NEW！五月新番
「碳」讨碳中和时代的一切
在这个多变的世界里
三橙星球一直想
为我们的地球
多做一些事情
于是，心有念念许久
我们决定开始尝试
“碳索佳”这个系列
身处碳中和大时代的洪流中

我们希望带你一起了解其中
既有价值又有意思的人与事
在上一期
被哥本哈根的顶级美食圈粉后
我决定继续“碳”索
这里的美食圈
是如何把低碳做到极致的
如果上期跟着我饕餮
却还不过瘾的朋友
这次我们要尝尝鲜掉眉毛
却十分简单朴素的一道美食了
且它的背后还大有文章可挖呢
快和我一起去看看吧
☕️♻️🍄
虽然从Noma到Amass

顶级美食我也领略了一二
却被眼前这道看似很不打眼的蘑菇惊艳到了
在向大厨讨问秘诀时
得知它的加工方式极其简单
不过是野生莓子加有机奶酪煎一煎
这道口感脆脆、神似猪油渣的煎蘑菇

却足以让人鲜掉眉毛
还要特别说明的一点就是
它完全使用了最为新鲜的当地蘑菇
身为“碳”索佳本佳
那么我吃到的这口蘑菇
当然也和低碳有着千丝万缕的关系
蘑菇的供应商

也是餐厅的合作伙伴——
Beyond Coffee
这个听起来让人误会是咖啡品牌的公司
将“蘑菇种植+咖啡废料”完美地结合在一起
我火速找到了Beyond Coffee的
联合创始人Tobias Lau（以下简称老刘）
坐下来，一起好好聊聊
蘑菇的故事
©右为Tobias Lau
「没有比咖啡和蘑菇更契合的灵魂伴侣了」
老刘对我如是说
因为蘑菇的有趣之处就在于
当把有机废物或生物废物和蘑菇
混合在一起时
蘑菇的根就可以从废物里面长出来
这样我们就通过创造更多的食物
来规避浪费
而咖啡渣就是最好的生物废料之一 
有数据显示
丹麦每年消耗15万吨咖啡
其中有7万吨都用在了哥本哈根
这当中产生的咖啡渣
只要能弄到手的
老刘都会弄过来种蘑菇
咖啡渣种蘑菇也是非常给力
从开始到成熟，只需要一个月 
而和使用进口蘑菇相比
用Beyond Coffee种蘑菇
可以将二氧化碳的排放量整体降低88%
更关键的是
咖啡渣种蘑菇
也是最好的回收再利用
紧接着，老刘说
当你喝咖啡的时候，其实只喝到了热水
……
换句话说
你只“品尝”到了咖啡的香气和颜色

这通常
不超过0.2%的咖啡使用率
另外99.8%的咖啡渣
已经被你随手丢弃了
（这么说，我感觉我只是喝了个寂寞😓）
所以，为了达到咖啡的使用率最大化
咖啡渣是绝对绝对要好好利用起来的
除了种蘑菇
Beyond Coffee还开发了不少副线
包括自己在家就可以种蘑菇的种植套装
以及与德国公司合作用咖啡渣制作杯子
而在丹麦
老刘的同道中人还有很多
有人正在尝试用咖啡渣做化妆品
还有人在探索咖啡渣的药用价值
咖啡渣的N种用途
受到Beyond Coffee的启发
我带回家的伴手礼就是
自种蘑菇套装

我迫不及待地开始了我的种菜生活
真的可以在家就种出新鲜蘑菇？
种出的蘑菇烹饪后又味道如何？
欲知精彩后续
一定要看到结尾处哦
写在最后的话
我的“碳”秘之旅还在继续
希望大家可以和我一起
去发现更多的低碳生活方式
同时我也能够为大家
提供一些实用的
可持续生活解决方案
希望我们以赤诚之心
热爱地球

热爱生命
我们一起加油
朋友们，下期见！🍊🌍
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关键词
蘑菇
种蘑菇
垃圾
咖啡渣
哥本哈根