源中新网
1月,沪上阿姨在广东、广西、福建、海南等地区,率先上新了刺梨类的产品,后来推广到其他地区。同样,也少不了网红元素的混搭,比如油柑和鸭屎香。
2月,书亦烧仙草也上新了“刺梨柠檬柚”等两款刺梨饮品。
在茶饮品牌的力推下,这一主要产自贵州的小众水果,也被越来越多消费者所了解。
芭乐、刺梨轰轰烈烈的出圈,不禁让人联想到去年的黄皮和油柑。
黄皮,在去年之前,绝对是99%的北方人都不认识的水果。
由于口感酸甜、微涩,还带一点“辛”,它在南方,也没有龙眼、荔枝那么容易被人接受。
加上皮薄、保鲜期短,运输成本和难度,也让它很难走出南方,走入北方消费者的视野。
南方人会用黄皮做老盐水果/图源CCTV
直到默默无闻的它,突然变成了果茶的原料:以喜茶为例,去年推出的黄皮系列新品,开售仅3天,就售出了近6万杯。
油柑的命运,更是经历了“朝为田舍郎,暮登天子堂”的戏剧性变化。
去年3月23日,奈雪的茶推出新品霸气玉油柑,“66颗才填满一瓶,3秒微涩,5秒回甘”的宣传语,一石激起千层浪:
霸气玉油柑/奈雪的茶点单小程序(真的不是广告)
5月末,“霸气玉油柑”在奈雪茶饮产品中的销量占比超过20%,部分门店甚至超过25%,蝉联多个月的单品销量冠军,成为2021年的茶饮“顶流”。
奈雪捧红油柑后,喜茶、乐乐茶、CoCo都可等品牌也迅速推出油柑口味饮品,喜茶的“双榨橄榄油柑”,一度卖到每瓶36元。
油柑,本身是一种非常小众的水果,基本只在潮汕地区种植。
茶饮带来了油柑身价暴涨/CCTV2《正点财经》
不过,即使是潮汕人,也比较少直接吃,由于直接入口口感酸涩,油柑一般被作为腌制水果。

很多本地人都不待见的油柑,却在茶饮品牌的追捧下,跃升网红,身价倍增。
“我们种了几十年油柑,以前都是几毛钱的价格,跟一块多的价格,突然间涨到几十块,自己都想不到。

市场都在抢货,基本都是加价哄抬价格,来为了拿到一点货。”
油柑表示:网红不问出身/CCTV2《正点财经》
茶饮们不惜高价,也要争抢“不够好吃”的油柑,让很多人不解:
捧红这些非常小众、味道也称不上惊艳的水果,到底为什么?

一言以蔽之:卷。
图源:CCTV2《正点财经》
首先,这批火出圈的小众水果,都有着吸睛的卖点、记忆点。
例如,奈雪的茶在宣传中,称油柑的味道“两极化的味觉体验,越喝越上头”;喜茶描述为“入口3分酸涩苦,细品7分甘鲜甜”。
益禾堂宣传黄皮是“来自岭南的特殊风味”;不少品牌打出情感牌,称黄皮是大部分广东人的“童年味道”。
图源喜茶微信公众号(真的不是广告)
另一方面,这类小众水果在健康方面的“功能”,狠狠戳中了消费者的……心巴。
例如,油柑被不少商家宣传为威猛去油、刮油神器、排毒必备,热衷养生、减肥的年轻人,看了怎么能不迷糊?
年轻人听不了“健康”俩字,听了就迷糊/图源:CCTV2《正点财经》
无独有偶,不少品牌会在黄皮饮品包装上突出“止渴生津”“清凉解热”“消食健胃”等功效。
刺梨的卖点,是“富含维生素C”,商家在宣传海报上,也醒目地强调“1袋刺梨饮品维C含量≈63个苹果”。
图源沪上阿姨微博,图中文字为商家宣传,不代表槽值立场
当然,茶饮们挖掘的小众食材,并不局限于水果,小众茶也是一条重要赛道。
鸭屎香、黄茶、岩茶、十里香、六堡茶……越来越多小众茶底正在成为品牌的创新筹码。
不过,茶饮力捧小众茶底的背后,难掩一个窘境:
单靠网红水果,可能真的卷不动了。
网红水果,卷不动了?
不得不承认,芭乐也好,刺梨也罢,似乎都没有复刻黄皮和玉油柑去年的盛况。
根据搜索,去年油柑的百度指数,在短短一个月间,从0跃升至最高值4010。
黄皮的百度指数,更是从去年五月初的近1000,暴涨至六月底的11345
反观芭乐和刺梨的涨幅,相对没有那么大。
芭乐的百度指数从2月初的近2000涨至4月初的最高值4675,刺梨则从1月的1300左右涨至4月中旬最高值5120。
图源百度指数
根据飞瓜数据,抖音平台上,去年推出的“油柑茶”,昨天仍有超10万的播放量。
图源飞瓜数据
而身为新品的芭乐茶、芭乐柠檬茶,表现则不尽人意。
图源飞瓜数据
不难发现,相对去年油柑和黄皮的火爆,芭乐、刺梨的火爆程度“温和”得多。

小众水果向市场发起的冲锋,和许多消费潮流一样,似乎难逃“一鼓作气,再而衰,三而竭”的宿命。
有人说,可能是因为芭乐、刺梨的口感更加偏门,可去年吐槽黄皮难喝的人也不在少数。
芭乐:你的意思是怪我咯?全部都怪我咯?/图源视觉中国
归根结底,不够亮眼的成绩,不该由芭乐背锅,黄皮、玉油柑的“盛况”难以复刻,背后是整个茶饮行业的困境
一边,是茶饮品牌不停开发新品、跨界联名、吸引消费者。
今年以来,喜茶、奈雪等品牌更是纷纷降价,备受诟病的“一杯奶茶接近40块”局面被打破,拥抱更大体量的用户群体。
另一边,是中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》中提到:
未来2~3年,新茶饮增速将阶段性放缓至10%-15%。
想卷赢逐渐降温的市场,小众水果、茶底、配料,都被视为茶饮创新突破的救命稻草。
但从芭乐和刺梨饮品的“战绩”来看,要研究大众喜闻乐见的茶饮,茶饮品牌还得继续下功夫。
上周,夹在红心芭乐和白心芭乐中间,喜茶推出了另一款小众水果饮品:杨桃;乐乐茶也在常规的桃子类茶饮中,加入了小众的紫苏。

降低价格、研发小众口味、提升上新频率……喜茶奈雪们的破局之路,并非坦途。
不过,作为消费者,尤其是北方消费者,倒是可以稳住心神:
我倒要看看,“你到底还有多少惊喜,是朕不知道的”。
[1]咖门:书亦、茶百道都在上,鸭屎香之后,哪款小众茶要C位出道?
[2]餐饮深观察:刺梨、芭乐纷纷入杯,小众水果能解茶饮的爆品焦虑吗
[3]咖门:喜茶上芭乐、书亦上刺梨,小众水果今年还会出圈吗?
[4]开菠萝财经:这个夏天,奶茶店靠黄皮油柑“续命”
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