hello大家好，我是正经的美食博主菜菜~
谁能想到，前几年整天教育父母不要囤积食物的80、90后，也开始囤货了。
不止囤，还要叫别人囤。
最近留言区里上海、吉林的小伙伴，都在苦口婆心劝大家备货
道理都懂，但真要去采购时，还是两眼一抹黑，该买啥？
作为一个常年混迹于厨房，热爱尝试新食材，拥有两台双开门冰箱+一台冰柜的女人。
囤食物这事上，我稍微还是有些话语权的：
👉满足最低生理需求的米面粮油+调味料+动物蛋白，必须保证有2周以上的存量；
👉根茎类蔬菜+脱水蔬菜+蔬菜罐头，是新鲜蔬菜的有效补充，且不占用冰箱空间；
👉水果难保存，可结合水果罐头+复合维生素片，满足口腹之欲+维生素摄入；
👉高热量消遣食物，冰淇淋+零食+酒茶咖啡常备，提升幸福感；
👉可囤一些自热锅+预制菜+速食，避免长时间下厨厌倦，还能换换口味。
下面我会按照食材种类做细分，方便大家筛选和采购。
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蔬菜
先说最难保存，又最难割舍的蔬菜。
大家爱吃的生菜、空心菜、番薯叶、菜苗，放冰箱小心伺候也不出三天。

真要作为囤货或是备用，推荐以下这些

能保存一周左右的蔬菜
西葫芦、节瓜、苦瓜、黄瓜、莴笋
四季豆、荷兰豆、刀豆、扁豆、带壳毛豆
放冰箱轻松保存一周，跟肉类搭配，餐桌更丰富。
能保存2周的叶菜
首选：娃娃菜、大白菜、卷心菜
次之：上海青、菜心
擦干水分装保鲜袋，冰箱保存半个月以上没问题，而且有吃绿叶菜的满足感。
可长期囤货的根茎类
胡萝卜、土豆、红薯、南瓜、山药
根茎类蔬菜不用我说，常温通风保存，一个月左右没问题，大家根据喜好囤即可。
可冷冻保存的蔬菜
毛豆、蚕豆、豌豆、时令野菜
豆类、野菜应急时，也可多买一些，熟制后冷冻。
不过这种保存方式，一般是为了留住时鲜之味，不适合作为囤货。

不占冰箱空间的菜干
贡菜、裙带菜、黄花菜、菜花干、木耳、笋干
和冷冻蔬菜比起来，菜干更适合作为囤货。
不占空间，水发后口感也很好，尤其做凉拌烫火锅更是必备。
羊肚菌、茶树菇、香菇、花菇、虫草花、竹荪
强烈推荐备一些干菌菇，煲菌菇汤喝，幸福感超强，也可以作为蔬菜来炒。

真空保鲜蔬菜
笋片、藕尖
真空保鲜的蔬菜也可以适当囤一些，和菜干比起来，口感更接近新鲜蔬菜，处理起来也更省时。
蔬菜罐头
番茄罐头
番茄罐头我一年给你们安利不下10次，是蔬菜补充，也是天然调味料。
酸酸甜甜，非常开胃，常吃不腻。
日常煮各种肉类、意面，爆香蒜头之后下番茄罐头，只需要加一丢丢盐和黑胡椒，就完成调味了，超级省心。
肉类
肉类是囤货的重中之重，作为囤货的话就记住一点：
少买筒骨、肋排这种骨多肉少的食材，多采购净肉，不占冷冻空间，营养密度更高。
另外最好不要带刺的鱼，以防被卡到无法及时就医。
需要冷冻保存的肉类
鲜肉：牛腩、牛霖、猪瘦肉、猪五花、鸡、鸭
鲜肉采购回来最好按照用途，切割分装后再冷藏，
切块用于炖煮，片、丝用于小炒，肉末则用于调味做馅料。

冻肉：牛排、海鱼排、虾仁、虾滑、鸡排
已经加工好的袋装冻肉也可囤一些，无需处理，口感损耗也小。


熟制肉：牛肉丸、鱼丸、鱼饼、贡丸、香肠等
不善于下厨的，各类肉丸、肉饼必囤，打火锅下面条，跟蔬菜随便炒都好吃。
预制菜：羊蝎子、牛肉火锅、花胶鸡
不会下厨星人的救赎，直接拿出来加热就可以吃上。


无需冷冻
腌肉：腊肉、腊肠、咸肉、腊鸭、腊鱼
各类腌肉也可备一些，有条件真空袋包装，放冷藏即可，不过需长期保存还是放冷冻保险。
罐头：午餐肉、金枪鱼罐头、豆豉鲮鱼，五花肉、炖牛肉罐头
冷冻柜如果没有空间了，还可以再囤上各种肉罐头，吃起来方便，保质期巨长。
主食，零食怎么囤？
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今天这篇推文，是来自我的好朋友菜菜~
菜菜爱琢磨做菜。她最擅长的事，就是把不同的食材变成可口的菜肴，而且365天不重样，做法还超简单，基本零失败，小白也不会失手！
她的食谱全都收录在公众号： 菜菜美食日记
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菜菜研究的菜式有很多，吃瘦变美的、快手简单的、节气养生的，还有网红同款下午茶。
到现在已经做过2000多道原创美食，教你在家吃得更好，还吃得健康。
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